Prøv oppskriften min på en næringsrik og mettende salat som kombinerer kikerter, bulgur og feta. Denne kikertsalaten får frisk smak av sprø agurk, rødløk, bladpersille og en håndfull knasende pistasjnøtter.
Salaten vendes med olivenolje og nypresset sitronsaft, og er også kjent som «Jennifer Aniston-salat». Opprinnelig inneholdt bulgursalaten også hakket mynte, men det er jeg personlig ikke så begeistret for, så det dropper jeg.
Ta det gjerne med hvis du liker det.
Denne grove, proteinrike og fiberrike bulgursalaten er ideell som et mettende måltid i seg selv, eller som tilbehør til middagen. Prøv den for eksempel til et stykke kylling eller laks for ekstra protein.
Smakene er gode, kombinasjonen og konsistensene herlige – og så holder den deg mett i flere timer.
Jeg har brukt grov bulgur – men bruk det du foretrekker. Du kan fint bytte den ut med fin bulgur, couscous eller quinoa.
Salat med kikerter, bulgur og feta
Ingredienser
- 2 dl bulgur, quinoa eller couscous
- 1 agurk
- 1 boks kikerter
- 1 liten rødløk
- 2 håndfuller bladpersille, finhakket
- 75 g usaltede pistasjnøtter, grovhakket
- 1 sitron, saften av
- 3 ss olivenolje
- 150 g feta
- Salt og pepper
- Evt. 2-3 ss finhakket mynte
Slik gjør du
- Kok bulguren som beskrevet på pakken, og skyll den i kaldt vann. La den renne av i en sil.
- Skyll kikertene og la dem renne av i en sil.
- Del agurken i to på langs og skjær den i skiver. Er den veldig tykk, kan du skrape ut kjernene og dele den i fire på langs før du skjærer den i skiver.
- Del rødløken i fire, og skjær den i strimler.
- Ha bulgur, agurk, rødløk, persille og pistasjnøtter i en bolle, og vend det sammen med olivenoljen og saften av en halv sitron. Krydre med salt og pepper, og smak til med mer sitronsaft.
- Vend til slutt smuldret feta inn i salaten, og topp med nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Bedste salat jeg nogensinde har smagt! Kæmpe anbefaling!
Hej Rebecca
Ej det var da en vidunderlig besked at få – tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Dette er nok den bedste salat jeg nogensinde har smagt! Tusind tak for opskriften!
Hej Rebecca
Hold op hvor er du sød at skrive det, tusind tak – det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna