Hjemmelavet bearnaise essens

Hjemmelaget bearnaiseessens

Hjemmelaget bearnaiseessens er veldig enkelt å lage, og det krever ganske få ingredienser.
Og en god hjemmelaget bearnaisesaus fortjener nesten en hjemmelaget bearnaiseessens. I hvert fall hvis du har tid, overskudd og ingrediensene til det. Oppbevar den i en skåldet beholder i kjøleskapet til den skal brukes, – den holder seg fint i 2-3 uker.
Jeg lager bearnaiseessensen min på hvitvinseddik og hvitvin, – du kan godt erstatte hvitvinen med vann og hvitvinseddiken med vanlig eddik, – men jeg foretrekker den slik den står i oppskriften.
Hvor mye bearnaiseessens man bruker i bearnaisesausen, er litt en smakssak. Med min hjemmelagde bearnaiseessens bruker jeg ca. 3 spiseskjeer til 1 porsjon bearnaisesaus. Du kan alltid tilsette mer når sausen skal smakes til, – men det er vanskelig å fjerne syren hvis du har tilsatt for mye.
Så prøv deg frem når du lager sausen.

Hjemmelavet bearnaise essens

Hjemmelaget bearnaiseessens

Oppskrift på hjemmelaget bearnaiseessens.
Denne porsjonen rekker til ca. 2 porsjoner hjemmelaget bearnaisesaus.
Vurder oppskriften — jeg håper den smakte deilig?
5 fra 4 stemmer
Åpne i appen
Del Skriv ut Vurder oppskriften
Rett: Tilbehør
Kjøkken: Fransk
Nøkkelord: Bearnaisesaus
Total tid: 10 minutter
Endre antall8 personer
Gourministeriets Favoritter Gourministeriets Grønnere Gourministeriets Årstider
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet Rask levering 1-2 dager Spar 210 kr
Se kokebøkene →
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Bli Premium-medlem Se appen →
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst

Ingredienser

  • 1 dl hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 5-6 stilker fersk estragon (spar gjerne bladene til sausen) – eller 1 1/2 ss tørket
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 7 pepperkorn
  • En klype salt
Gourministeriet
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Åpne i appen

Slik gjør du

  • Finhakk løken og ha den i en kjele sammen med hvitvinseddik, hvitvin, pepperkorn, estragon og en klype salt.
  • Kok opp, og la det småkoke på middels varme til det er redusert til ca. det halve.
  • Sil bearnaiseessensen gjennom en finmasket sil, og la den avkjøles litt.
    Oppbevar den i kjøleskapet i en tett lukket beholder til den skal brukes.

Næringsinnhold

Premium
Næringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Åpne appen
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Gourministeriet
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android

10 Comments

  1. Flemming
    13/01/2026 at 15:10  ·  Svar

    Hej Dianna,
    kan jeg bruge zittaur løg istedet for skalotte løg.

    • Dianna
      19/01/2026 at 12:09  ·  Svar

      Hej Flemming

      Det kan du sagtens gære ja, men pas på mængden – brug det der svarer til størrelsen på skalotteløg 🙂

      Kjærlig hilsen Dianna

  2. Nanna
    15/12/2025 at 20:08  ·  Svar

    Hejsa
    Skal bruge en bestemt hvidvin?

    • Dianna
      16/12/2025 at 11:30  ·  Svar

      Hej Nanna

      Nej bestemt ikke, men vil ikke anbefale en f.eks. sød risling. Jeg bruger en chardonnay da det er hvad vi altid har hjemme 🙂

      Kjærlig hilsen Dianna

  3. Michael Bjørn
    15/12/2025 at 10:11  ·  Svar

    Hej Dianna
    Kan essensen fryses – evt. som store isterninger?
    Dbh. Michael

  4. Louise Baltzer
    10/09/2025 at 08:08  ·  Svar

    Hvor længe kan den holde sig?

    • Dianna
      15/09/2025 at 13:21  ·  Svar

      Hej Louise

      Uhhh den kan holde længe. I en steril flaske og på køl, så burde den fint kunne klare 1-2 måneder 🙂

      Kjærlig hilsen Dianna

  5. Nicki Sloth
    27/01/2025 at 18:32  ·  Svar

    Hej kan man bruge essen med det samme efter den er lavet?

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Vurder oppskriften - jeg håper den smakte godt :)