Frisk og sommerlig cheesecake med lime, hvit sjokolade og friske jordbær.
Cheesecake er uten tvil en av mine favorittdesserter, – enkle å lage, og så smaker de rett og slett nydelig. Det finnes så mange gode varianter, og du kan alltid tilpasse etter sesong og råvarer. Det finnes alltid en god grunn til å lage en god cheesecake.
Limecheesecake med hvit sjokolade og jordbær
Oppskrift på en frisk og sommerlig cheesecake med lime, hvit sjokolade og friske jordbær.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 225 g digestivekjeks
- 60 g mandler
- 125 g smør
Ostekrem
- 250 g kremost
- 3 dl kremfløte
- 100 g hvit sjokolade
- 100 g melis
- 3 1/2 plater gelatin
- 2 lime, saften og finrevet skall av disse – du trenger ca. ¾ dl saft
I tillegg
- Friske jordbær og finrevet limeskall til pynt
- 1 kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele.
- Kjør kjeksene til et fint mel i en blender eller foodprosessor.
- Kjør eller hakk mandlene fint – de skal ha litt struktur.
- Bland kjeksmelet og mandlene med smøret og rør det godt sammen. Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket og massen er godt presset sammen, – på den måten unngår du at kjeksbunnen smuldrer når du skjærer kaken.
- Sett bunnen i kjøleskapet og la den hvile mens du lager ostekremen.
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over vannbad, og la den avkjøles litt, – men ikke så mye at den stivner.
- Pisk fløten til myk krem, – pass på at du ikke pisker den for mye.
- Rør kremosten sammen med den smeltede sjokoladen, melis og finrevet limeskall. Rør til ostekremen er helt glatt og uten klumper.
- Vend den piskede fløten inn i ostekremen, og pass på at du ikke slår luften ut av ostekremen.
- Smelt den bløtlagte gelatinen i en liten kjele på helt svak varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke klem vannet ut av gelatinen før du smelter den, den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ta kjelen av platen så snart gelatinen er smeltet.
- Rør limesaften sammen med gelatinen, – tilsett litt om gangen. Rør det sammen med en skje til all limesaften er brukt, – på denne måten sikrer du at gelatinen ikke klumper seg når den røres inn i ostekremen.
- Vend også et par store skjeer ostekrem sammen med gelatin/limesaften hvis væsken fortsatt er på den varme siden, og rør til blandingen er fri for klumper og avkjølt. Kjenn med lillefingeren om den er blitt kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.
- Vend gelatin/limesaften inn i ostemassen og rør forsiktig til den er fin og glatt. Smak eventuelt til om det trengs mer limesaft eller limeskall.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, – fordel eventuelt kremen med en skje om nødvendig, og dunk formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i min. 3 timer, – men gjerne over natten.
- Pynt kaken med friske jordbær og finrevet limeskall.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Super lækker sødeste Dianna ✨❤️✨
Hej Tina
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Ville det være for meget hvis man lavede en gelé af lime og kom ovenpå? Ville den smage for meget af lime mon?
Hej Julie
Nej absolut ikke, det kan du sagtens gøre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hi,
I have a question.
I am having guest over, however I will not be home 3 days prior to them coming. I won’t have time to make it on the day
Is it possible to make it 3 days before and freeze it?
If I freeze it will the texture change?
And how do I defrost it?
-From an amateur cook
Hi There
Yes you can freeze it, and it shouldn’t do anything to the texture 🙂
However – you can also make it 3 days ahead IF every ingrediens is fresh and not close to experience date.
Keep the cake in the ring, and cover with plastic wrap 🙂
Both ways will work 🙂
Hope you like it 🙂
Best regards
Dianna
Smager den hvide chokolade meget igennem? Kan man evt erstatte den med noget andet?
Hej Rikke
Nej det synes jeg slet ikke den gør, den runder blot desserten af.
Men du kan sagtens undlade 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækker kage, kan jeg bruge mascapone i stedet for fløde ost
Tusind tak Lone:)
Det tænker jeg absolut at du kan. Pas på ikke at piske den for meget så den gryner 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det er en skøn dessert Kan den fryses?
Hej Vita
Tusind tak, hvor er det dejligt at høre:)
Du kan sagens fryse cheesecakes:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Jeg lavede cheesecaken i går og den smagte skønt. I dag synes jeg dog ikke at smagen er så gennemtrængen som i går… Tænker at lave den til fødselsdag i næste uge og vil derfor høre om du ved hvorfor den mister lidt smag? Har nemlig ikke tid til at lave den samme dag som den skal serveres.
Hej Julie
Hvor er det dejligt at høre:)
Men det har jeg simpelthen aldrig hørt før, og heller ikke selv observeret, så det tør jeg simpelthen ikke svare på.
Hvis du venter med at befri kagen fra formen til den dag den skal serveres, så sikrer du i hvert fald at smagen er “kapslet inde”, men har som sagt ikke selv prøvet at kagen har mistet smag selvom der er taget hul på den:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Jeg ser at opskriften ikke indeholder æg, men i fremgangsmåden står der at de skal blandes i æggesnapsen…
Tænker at én af tingene må være en fejl?
Mvh Per
Hej Per
Ej det er da også en fejl, – jeg må have haft flere opskrifter på hjernen den dag 😉
Der skal ikke æg i, – der skulle have stået “når den røres sammen med ostecremen” – det er hermed rettet 🙂
TAK fordi du skrev det 🙂
Dbh Dianna
Hej. Hvordan får du lettest bagepapiret af bunden og bunden over på et fad, når kagen skal serveres?
Hej Lene
Jamen bunden er helt hård, – så du fjerner blot papiret ved at holde med den ene hånd under bunden, og den anden hånd fjerner du papiret med:) Den hverken knækker eller går i stykkets så det kan du roligt gøre:)
Kjærlig hilsen Dianna