Carnitas - Tacos med meksikansk pulled pork og pico de gallo

Oppskrift på sprø og saftig carnitas, spekket med smak og helt uimotståelig.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Meksikansk

Total tid 6

Servings personer

Skjær steken i 8 store biter. Krydre dem med salt og pepper på alle sider og legg dem i en ildfast form.
Bland krydderne i en bolle og hell dem over kjøttet, - gni og vend kjøttet godt sammen med krydderne.
Legg i kanelstangen sammen med den snittede løken, hvitløken og chilien, - vend det sammen med kjøttet.
Del appelsiner og lime i to og klem saften ut over kjøttet og ned i formen. Legg eventuelt skallet fra en appelsin og en lime i formen også, - husk at disse da må være økologiske og grundig skylt.
Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i en forvarmet ovn ved 130 grader, over- og undervarme, i 3 timer. Etter 3 timer fjernes folien, og kjøttet stekes videre i 2 timer ved 130 grader.
Kjenn om kjøttet er mørt, - det skal falle helt fra hverandre når du drar i det med 2 gafler, ellers trenger det litt lenger tid.
Ta formen ut av ovnen og skru nå opp til 220 grader.
Ta kjøttet opp av formen, legg det på et stekebrett eller i en dyp langpanne, og riv det fra hverandre med 2 gafler. Hell over et par dl av marinaden det er tilberedt i, krydre med litt salt og pepper og vend det godt sammen.
Når ovnen har nådd 220 grader, settes kjøttet tilbake i ovnen, og det skal nå stekes til det er sprøtt og gyllent, ca. 30 minutter, - vend det én gang underveis.
Server den sprø og saftige carnitasen i lune, myke tortillalefser, og topp med pico de gallo og guacamole.