Enkel og god oppskrift på kylling i indisk karri, – laget med blant annet hvitløk, ingefær og kokosmelk, som gir retten en herlig smak.
Retten er varm og krydret, – men ikke sterk, så hele familien kan spise med. Vær likevel oppmerksom på om karrien du bruker er sterk, det gir naturligvis litt ekstra futt til retten. Og vil du ha retten spicy, tilsetter du bare litt vanlig chili (fersk eller pulver) i stedet for mildt chilipulver.
Jeg bruker 2 mindre paprikaer i denne retten, en grønn og en rød, og jeg legger gjerne en liten håndfull til side, som jeg først tilsetter helt til slutt, – rett og slett for å gi retten litt farge. Du kan også tilsette alt sammen under stekingen, det gjør du akkurat som du foretrekker.
Cashewnøttene du tilsetter kan likeledes være saltede eller usaltede, – er de saltede, må du bare være oppmerksom når du selv salter retten.
Server den med kokt ris, gjerne basmati, pannestekte naanbrød og eventuelt koriander eller persille.
Saftig kylling, – jeg har lest og lest om hvordan man får akkurat denne saftige og møre kyllingen som man kjenner fra det thailandske kjøkkenet. Og nå har jeg prøvd meg på den aller enkleste måten, som faktisk stammer fra det kinesiske kjøkkenet. Og det er rett og slett å la kyllingen «marinere» i noe så enkelt som natron. Jepp, – det virker.
Jeg har også prøvd med bakepulver, og det virker faktisk også.
Skjær kyllingen i passe store biter, vend dem i natron eller bakepulver, la dem «marinere» i 20-30 minutter, skyll bitene grundig, tørk dem med kjøkkenpapir og tilbered som du ønsker.
Og hvor mye trenger du? – Til 600 g kylling trenger du 1-2 ss natron eller bakepulver. Følg fremgangsmåten over, – og tilbered deretter kyllingen i denne retten som beskrevet i oppskriften.
Det blir rett og slett utrolig godt 🙂
Kylling i indisk karri
Ingredienser
- 600 g kyllingbryst, skåret i store terninger
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks kokosmelk
- 1-2 paprika, skåret i små terninger
- 3 vårløk, finsnittet – ta vare på de grønne toppene
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, presset eller revet
- 1 ss nyrevet ingefær
- 2 ts garam masala
- 1 ts karri
- 1 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts mildt chilipulver
- 1 ts sukker
- 1 håndfull cashewnøtter, saltede eller usaltede
- Salt og pepper
- Olje
- Ris og/eller naanbrød som tilbehør
Slik gjør du
- Varm oljen i en gryte eller stekepanne, og brun kyllingen godt på alle sider – krydre med salt og pepper.
- Tilsett løk, vårløk (ikke toppene), paprika, hvitløk og ingefær, og stek med i et par minutter. Dryss deretter krydderne over og stek med i omtrent ett minutt.
- Hell over tomater, kokosmelk, sukker og cashewnøtter, og la retten småkoke på middels varme i ca. 15 minutter.Kok risen i mellomtiden.
- Vend vårløktoppene inn i retten, smak til med salt og pepper, og eventuelt litt limesaft hvis du vil ha litt syre.
- Server retten toppet med fersk persille (eller koriander – det liker jeg bare ikke selv), sammen med kokt ris og nystekte naan.
Næringsinnhold
Premium
Jeg planlægger at lave opskriften i weekenden.
Kan den fryses?
Hej Inge
Det kan du tro den kan:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna. Vi er en gruppe elever der til madkundskab eksamen overvejer at bruge din opskrift da den passer godt til vores valgte emne. I din opskrift skriver du “gule karry”. Mener du bare normal karry pulver eller en specifik karry paste måske?
Vh Julie
Hej Julie
Ej hvor dejligt at høre 🙂
Ja det er helt almindelig gul karry, – jeg har lige rettet det til 🙂
Ønsker jer alt held og lykke med eksamen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig en lækker opskrift – den vagte stor begejstring hos mand og teenage sønner 🙂
Mums….. det smagte virkelig godt, dejlig opskrift. Tak for mad.
Hej Britt
Hvor er det bare dejligt at høre, – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækker opskrift, som jeg helt sikker kommer til at bruge igen!
Hej Simon
Hvor er det bare fantastisk at høre, – tusind tak for din besked:)
Dbh Dianna
Lækker opskrift!
Jeg sprang risene over, og tilsatte i stedet lidt kartofler, små buketter blomkål og en dåse kikærter – det smagte skønt!
Hej Annelise
Det er jeg virkelig glad for at høre, – tusind tak fordi du skriver det:)
Rigtig dejlig dag:)
Kjærlig hilsen Dianna