Deilig “chewy” nøttebunn toppet med en frisk bjørnebærkrem og masse friske bær.
En herlig dessert som er frisk i smaken og veldig enkel å lage, – og den kan serveres året rundt.
Lag gjerne kaken dagen før, og topp med krem og pynt den dagen den skal serveres, – enklere blir det ikke.
Nøttebunn med bjørnebærkrem
Oppskrift på enkel og deilig nøttebunn toppet med bjørnebærkrem og friske bær.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Nøttebunn
- 200 g nøtter, – jeg bruker hasselnøtter eller mandler
- 200 g rørsukker eller hvitt sukker
- 3 store egg
- 1 klype salt
- Litt smør til formen
Bjørnebærsirup til kremen
- 80 g bjørnebær
- 25 g sukker
- 1/2 vaniljestang, – eller 1 ts vaniljesukker
- 1 ss sitronsaft
Bjørnebærkrem
- 200 g crème fraîche 38% eller mascarpone
- 2 dl kremfløte
- 3/4 dl bjørnebærsirup*
- 2 ss melis
I tillegg
- Friske bær til pynt
- Mynte eller sitronmelisse
- Ev. rosa sjokoladekuler
- Springform på ca. 24 cm i diameter
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Nøttebunn
- Pisk egg, sukker og en klype salt til en lys og luftig eggedosis.
- Mal nøttene til et middels fint mel i en blender eller foodprosessor, og vend det inn i eggedosisen.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og smør hele formen, inkludert bakepapiret, med litt smør.
- Hell røren i formen, og dunk den et par ganger mot kjøkkenbenken, slik at luftboblene kommer opp til overflaten.
- Stek bunnen i forvarmet ovn ved 175 grader, over- og undervarme, i ca. 30-35 min.
- La nøttebunnen avkjøles helt (gjerne i kjøleskapet) før du forsiktig åpner springformen og løsner bunnen fra bakepapiret. Kaken er “porøs”, så gjør det forsiktig. Alternativt kan du klippe til bakepapiret under kaken slik at det ikke er synlig, – og sette bunnen på tallerkenen eller kakefatet den skal serveres på.Vær oppmerksom på at toppen av kaken "krakelerer" hvis den avkjøles i romtemperatur, det er helt som det skal være. Avkjøles bunnen i kjøleskapet, trekker den til seg litt fuktighet, og toppen holder seg som regel uten sprekker. Begge deler er like fint, – det ene er ikke mer riktig enn det andre.
Bjørnebærsirup til kremen
- Ha bjørnebær, sukker, sitronsaft og frøene fra vaniljestangen (og selve stangen) i en kjele, og kok opp.
- La sirupen småkoke på svak til middels varme i ca. 5 min., – til bjørnebærene har kokt helt i stykker.
- Sil massen gjennom en finmasket sil, – press gjerne litt med en skje så du får med så mye som mulig, – du skal ende opp med ca. 3/4 dl sirup.
- Sett bjørnebærsirupen i kjøleskapet, og la den bli helt kald før den blandes i bjørnebærkremen.
Bjørnebærkrem
- Rør sammen crème fraîche og bjørnebærsirup i en bolle.
- Pisk fløten til en løs krem i en annen bolle, – og vend den inn i bjørnebærkremen.
- Sikt melisen i kremen, og smak til om den trenger mer vanilje, – tilsett i så fall litt vaniljesukker.
- Fordel bjørnebærkremen på den avkjølte nøttebunnen, – smør den ut i et godt, tykt lag til ca. 1 cm fra kanten.
- Sett kaken i kjøleskapet til kremen har stivnet, ca. 30 min., eller gjerne over natten, løst dekket med plastfolie.
- Topp kaken med masse friske bær, mynte/sitronmelisse og ev. et dryss rosa sjokoladekuler eller lignende.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Kan nøddebunden fryses?
Hej Kristina
Det kan den godt ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge færdigkøbte brombærsirup? Jeg havde problemer med at få 3/4 dl, så måtte lave ekstra.
Hej Charlotte
Ja det kan du sagtens bruge 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Vil servere den nytårsaften, kan man evt servere små kugle jordbær is til, ell vil det være synd?
VH Mette B
Hej Mette
Hvor dejligt at høre 🙂
Det ville jeg umiddelbart ikke gøre, tror det bliver for meget – jeg ville nøjes med de friske bær 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Går ud fra step 4 i sirups delen skulle være brombær og ikke hindbær som der står:
4. Stil hindbærsiruppen på køl og lad den køle helt af inden den blandes i hindbærcremen.
Hej Josephine
Ja det er rigtigt, det er en tastefejl 🙂
Tak for at skrive det.
Dbh Dianna
Suveræn glutenfri kage – bunden særlig god, fordi der bruges hele æg. Lækker creme med den perfekte konsistens!
Hej Kirsten
Hvor gør det mig glad at høre, – tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vil den være ligeså god hvis man bagte den på selve dagen fremfor dagen før?
Hej Stine
Ja 100%, – det gør jeg selv ligeså tit:)
Bare på køl med den så snart den er lavet:)
Kjærlig hilsen Dianna
Denne kage smager fuldstændig som Christianshavnerkagen fra lagkagehuset. Den smager fantastisk. Den er nem at lave og jeg fuldte rådet og lavede den aftenen før, så det var super nemt, da jeg skulle servere den for gæsterne dagen efter. Jeg kunne ikke fjerne papiret i bunden, men klippede det til, så det ikke var synligt. Det er ikke sidste gang at jeg laver denne lækre kage.
Opsss sorry
Tak for svar…
Hej Dianna
Hvilken størrelse springform har du brugt?
Hej Atiqa
Kan godt se det skjuler sig lidt, – men det står faktisk i ingredienslisten under “derudover” 🙂
Den er ca. 24 cm, – så mellem 22-24 fungerer det perfekt 🙂
20 cm går også, så bliver bunden bare lidt højere 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Kan man lave cremen tidligere på dagen, og spøjte den på senere, og pynte. Vil gerne transportere kagen, så laver den aftenen før og skal servere den hjemme hos andre dagen efter. Så Overvejer at komme cremen i en sprøjteposen, og lave den hjemmefra.. kan mam det ? 🙂
Hej Stine
Tusind tak for din besked 🙂
Altså faktisk har cremen godt af at “sætte sig” på kagen, – så generelt laver jeg altid bunden dagen før, topper den med creme når den er kold, og opbevarer den på køl natten over. På den måde sætter cremen sig, – og den vil altså ikke flyde ud når du transporterer den.
Så pynter jeg den dagen efter inden servering 🙂 – Sørg i øvrigt for at der ikke er for meget vand på dine bær 🙂
MEN, hvis du hellere vil komme cremen på inden servering kan du sagtens køre det. Og cremen kan sagtens laves dagen i forvejen, – måske den har behov for lige at blive “rørt igennem” inden den skal på 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Hvor i ovnen skal nøddebunden bages: midt i ovnen eller nederste rille ?
Din opskrift afprøves i morgen, jeg glæder mig!
Hej Izus
Den skal stå i midten af ovnen:)
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Kagen ser så lækker ud! Jeg vil bage den til en barnedåb. Jeg bagte den den anden dag for at teste den. Kagen går i stykker når jeg skærer et stykke. Er den bare sådan eller kan man undgå det? Det skal siges jeg brugte en form str 26, men har købt en i str. 20 nu jeg vil bruge.
Mvh. Alberthe ☺️
Hej Alberte
Tusind tak altså 🙂
Altså kagen er porøs, men bunden plejer ikke at falde fra hinanden 🙂
Lod du den trække en nat på køl med cremen over? Det burde nemlig gøre tricket.
Kjærlig hilsen Dianna