Oppskrifter, ukemeny og handlelister — alt samlet på ett sted.
Prøv appenNye oppskrifter, bak kulissene og hverdagen på Diannas kjøkken.
Følg @gourministerietOppskrifter og de små historiene fra kjøkkenet mitt.
Gourministeriets Favoritter - Min første kokebok
Deilige kaldhevede sesamrundstykker uten surdeig, – enkle å bake, og de smaker vidunderlig.
5 enkle ingredienser og et døgn i kjøleskapet, så kan du servere sprø og seige sesamrundstykker til frokost.
Bak dem gjerne med damp, det gir brødet masse fuktighet.
Kære Dianna,
Hvis man laver dobbeltportion, vil man da kunne blande manitoba og tipo 00, så 525 g af hver melsort? Eller bør man bare holde sig til én slags?
Hejsa
det kan du sagtens gøre – ingen problemer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa!
Kæmpe fan her!
Har du nogensinde fået lavet en æltefri opskrift?
Ville super gerne lave disse, men har ingen røremaskine:)
De bedste hilsner
C
Hej Christina
Hvor er det dejligt at høre 🙂
Nej ikke endnu, men jeg lover jeg nok skal få kigget på det inden længe 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Min dej “slap” ikke skålen selv efter 15 min. Jeg ved ikke om jeg brugte den rigtige attachment til røremaskinen. Hvilken bruger du?
Hej Tania
Jeg bruger en dejkrog, og kører dejen i ca. 8 minutter ved god høj hastigheder, – derefter slipper den kanterne af skålen og samler sig.
Når jeg så stopper med at røredejen flyder den naturligvis ud igen, det er helt fint, – den skal være lind 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Nu har jeg prøvet at lave disse boller 4 gange. De bliver OK. Men slet ikke som på billedet. De bliver heller ikke seje og lækre, men mere blege og med ikke så meget bid i. Hvad kan jeg gøre forkert?
Hej Mai
Det kan have noget med ovnen at gøre – prøv at skrue lidt op for temperaturen.
Bruger du bagestål eller varmer du bagepladen med?
Bagestål giver en endnu bedre krumme til brødet, og jeg bruger det altid til koldhævede boller.
Lader du dejen få lidt temperatur også, inden du bager dem? Måske det kan hjælpe:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor ser de lækre ud! Jeg bor i Florida og savner tit godt brød. Nu spørger jeg nok lidt dumt, men jeg er uerfaren med at bage brød…hvis man ikke har en røremaskine, hvad så? Kan jeg bare ælte dejen uden at ødelægge det? Også, herovre er gær i pulver, men det tænker jeg ikke gør en stor forskel?
På forhånd tak!
Hej Maria
Tusind tak for dun besked:)
Åhhh Florida, – jeg elsker det:) Min mand og jeg har rejst meget til Key West, Naples og Miami 🙂
Nåh nu til bollerne;-) Uha, – altså dejen er ret våd og kræver virkelig nogle “bank” for at melet absorberes i væsken og dejen bliver glat og lækker. Jeg har ikke selv prøvet, – men tror desværre det bliver svært med hænderne.
Jeg skal snart i bagekøkkenet igen og bage nogle æltefri boller, – for der er stor efterspørgsel på sådan nogle:)
Mht. gær, – hvis det er ligesom dansk tørgær så er forholdene anderledes, – altså der skal mindre tørgær til en frisk gær. Og tørgær skal ligeledes blandes med melet og ikke udrøres i vandet, – men det tænker jeg står på pakken:)
For kan man ikke både får tørgær i USA men også “frisk gær” i pulverform? 🙂
De bedste hilsner
Dianna
Kan man putte mere gær i og lad det hæve lidt kortere tid? 🙂
Hej Line
Altså der sker jo noget når de koldhæver, – du får en helt anden type boller med en lækker sej midte og sprød skorpe, den opnår man ikke på samme måde med hurtighævet brød.
Med denne mængde gær kan de sagtens nøjes med 8 timer på køl, – bare du husker at lade dejen forhæve en lille halv time på køkkenbordet inden du smider den på køl;)
Kan du bruge ovenstående? 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Uhm….de skal da vist prøves Vil dog lige spørge, om man ikke kan udskifte noget af melet med en lidt grovere meltype!
Hej Farmor
Åhh hvor lyder det godt
Det tænker jeg sagtens du kan, – jeg skifter selv ofte noget af melet ud med f.eks. grahamsmel. Har ikke prøvet i denne opskrift, – men tror sagtens du kan udskifte en 150-200g og stadig få nogle lækre luftige boller
Husk blot, at når man tilsætter anden mel end hvedemel, så kan dejen godt blive rørt for meget så gluten ødelægges. Så der skal du holde lidt mere øje, – og slukke så snart dejen har samlet sig
Rigtig god fornøjelse ❄️
De bedste hilsner
Dianna
Tak for hurtig svar.
Kan man lave sesamstykkerne med surdej istedet for med gær
Vh Trine
Hej Trine
Tak for din besked
Så skal du bruge opskriften der hedder “Koldhævede surdejsboller” Der er både en version med sesam og en lavet som skagenslapper, – virkelig lækre begge opskrifter
Dog bruger jeg altid lidt gær i mine, da jeg “kun” har en Biga (tynd surdej), – har du en fin aktiv surdej tænker jeg godt du kan undlade gæren
De bedste hilsner
Dianna