Den du ved nok cheesecake, – en ny tolkning av Den du ved nok kage, den klassiske danske langpannekaken med sjokolade, kaffe og kokos.
Hjemme hos oss er vi helt gale etter Den du ved nok kage, og sist jeg lagde den, fikk jeg lynraskt den geniale ideen, synes jeg selv;-), å lage den som cheesecake. Jeg elsker jo cheesecake.
Så vidt jeg kan se, er dette den første av sitt slag, – den første «Den du ved nok cheesecake» på nettet, – så jeg håper dere tar godt imot den 🙂
Cheesecake a la Den du ved nok kage er, akkurat som langpannekaken, full av sjokolade, kaffe og kokos. Bunnen er laget med blant annet kjeks, kokosmasse og litt kaffe, – og ostekremen er fylt med sjokolade og kaffe.
Den smaker helt fantastisk, – intens, fyldig og rett og slett uimotståelig. Alle smakene fra den klassiske langpannekaken er der, og du kjenner en dyp sjokoladesmak, sprø kokos i bunnen og et hint av kaffe i hver munnfull, – mmmmm, den er god.
Den du ved nok moussekake
Liker du ikke cheesecake, eller ostedelen, – kan du enkelt gjøre den om til en mousseversjon ved å bytte ut kremosten med gresk yoghurt:)
Jeg liker ikke kaffe – kan jeg erstatte kaffen med noe annet?
Ja, det kan du fint, – og her vil jeg anbefale nypresset appelsinjuice. Appelsin passer perfekt sammen med de andre ingrediensene, – og har du i finrevet skall av en appelsin også, sitter den som et skudd:)
Prøv også min oppskrift på drømmekake med appelsin, – du finner den her.
Cheesecake a la Den du ved nok kage
Ingredienser
Kjeksbunn
- 130 g digestivekjeks
- 100 g kokosmasse
- 100 g smør
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 2 ss sterk kaffe
- 1 ts vaniljesukker
Ostekrem
- 200 g kremost
- 3 1/2 dl kremfløte
- 150 g mørk sjokolade 60-70 %
- 100 g melis
- 1/2 dl sterk kaffe, kanskje 1-2 ss mer
- 4 plater gelatin
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
- Sjokoladespon og kokosflak
- Eventuelt sjokoladekuler og spiselige blomster
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en liten kjele, og ta kjelen av platen.
- Kjør kjeksen til fint mel i en blender eller foodprosessor, og rør det sammen med det smeltede smøret, vaniljesukker, kakaopulver, brunt sukker, kokosmasse og kaffe.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, setter du den på en skjærefjøl med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt utover så hele bunnen er dekket. Sett den i kjøleskapet, og la den hvile mens du lager ostekremen.
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over vannbad, og rør den sammen med den varme, nytraktede kaffen.Vil du ha litt mindre intens sjokoladesmak, kan du bruke sjokolade 55 %
- Pisk kremfløten til en myk, pisket krem.
- Rør kremosten sammen med melisen, – bruk gjerne en håndmikser så du er sikker på at det ikke er klumper i, og pisk deretter sjokoladen og kaffen inn i ostekremen.
- Smelt de bløtlagte gelatinplatene i en liten kjele på helt lav varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke klem gelatinen for hardt før den smeltes, – den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ellers kan du tilsette 1 ss vann.Ta kjelen av platen så snart gelatinen er smeltet.
- Vend et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til det er fritt for klumper og massen er avkjølt. Kjenn med lillefingeren om den er kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.*Ved å kjøle ned gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den blandes med resten av ostekremen.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør godt sammen, – og vend deretter den piskede kremen inn i ostekremen i et par omganger.*Smak til om du ønsker litt mer kaffesmak, – ostekremen tåler fint et par spiseskjeer til uten at det går ut over kakens fasthet.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, og fordel ostekremen med en skje om nødvendig. Bank skjærefjølen med formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av ostekremen og fylle hele formen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3 timer, – eller gjerne over natten.
- Før servering løsner du kaken fra formen og kakeplasten, og du kan nå pynte din "Den du ved nok cheesecake" som du vil.
Næringsinnhold
Premium
Hejsa.
Jeg synes den ser vildt lækker ud, jeg kunne dog tænke mig at lave dem i portions glas. Vi skal kun være 4 personer, så en hel cheesecake er alt for meget. Vil du mene at hvis jeg bruger ½ delen af det der skal i, vil være tilpas ??
Hej Ninette
Tusind tak for de søde ord 🙂
Uhhhh det kan variere lidt alt efter om man laver dem portionsanrettet eller som en hel kage – men som tommelfingerregel kan du godt justere til 4 personer, og så gå med det.
Personligt ville jeg nok gå med 6 personer, og så hellere have til 1 eller 2 ekstra, fremfor der måske pludselig mangler lidt creme 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kunne man lave “moussen” uden husblas og putte det i en sprøjtepose og servere det med kikseblandingen i bunden i små dessert glas?
Hej Tina
Ja sagtens – har selv tænkt jeg snart skal lave dem sådan og lægge den op:)
Cremen har en fin fasthed til at fylde i glas 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Okay det gik så helt galt for mig med husblas håber at den kan spises alligevel
Synes ellers at jeg gjorde præcis som der stod
Må ha lidt mindre travlt næste gang
Hejsa
Sikken en skam – håber det lykkedes næste gang 🙂
Håber den var til at spise, trods alt.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej kan man bruge andet end kaffe og appelsinsaft?
Hej Anja
Ja det tænker jeg sagtens 🙂
Kaffen gør den jo lidt “tungere”, appelsinsaften lidt “lettere” – men du kan også lave den med kakao tænker jeg, måskeogså med passion? Har ikke prøvet – men tænker godt smagene kan noget sammen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Min datter er allergisk overfor æg, så cheesecake er et kæmpe hit herhjemme! ❤️
Til sin fødselsdag ønsker hun sig en med chokoladesmag, så den her er oplagt. Desværre kan hun heller ikke tåle kokos – er der mon noget, vi kan erstatte kokosmelet med, tror du?
Mvh. Maria
Kan den fryses?
Hej
Ja du kan sagtens fryse kagen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Hvor lang tid kan den holde sig?
Kan man lave den onsdag når den først skal bruges fredag? Og kan resterne så stadig spises lørdag
Hej Mette
Det kan du sagtens gøre:)
Så længe alle ingredienserne kan holde sig til længere end lørdag, så er det ingen problemer:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis den smager af kaffe, så er det no go
Hej Charlotte
Den smager mildt af kaffe, – men prøv at erstatte med friskpresset appelsinsaft og fintrevet skal af en appelsin, det smager fantastisk:)
Dbh Dianna