Dubai brownie med pistasj, kadayif og melkesjokoladeganache – Den ultimate Dubai-sjokoladekaken.
Denne brownien er noe helt spesielt. En kake som oser av nytelse, lag på lag med smak og konsistens – og så er den selvfølgelig inspirert av de virale og uimotståelige Dubai-sjokoladene som har tatt hele verden (og Instagram!) med storm.
Kaken bygges opp i tre lag: En intens og klissete brownie i bunnen, toppet med et lag av sprø kadayif (tynne, sprø deigtråder) og pistasjkrem – og til slutt en blank og kremet melkesjokoladeganache som nærmest smelter over de andre lagene. Det er en kake med wow-effekt, både i smak og utseende – og den passer perfekt som dessert, til bursdag eller som en skikkelig god helgekake.
Den holder seg fin og saftig i 4-5 dager i kjøleskapet – men husk å ta den ut minst 30 minutter før servering. Da får lagene smelte litt sammen og gi den ekstra myke, klissete biten som gjør hele forskjellen.
Dubai brownie med pistasj og sjokoladeganache
Ingredienser
- 160 g smør
- 1/4 dl nøytral olje
- 180 g mørk sjokolade 55%, knapper eller grovhakket
- 280 g sukker
- 4 egg
- 80 g hvetemel
- 20 g usøtet kakaopulver
- 1 1/2 ts vaniljesukker
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakepulver
- 80 g mørk sjokolade 55%, knapper eller grovhakket
Kadayif og pistasj
- 160 g ristet kadayif*
- 200 g pistasjkrem
Melkesjokoladeganache
- 1 dl kremfløte
- 25 g smør
- 2 ss glukosesirup
- 200 g melkesjokolade
I tillegg
- Evt. gullflak
- eller hakkede usaltede pistasjnøtter
Slik gjør du
- Smelt smør og olje i en kjele. Skru av platen og rør inn de 180 gram sjokolade til den er smeltet. Sett det til side og la det avkjøles litt – uten at det stivner.
- Pisk egg og sukker til det skummer lett. Ikke mer enn et par minutter – det skal ikke bli til eggedosis.Rør smør- og sjokoladeblandingen inn til du har en jevn krem.
- Bland alle de tørre ingrediensene og sikt dem ned i kremen. Rør det hele godt og raskt sammen, og vend til slutt de 80 gram sjokoladeknapper inn i røren.
- Kle en bakeform på ca. 24×24 centimeter med bakepapir, og hell røren i formen.
- Stek kaken midt i en forvarmet ovn ved 175 grader, vanlig ovnsvarme (over- og undervarme), i ca. 25 minutter. Sjekk midten av kaken etter ca. 25 minutter med en kakenål eller lignende. Det skal henge litt røre igjen på den – da er den perfekt.
- La kaken avkjøles mens du lager toppingen.
Kadayif og pistasj
- Rør kadayif og pistasjkrem sammen. Varm eventuelt pistasjkremen litt i mikrobølgeovnen eller i en bolle med varmt vann hvis den er veldig fast – da er den lettere å røre ut.*Får du ikke tak i ristet kadayif, kan du steke den selv i stekepannen først. Klipp eller skjær den i mindre biter og stek den gyllen i litt smør i en stekepanne.
- Fordel toppingen i et jevnt lag på kaken, og pass på å komme helt ut til kantene.
Melkesjokoladeganache
- Varm fløte, smør og glukosesirup i en kjele til det så vidt begynner å boble i kantene. Rør underveis.
- Ta kjelen av platen og rør sjokoladen ut i fløten til du har en helt glatt ganache.
- Hell ganachen over kaken, og fordel den i et jevnt lag. Pynt eventuelt med litt gullflak eller hakkede pistasjnøtter.
- Oppbevar kaken i kjøleskapet, men ta den ut minst 30 minutter før den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
Den var meget god men der var rigtig meget kadayif i forhold til pistaciecremen så jeg brugte ca halvdelen af kadayifen og pistaciecremen til mellem delen
Hej Aida
Tusind tak for de søde ord 🙂
Og fedt du lige fik justeret så den passer til din smag – dejligt den smagte dig 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
En af de bedste kager jeg har smagt. Jeg lykkedes dog ikke med at få lagene til at hænge ordentligt sammen.
Hej Mikkel
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave ganache uden glukosesirup?
Hej Rikke
Det kan du godt ja – glykosesiruppen hjælper med glans og konsistens, men den kan godt laves uden:)
Kjærlig hilsen Dianna
Pistaciecreme kan du linke til hvor du har købt den, opskriften må prøves 🙂
Hej Torben
Køber lidt forskellige alt efter hvor jeg handlet – men kageshops online har det:)
Prøv at gå efter minimum 35% pistacie og gerne højere:)
Dbh Dianna
Kan jeg fryse kagen
Hej Anne Marie
Har desværre ikke prøve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Hvor køber man pistaciecreme?
Vh Mette
Hej Mette
Det har de mange steder synes jeg – men selv køber jeg det online så jeg får en med højt % af pistacie:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej☺️
Skal ganachen være afkølet inden den kommer på kagen?
Mvh Maybritt
Hej Maybritt
Den bliver fin afkølet når chokoladen røres i, så det er ikke nødvendigt at køle den yderligere 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis jeg fordobler opskriften, skal den så bages i en almindelig bradepande?
Hej Sara
Hvis det skal være en almindelig bradepande, så tror jeg faktisk du skal op og bage 3 portioner, for at mængden passer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for svar.
Passer perfekt, for vi det er til en stor 18 års fødselsdag. Hvor lang tid ville du give den på varmluft? Og tror du det bliver en udfordring, at få kagen ud af bradepanden uden at knække den?
Hej Sara
Hvis du har bagepapir i bunden, så kan du sagtens få den ud, uden den knækker – hvis formen ikke er for stor 🙂
Varmluft er samme tid, men sænk varmen med 20 grader 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk og lækkert. Holder sig frisk flere dage
Hej Helle May
Åhhh hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej❤️ hvor køber man kadayif?
Hej Mette
Normal har det – og ellers i en grønthandler/Bazar 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej hej
Kan den fryses?? Og stadig være lidt sprød
Hej Inge-Lise
Det har jeg desværre ikke prøvet – så det tør jeg ikke svare på.
Kjærlig hilsen Dianna
Er den skærefast nok til at man kunne lave den i en lille springform?
Vanvittig brownie! Må nok sige det er den bedste jeg har smagt. WOW
Hejsa
Hvor gør det mig vildt glad at høre, TAK 🙂
Kjærlig hilsen Dianna