Fine butterdeigsjuletrær med pesto og havarti – perfekte til julebordet.
Butterdeigstrær med pesto og ost – så fine disse små juletrærne er. Sprø, gyllen butterdeig fylt med grønn pesto og havarti, foldet til små juletrær på pinner og pyntet med de søteste små ostestjernene. En enkel og virkelig god julesnack som både pynter på julebordet og smaker fantastisk.
Jeg elsker slike små, koselige juleoppskrifter der det ikke skal mange ingredienser til for å lage noe som ser ekstra festlig ut. Og disse butterdeigsjuletrærne er nettopp en slik oppskrift. Du trenger faktisk bare butterdeig, pesto, ost og litt egg til pensling – og selvfølgelig små trepinner (grillspyd) til å forme juletrærne med.
De er helt perfekte som en liten appetittvekker til julebordet, en sprø snack til et glass vin eller som en del av et koselig tapasbord i desember. Og så er de rett og slett så fine å sette på bordet, spesielt med de små ostestjernene på toppen.
Butterdeigsjuletrær med pesto og havarti
Jeg bruker grønn pesto og havarti til butterdeigstrærne mine, og det er en virkelig god kombinasjon. Pestoen gir masse smak og den fineste grønne fargen, mens havartien blir myk og smeltende under stekingen. Du kan gjerne bruke en god ferdigkjøpt pesto, men min hjemmelagde ruccolapesto smaker også fantastisk her.
Jeg begynner med å rulle ut den ene rullen butterdeig og legge den rett på kjøkkenbenken. Så smører jeg den med grønn pesto og fordeler tynne skiver havarti tett oppå. Deretter legger jeg den andre rullen butterdeig over og trykker de to lagene lett sammen.
Et lite tips er å la butterdeigen ligge i kjøleskapet helt til du skal bruke den. Kald butterdeig er nemlig mye lettere å jobbe med. Blir den for varm, blir den myk og vanskeligere å folde til de fine små juletrærne.
Jeg har også erfart at det er mye lettere å skjære og løfte butterdeigsstrimlene når butterdeigen ligger rett på kjøkkenbenken i stedet for på bakepapiret den kommer med. Selv når jeg hadde løsnet butterdeigen fra papiret, hadde de smale strimlene en tendens til å henge fast. På benken gled de mye lettere av.
Når de to lagene butterdeig er lagt sammen, skjærer jeg dem i strimler på cirka 2 centimeter på tvers, slik at strimlene blir like lange som den korte siden. Det gir omkring 16-18 strimler, som hver foldes i myke bølger med cirka 3-4 lag.
Jeg begynner med en litt bredere fold nederst og gjør foldene smalere og smalere oppover mot toppen, slik at butterdeigen får fasong som et lite juletre. Deretter stikker jeg en trepinne gjennom og legger trærne på stekebrett med bakepapir.
Før de settes i ovnen, fordeler jeg lagene litt på pinnene, slik at det er luft mellom dem. Butterdeig hever nemlig en del under stekingen, og det lille ekstra mellomrommet hjelper juletrærne med å holde den fine fasongen. Til slutt pensler jeg dem med sammenpisket egg og steker dem til de er sprø og gylne.
Små juletrær med ostestjerner
Noe av det jeg synes gjør disse butterdeigstrærne ekstra fine, er de små stjernene på toppen. Når jeg skjærer havartien i skiver, sparer jeg et stykke av osten som jeg bruker til å stikke ut små stjerner.
Dem setter jeg på toppen av noen av de ferdigstekte juletrærne, rett før de skal serveres. Det er en liten detalj, men så koselig det ser ut!
Og så smaker de aller best når de er lune. Da er butterdeigen deilig sprø, og osten er fortsatt myk. Jeg vil derfor absolutt anbefale å servere dem lune fremfor kalde.
Kan butterdeigstrærne lages på forhånd?
Ja, det kan de heldigvis, og det gjør dem ekstra godt egnet til julebord og andre koselige sammenkomster i desember.
Du kan steke butterdeigstrærne på forhånd, la dem avkjøles helt og deretter oppbevare dem i en pose. Før servering varmer du dem bare i ovnen i et par minutter ved 200 grader, slik at butterdeigen blir sprø igjen.
Vent med å sette ostestjernene på til juletrærne er varmet opp og klare til servering. Blir stjernene med i ovnen, smelter de nemlig, og da forsvinner den fine pynten.
Disse små butterdeigstrærne med pesto og havarti er rett og slett en av de oppskriftene som gir masse julestemning uten særlig mye arbeid. Sprø, gode og virkelig fine – og så er de så enkle å lage at de fort kan bli en fast del av julekosen.
Butterdeigstrær med pesto og ost
Ingredienser
- 2 ruller butterdeig
- 4-6 ss grønn pesto – klikk her for oppskrift
- 300 g havarti – f.eks. den runde typen
- 1 egg, sammenpisket – til pensling
Dessuten
- 16-18 trepinner (grillspyd)
Slik gjør du
- Rull ut den ene rullen butterdeig og legg den på benken.
- Smør den med pesto, og topp den med tynne skiver av osten. Det blir et stykke til overs – det kan du lage stjerner av, som du kan pynte toppen på noen av juletrærne med.
- Osten må ikke skjæres i for tykke skiver, da kan trærne bli vanskelige å folde. Du kan også bruke revet mozzarella (ca. 200 gram til en porsjon) – men den kan være litt vanskeligere å styre.
- Rull ut den siste rullen butterdeig, og legg den oppå. Trykk den lett sammen.
- Skjær butterdeigen i strimler på ca. 2 cm i bredden – på tvers, slik at strimlene blir like lange som den korte siden.
- Fold deigen i myke bølger, 3-4 lag – som blir smalere mot toppen. Stikk en trepinne helt igjennom, slik at toppen er fri til eventuelt å pyntes med en stjerne.Fortsett med alle strimlene.
- Lag litt luft mellom lagene – slik at deigen kan heve seg fint.
- Pensle trærne med sammenpisket egg og stek ett brett om gangen ved 200 grader over- og undervarme i ca. 18-20 minutter – eller begge brettene på varmluft ved 185 grader i ca. 18-20 minutter. Bytt eventuelt om på brettene når det er 6-7 minutter igjen av steketiden.
- Server dem lune – og pensle eventuelt trærne med litt pesto med en tynn pensel – det gir en flott finish.
Næringsinnhold
Premium
