Den deiligste sprø filodeigpaien med spinat og feta, – sendt direkte fra greske himmelstrøk.
Spanakopita, – gresk spinatpai laget med filodeig, – sprø, mild og utrolig god.
Den er veldig enkel å lage, og så smaker den helt fantastisk.
Smaken er mild, med et kremet fyll svøpt i 7 lag sprø filodeig.
Spanakopita kan serveres som hovedrett med en god salat til, eller som tilbehør til grillmaten, på tapasbordet eller lignende.
Jeg anbefaler å bruke fersk filodeig, rett og slett fordi stykkene har riktig størrelse. Bruker du de små pakkene med frossen filodeig, må paien bygges opp på en annen måte.
Da starter du med å bygge opp bunnen med 4 lag, og deretter jobber du deg utover, hele tiden med overlapp, – slik at hele paien får minimum 5-7 lag over det hele. Finner du store stykker frossen filodeig, er det like bra som fersk.
Denne greske spinatpaien kan fint varmes opp dagen etter hvis det er rester igjen, – gi den 15-20 minutter ved 150 grader varmluft, – så er den som ny.
Prøv også oppskriften min på Kolokithopita – Gresk squashpai – klikk her 🙂
Spanakopita – Gresk spinatpai med filodeig
Ingredienser
- 1 rull fersk filodeig – 7 store stykker
- 500 g fersk spinat
- 1 løk, finhakket
- 2 vårløk, finsnittet
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull persille, finhakket
- 4 egg
- 180 g feta
- 1 dl gresk yoghurt – jeg bruker 10%
- 1/4 ts muskatnøtt
- Salt og pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Varm litt olje i en gryte, og surr løk og hvitløk et par minutter.
- Hell spinaten i sammen med vårløken, og la det varmes med til spinaten faller sammen, – krydre med litt salt og pepper.
- Hell spinatblandingen i et dørslag, og la den renne godt av. Press den gjerne med baksiden av en skje, – så du får ut så mye væske som mulig.La den avkjøles litt før den røres inn i eggeblandingen.
- Pisk eggene sammen i en bolle, og rør deretter inn gresk yoghurt, persille, muskatnøtt og smuldret feta. Krydre med rikelig nykvernet pepper og litt salt, og vend inn den avkjølte spinatblandingen.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og pensle både sider og bunn med olivenolje.*Jeg anbefaler en springform på mellom 20-24 cm i diameter.
- Smør oversiden av alle stykkene filodeig med olje, – men gjør det ett stykke om gangen mens paien bygges opp. Det er enklest å gjøre med hendene, men du kan også bruke en pensel, eller eventuelt en olje-/bakespray.
- Legg det første stykket filodeig i springformen, og trykk det ut i sidene, – mens du lar resten henge ut over kantene (sidene skal brettes inn over paien til slutt). Ikke bekymre deg om deigen sprekker litt her og der, – det kommer 6 lag til;-)
- Fortsett til alle stykkene er brukt, – og husk å smøre toppen av hvert stykke med litt olje før det legges oppå det forrige laget i formen.*Drei gjerne stykkene litt for hvert lag, så de ligger forskjellig i formen. Stykkene er gjerne rektangulære, så ved å dreie dem litt mellom hvert lag sikrer du at de når hele veien inn over paien når den skal lukkes.*Se bildet under oppskriften, – der ser du hvordan formen ser ut når alle stykkene er lagt i formen.
- Hell paifyllet i formen, og glatt det ut med en skje.
- Brett alle sidene inn over fyllet. Gjør det lagvis, og la dem gjerne være litt rustikke.
- Når paien er lukket, pensler du overflaten med olje, eller sprayer med litt olje/bakespray.
- Stek paien i forvarmet ovn ved 170 grader, over- og undervarme, i ca. 45 minutter. Følg alltid med underveis, – kanskje ovnen din varmer mer fra toppen, og paien må lenger ned i ovnen.*Jeg setter paien på en rist midt i ovnen, men opplever du at den allerede er ganske mørk gyllen etter 30 minutter, kan du flytte risten lenger ned i ovnen.
- La paien hvile i ca. 10 minutter før springformen åpnes.
- Server paien enten på bunnen av springformen, eller dra bakepapiret over på et fat. Jeg anbefaler ikke å prøve å fjerne paien fra bakepapiret – siden filodeigen av natur er veldig skjør.
- Dryss med finhakket persille før servering, – og skjær paien ut med en brødkniv.
Næringsinnhold
Premium
Desværre står der ikke i opskriften hvor fyldet skal placeres, så jeg lagde mellem hver ark. Spildt arbejde desværre. Ai gir ret i at opskriften er mangelfuld
Hej Pia
Det er jeg ked af at du synes – men kan slet ikke se hvordan opskriften kan misforståes?
Der står netop i punkt 6-7 og 8 at man skal lægge et lag filodej i formen og hver gang smøre det med olie på toppen inden man samler dem – fortsæt til alle ark er brugt står der. Og så står der i punkt 9 at fyldet nu skal hældes i formen. Så kan simpelthen ikke forstå at du føler det ikke er beskrevet ordentligt? 🙂
Dbh Dianna
Prøvede tærten for første gang. Meget lækker og helt sikkert en ny favorit hos mig.
Lidt tidskrævende at smøre alle filolagene, men resultatet er helt sikkert arbejdet værd, meget let og lækker tærte. Tak
Jeg har lavet denne tærte flere gange nu. Super lækker!
Hvad vil du anbefale til tærten?
Hej Mette
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Uhhh jamen dels kan den jo serveres som tilbehør til aftensmaden, men den kan også være stjernen i måltidet og du kan server den med f.eks. tzatziki og en frisk græsk salat til 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker Spanakopita
Lavede spanakoptia i går, men med lidt flere krydderurter. Hoooold nu op, hvor er det en lækker ret. Det er bestemt ikke sidste gang, den kommer på madplanen 🙂
Hej Birthe
Ej hvor dejlig at høre, – og ja, det er endelig bare at tilsætte alle de krydderurter man har lyst til 😉
Kjærlig hilsen Dianna