Vietnamesiska vårrullar fyllda med tempuraräkor och krispiga grönsaker.
Krispiga, knapriga och goda, – och en nyttig och näringsrik måltid till lunch, middag, som mellanmål eller som tillbehör till middagen.
Jag älskar färska vårrullar, – de är så krispiga (beroende på vilka grönsaker du fyller dem med, förstås 😉 ) och fräscha, och dessutom är de väldigt enkla att göra.
Gör dem och servera dem som på bilden, – perfekt till en lätt lunch, till middag eller som tillbehör till asiatiska rätter, sushi eller liknande.
Du kan också servera all fyllning i skålar och låta familjen rulla sina egna vid bordet.
Det är alltid bra att ha några extra rispapper till hands utöver det antal som ska användas. De kan lätt gå sönder innan man har lärt sig att rulla dem 🙂
Fyllning i färska vårrullar
Vad du vill ha för fyllning i dina färska vårrullar bestämmer du helt själv. Använd dina favoriter eller det som finns i kylskåpet, – det mesta passar i vietnamesiska vårrullar. Se till att några av grönsakerna är riktigt krispiga, det ger det bästa tuggmotståndet.
Du kan också servera dem med rester av kycklingbröst – här hittar du receptet, anka, färsk lax eller vad du föredrar. Använd det du har hemma, – vietnamesiska vårrullar är ett riktigt bra sätt att ta vara på rester.
Servera med dina favoritdippar, – t.ex. jordnötssås, söt chilisås, hoisinsås eller soja.
Färska vårrullar med tempuraräkor – Vietnamesiska vårrullar
Ingredienser
- 8 st rispapper
- 16 torpedoräkor eller tempuraräkor
- 2 små romansallad
- 1-2 morötter
- 1 pkt sockerärter eller sugarsnaps
- 1 avokado
- 1 röd paprika
Tillbehör – förslag på dipp och topping
- Sesamfrön
- Hackade jordnötter
- Söt chilisås
- Hoisinsås
- Jordnötssås
- Soja
Gör så här
- Börja med att tillaga räkorna.*Jag köper dem färdiga och tillagar dem enligt anvisningen på förpackningen. Oftast får de en vända i airfryern, men de kan också tillagas i stekpanna eller i ugnen.
- Strimla grönsakerna, – skär morötter, sockerärter och paprika i tunna strimlor och avokadon i skivor.
- Skölj salladen noga och se till att den är ordentligt torr. Dela bladen på mitten och skär bort den grövsta delen av stammen.
- Doppa rispapperen i en tallrik med kallt vatten, ett i taget, – det ska bara precis ner, vändas och sedan upp igen. Låt det rinna av lite och lägg det på en ren yta, – köksbänken, en skärbräda eller liknande.*Fukten från grönsakerna gör att rispappret mjuknar medan du gör de färska vårrullarna. Själv tycker jag att det blir svårare att arbeta med om rispappret får ligga i vatten i 10-15 sekunder som det står på förpackningen.
- Lägg fyllningen på mitten av rispappret, – det är gott med mycket fyllning, men kom ihåg att rullarna måste gå att stänga. Lämna ca 2 cm utan fyllning mot båda sidorna.*Jag lägger gärna i 2 räkor och 2 avokadoskivor, – i rad efter varandra. Samma sak gör jag med en liten näve sockerärter, morot och paprika. Jag avslutar med 3-4 små salladsblad ovanpå fyllningen, – det gör rullarna lättare att rulla.
- Rulla nu rispappret runt fyllningen. När du är ungefär halvvägs och rispappret precis har rullats runt fyllningen viker du in ändarna och fortsätter rulla tills vårrullen är stängd.*Rulla stramt, men håll koll så att rispappret inte går sönder – då är det för stramt.
- Lägg de färdiga rullarna på en fuktig (inte blöt) kökshandduk och täck med en annan fuktig handduk tills alla rullarna är gjorda.
- Skär av det yttersta av ändarna så att rullarna kan stå, – och skär varje rulle i 3 bitar. Strö över sesamfrön och servera med din favoritdipp, hackade jordnötter eller liknande.Du kan också dela rullarna på mitten och servera dem liggande, – eller så kan rullarna göras vid matbordet.
Näringsinnehåll
Premium
Hej
Vil du kunne opdatere opskriften, så avocado står på indkøbslisten?
Hej Daniel
Ej selvfølgelig da, det er gjort. Tak fordi du skriver det 🙂
Dbh Dianna
Godmorgen
Kan man lave den nogle timer på forhånd, eller skal de laves lige inden servering..?
Venlig hilsen Camilla