Sprø og saftig carnitas, – meksikanernes svar på pulled pork. En gjennomført herlig rett som skal kose seg flere timer i ovnen, mens du kan nyte duften som brer seg i huset.
Den er spekket med smak, og er virkelig enkel å lage.
Du kan tilberede den som beskrevet i oppskriften nedenfor, – men du kan også velge å tilberede kjøttet i ett helt stykke, og gi det 10-11 timer ved 110-120 grader.
Du kan også med fordel gni kjøttet inn med krydderne dagen før, men det er ikke et must, og derfor har jeg utelatt det i beskrivelsen min.
Server i myke eller sprø tacos, og topp med en frisk pico de gallo, guacamole og kald crème fraîche.
Skal ikke alt kjøttet spises på en gang, kan det fint oppbevares i kjøleskapet eller fryses. Kjøttet må bare rives fra hverandre først, – siden det er enklest mens det er varmt. Vent med å steke carnitasen sprø hvis den skal kjøles ned eller fryses. Ta ut den mengden som skal serveres og stek denne sprø, – og kjøl/frys resten sammen med litt av marinaden.
Carnitas – Tacos med meksikansk pulled pork og pico de gallo
Ingredienser
- 2,4 kg svinenakke (nakkestek)
- 2 appelsiner
- 1 stor løk, skåret i ringer
- 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 2 lime
- 1/2-1 frisk rød chili, snittet – smak deg frem til styrken
- 1 kanelstang
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1 ss oregano
- 2 ts mildt chilipulver
- 1/2 ts røkt paprika (kan sløyfes)
- frisk chili
- Salt og pepper
Til servering
- Myke tortillalefser
- Limebåter
- Pico de gallo – Klikk her
- Guacamole – Klikk her
- Evt. kald crème fraîche
Slik gjør du
- Skjær steken i 8 store biter. Krydre dem med salt og pepper på alle sider og legg dem i en ildfast form.
- Bland krydderne i en bolle og hell dem over kjøttet, – gni og vend kjøttet godt sammen med krydderne.
- Legg i kanelstangen sammen med den snittede løken, hvitløken og chilien, – vend det sammen med kjøttet.
- Del appelsiner og lime i to og klem saften ut over kjøttet og ned i formen. Legg eventuelt skallet fra en appelsin og en lime i formen også, – husk at disse da må være økologiske og grundig skylt.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i en forvarmet ovn ved 130 grader, over- og undervarme, i 3 timer. Etter 3 timer fjernes folien, og kjøttet stekes videre i 2 timer ved 130 grader.Kjenn om kjøttet er mørt, – det skal falle helt fra hverandre når du drar i det med 2 gafler, ellers trenger det litt lenger tid.
- Ta formen ut av ovnen og skru nå opp til 220 grader.
- Ta kjøttet opp av formen, legg det på et stekebrett eller i en dyp langpanne, og riv det fra hverandre med 2 gafler. Hell over et par dl av marinaden det er tilberedt i, krydre med litt salt og pepper og vend det godt sammen.
- Når ovnen har nådd 220 grader, settes kjøttet tilbake i ovnen, og det skal nå stekes til det er sprøtt og gyllent, ca. 30 minutter, – vend det én gang underveis.
- Server den sprø og saftige carnitasen i lune, myke tortillalefser, og topp med pico de gallo og guacamole.
Næringsinnhold
Premium
Altid lækre opskrifter fra dig
Dette er absolut ingen undtagelse!!
Tak
Hej Sandie
Åhhhh en dejligt besked at modtage – tusind tak altså 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Jeg tænker at lave denne opskrift i weekenden – det ser så lækkert ud. Er dog i tvivl om det er nakkesteg der skal bruges, eller nakkefilet? Så vidt jeg kan læse, er nakkesteg med svær på? 🙂
Hejsa
Det smager så dejligt 🙂
Det er en nakkefilet – uden svær:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave det dagen før, og genopvarme det ved 220 gr med marinaden?
Hej Sanne
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Jeg laver ofte til fryseren også, fryser med marinaden og varmer på en bageplade til det er let sprødt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave det dagen før? Og så opvarme det ved 220 grader dagen efter med marinaden?
Hej Sanne
Det kan du sagtens gøre, uden problemer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Wauw, det blev bare super lækkert!
Det var sprødt allerede da det kom ud af ovnen 2. gang, så trevlede det bare der og serverede. Det var et stort hit 🙂
Tak for en god opskrift.
Hej Per
Ej hvor fedt at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Dbh Dianna
Hvis man skal lave en stor portion og skal have to bradepander i ovnen, er det så muligt at lave det med varmluft?
Hej Mia
Ja sagtens 🙂
Skru en 10-15 grader ned for varmen, og byt rundt på bradepanderne en enkelt gang undervejs.
Kjærlig hilsen Dianna
Vanvittig lækker og saftig opskrift.
Hej Anders
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, – tusind tak 🙂
Dbh Dianna
Mega lækkert, det er blevet en favorit herhjemme Tak for endnu en lækker opskrift.
Hej Rikke
Åhhh hvor dejligt altså, – det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker og nem opskrift – tak ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Det er jeg virkelig glad for at høre, tusind tak 🙂