Enkel og god gresk-inspirert bønnesalat med haricots verts, cherrytomater, feta og mandler.
Bønnesalat med grønne bønner, – så enkel og virkelig god som tilbehør sommer som vinter.
Haricots verts og tomater vendes i en herlig gresk vinaigrette, – og blandes deretter med litt vårsalat, smuldret feta og hakkede mandler.
En skikkelig god kombinasjon som kan serveres til alt fra stekt kylling til ovnsbakt laks, – klassisk blandet grillmat eller som tilbehør til en gresk stifado.
Apropos gresk stifado, – prøv oppskriften min på den smakfulle greske gryteretten. Den er full av smak og fylde, og rett og slett nydelig. Oppskrift på gresk stifado – klikk her.
Oppskriften på gresk-inspirert bønnesalat med grønne bønner og tomater finner du nedenfor, – jeg håper du liker den.
Gresk bønnesalat
Ingredienser
- 400 g haricots verts – gjerne ferske
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 3 vårløk, snittet
- 2 never vårsalat (eller annen salat)
- 100 g feta
- 1 neve mandler, grovhakket
Gresk vinaigrette
- 1/2 dl olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts god mørk balsamicoeddik
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts honning
- 1-2 ss fersk persille, finhakket
- 1 1/2 ts tørket oregano
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Bruker du ferske bønner, må de først renses og endene skjæres av.
- Ha bønnene i en kjele med litt vann og salt, og kok/damp dem i 3-5 minutter.*Koketiden avhenger av hvor mye vann du bruker. Bønnene skal være møre, men ikke overkokte.
- Skyll bønnene straks i rikelig med kaldt vann. Legg dem gjerne i isvann, så beholder de den fine grønne fargen.La dem deretter renne godt av.
- Bland ingrediensene til vinaigretten og smak til med salt og pepper.
- Vend vinaigretten sammen med bønner, tomater og vårløk.
- Legg vårsalaten i en dyp tallerken eller salatbolle, og legg bønner og tomater oppå, – vend det lett og raskt sammen.*Du kan med fordel legge salaten i to lag, – med vårsalat, bønne-/tomatblanding, litt feta og mandler mellom hvert lag.
- Topp med smuldret feta og hakkede mandler, og eventuelt litt ekstra nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Lækkert!
Det er jeg så glad for at høre – tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Kan jeg bruge bønner fra frost .??
Hilsen Jette
Hej Jette
Ja det kan du sagtens gøre – kog dem som beskrevet på posen, og sørg gerne for, at de stadig har en smule bid:)
Kjærlig hilsen Dianna