En nydelig daim cheesecake – myk og kremet og full av knasende daim.
Cheesecake med daim er veldig enkel – en hvit cheesecake fylt med hakket daim. I tillegg har jeg tilsatt litt karamellsaus, som jeg synes gir en riktig god smak. Jeg har rett og slett kjøpt ferdig karamellsaus, men den kan fint sløyfes.
Hele familien her hjemme elsker daim, og den yngste har lenge mast om en daim cheesecake – faktisk skal det være bursdagskaken hennes, har hun sagt. Når man som meg elsker å lage cheesecake, er det jo heldig at hele familien elsker å spise dem.
Er du vill etter daim og vill etter cheesecake, er jeg ganske sikker på at denne daim-desserten vil falle i smak.
Pynt til daim cheesecake
Jeg har valgt å toppe min daim cheesecake med rikelig grovhakket daim/større biter daim og sjokoladekuler fra Special Moments – eller Maltesers.
Du kan toppe den akkurat som du vil – en swirl av karamell eller sjokolade pynter også fint på toppen.
Daim cheesecake
Ingredienser
Kjeksbunn
- 100 g smør
- 225 g kjeks, digestive eller havrekjeks
- 50 g hasselnøtter eller mandler (kan sløyfes)
Ostekrem
- 4 plater gelatin
- 2 1/2 dl kremfløte
- 200 g kremost
- 150 g gresk yoghurt 10 % eller crème fraîche 18 %
- 100 g melis
- 1/2 dl karamellsaus (kan sløyfes)
- 120 g daim, grovhakket
I tillegg
- Blandet sjokolade til toppen
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele.
- Kjør kjeksen (og nøttene) til et middels fint mel i en foodprosessor, og rør det godt sammen med det smeltede smøret.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Hell kjeksblandingen i formen, og press den godt ut med bunnen av et glass, slik at hele bunnen er dekket. Sett den kaldt og la den hvile mens du lager ostekremen.
Daim cheesecake
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 minutter.
- Pisk fløten til en myk krem – den må absolutt ikke bli overpisket.
- Pisk kremost, gresk yoghurt eller crème fraîche, melis og karamellsaus sammen i en annen bolle til blandingen er fri for klumper.
- Klem gelatinen lett fri for vann og smelt den i en liten kjele på helt svak varme under omrøring. Det tar ikke mange sekunder, så følg med.
- Rør et par store skjeer ostekrem inn i den smeltede gelatinen, og rør til blandingen er fri for klumper og litt avkjølt.*Ved å kjøle ned gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den vendes sammen med resten av ostekremen.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, rør det godt sammen og rør deretter inn den hakkede daimen.
- Vend deretter den piskede kremen inn i ostekremen og rør det godt sammen.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, og fordel den eventuelt med en skje om det trengs. Dunk formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen og fylle hele formen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3-4 timer – eller gjerne over natten.
Før servering
- Løsne kaken fra kakering, plast og bakepapir, og sett den på en tallerken, et serveringsfat eller lignende.
- Pynt kaken med hakket daim, sjokoladekuler eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Øhhh synes ikke at der står at der skal hakket daim i ostecremen. Eller også er jeg helt galt på den.
Glæder mig til at prøve endnu en af dine fortræffelige cheesecakes
Hej Anette
Jo det står i punkt 6. Efter husblassen er vendt i, vendes hakket Daim i:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Jeg elsker cheesecake så meget, men jeg hader husblas. Jeg spiser det ikke overhovedet. Agar agar er vældig dyrt. Har du ikke opskrifter på cheesecake uden husblas? Jeg synes jeg har været igennem alle dine opskrifter, men ikke fundet én.
Mh
Eva
Hej Eva
Alle mine cheesecakes i glas er uden husblas 🙂 Har desværre ikke forsøgt mig med cheesecake uden husblas i skære version:)
Du finder de andre her: https://gourministeriet.dk/?s=Cheesecake+i+glas
Kjærlig hilsen Dianna
Du laver så mange lækre ting
Kan man udelade husblas ?
Hej Mille
Tusind tak 🙂
Hvis det skal være en skære kage, så er du nødt til at bruge husblas så cremen sætter sig 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Man kan da godt bruge Philadelphia til flødeost?
Hejsa
Det kan du sagtens ja, gør jeg også selv:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa.
Jeg skal lave din flotte cheesecake for første gang i morgen, fredag. Vi skal have gæster lørdag. Jeg har aldrig lave cheesecake før – så spændende
Jeg har dog et spørgsmål: kan en fryses ned?
Ikke at den skal det, men bare en tanke.
Skøn dag til dig.
Mvh. Tina
Jeg skal nok vurdere og give stjerne lørdag
Kan man godt bruge marabou med daim i stedet for daim. Det var nemlig et billigere alternativ
Hej Sofie
Det kan du satens, daimsmagen/knasen vil dog ikke blive ligeså kraftig 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
Din opskrift på Daim Cheescake bruger jeg lige nu, den bliver til bryllupsdage. Tænker jeg vil pynte den med lidt spiselige blomster, tyl og mørk, lys og hvid chokolade. For min et spændende projekt. Brylluppet er 7/9. Kagerne fryses og pyntes på dagen.
Hej Hanne
Hvor lyder det bare dejligt, og fantastiske idéer.
Håber de bliver smukke, og smager jer – og at I får en fantastisk dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Behøver man at have bageplast inde i springformen
Hej Mette
Det er du nødt til – ellers tror jeg kagen går i stykker når du åbner springformen.
Alternativt kan du bruge bagepapir, men kanten vil ikke få samme skarpe “snit”.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej hvordan får man den nemmest på et kagefad når den skal serveres?
Hej Sissel
Når kagen har været på køl og sat sig, så kan man nemt fjerne den fra bagepapiret og sætte den på en tallerken.
Du skal mase bunden så den er fast, – og når så kalen står på køl, vil smørret i bunden gøre at den sætter sig godt 🙂
Alternativt kan du lave kagen direkte på serveringsfadet, og droppe bagepapiret i bunden 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk nem opskrift har dog krydret opskriften med at stille daim rundt i formen. Nu står den i køleskabet til den skal spises i morgen
Hej André
Ej hvor er det godt at høre, og VILDT god ide me daim rundt i kanten – man kan ikke få for meget dam 🙂
Håber den smagte dejligt:)
Dbh Dianna
Hvis man fryden kagen ned – hvor lang tid forinden serveringen skal man så tage den op?
Hej Runa
Uhhh, jeg ville nok tage den op aftenen før, og lade den tø op på køl.
Jeg tror det vil tage en 6 timer, alt efter højde på kagen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Celina.
Kan man bruge dulce de leche på en eller anden måde?? Jeg har nemlig så mange stående.
Vh Nathasja
Kan man fryse kagen ned?
Hej Celina
Det kan du tro du kan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor stor en form bruger du?
Hej Maria
Det står under ingredienslisten – punktet “derudover” 🙂
Jeg anbefaler en form på 18-20 cm 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man undlade mandlerne i bunden og blot bruge kiks? Eller skal der et andet alternativt til mandlerne?
Hej Katrine
Du kan sagtens undlade mandlerne, – der behøver ikke noget andet erstatning:)
Kjærlig hilsen Dianna
Den ser meget lækker ud og må helt sikkert prøves, hvilken karamel sauce bruger du?
Hej Sarah
Tusind tak 🙂
Uhhh kan faktisk ikke huske hvad den hed, – det var bare en jeg havde stående i skabet.
Du kan bruge enn fra tube eller glas, – det er op til dig.
Personligt kan jeg godt lide smagen “salt karamel”, men det er jo lidt forskelligt hvad man er til 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækreste cheesecake til dato. Altså bare wow!! Super nem at lave og alle var helt vilde med den! Helt sikkert ikke sidste gang jeg laver den!!
Hej Jo
ej hvor gør det mig bare glad at høre, – tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna