Prova mitt recept på en näringsrik och mättande sallad som kombinerar kikärtor, bulgur och feta. Den här kikärtssalladen får en frisk smak av krispig gurka, rödlök, bladpersilja och en handfull knapriga pistagenötter.
Salladen vänds med olivolja och nypressad citronsaft och är också känd som “Jennifer Aniston-sallad”. Ursprungligen innehöll bulgursalladen även hackad mynta, men det är jag personligen inte något större fan av, så jag utelämnar den.
Tillsätt den gärna om du gillar det.
Den här matiga, proteinrika och fiberrika bulgursalladen är perfekt som en mättande måltidssallad på egen hand, eller som tillbehör till middagen. Prova den till exempel till en bit kyckling eller lax för extra protein.
Smakerna är härliga, kombinationen och konsistenserna fina – och den håller dig mätt i flera timmar.
Jag har använt grov bulgur – men använd det du föredrar. Du kan lika gärna byta ut den mot fin bulgur, couscous eller quinoa.
Sallad med kikärtor, bulgur och feta
Ingredienser
- 2 dl bulgur, quinoa eller couscous
- 1 gurka
- 1 burk kikärtor
- 1 liten rödlök
- 2 nävar bladpersilja, finhackad
- 75 g osaltade pistagenötter, grovhackade
- 1 citron, saften
- 3 msk olivolja
- 150 g feta
- Salt och peppar
- Ev. 2-3 msk finhackad mynta
Gör så här
- Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen och skölj den i kallt vatten. Låt den rinna av i en sil.
- Skölj kikärtorna och låt dem rinna av i en sil.
- Halvera gurkan på längden och skär den i skivor. Är den mycket tjock kan du skrapa ur kärnorna och dela den i fjärdedelar innan du skär den i skivor.
- Dela rödlöken i fjärdedelar och skär den i strimlor.
- Lägg bulgur, gurka, rödlök, persilja och pistagenötter i en skål och vänd ihop med olivoljan och saften av en halv citron. Krydda med salt och peppar och smaka av med mer citronsaft.
- Vänd till sist ner smulad feta i salladen och toppa med nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Bedste salat jeg nogensinde har smagt! Kæmpe anbefaling!
Hej Rebecca
Ej det var da en vidunderlig besked at få – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Dette er nok den bedste salat jeg nogensinde har smagt! Tusind tak for opskriften!
Hej Rebecca
Hold op hvor er du sød at skrive det, tusind tak – det gør mig så glad at høre 🙂
Kram Dianna