Letar du efter en rätt som är både enkel och riktigt god? Prova den här krämiga orzon, där den mjuka orzopastan möter smakrikt bacon, ärtor och purjolök och toppas med mjuk, krämig burrata. Receptet är inte bara lätt att laga utan också fullt av smak.
Orzo är en pastasort som påminner om ris. Här kokas den precis lagom och blandas med stekt bacon och mjukfräst purjolök. De gröna ärtorna ger rätten en fin sötma och textur, och burratan på toppen smälter sakta i värmen från den färdiga rätten och fullbordar varje tugga med sin fylliga, krämiga konsistens.
Rätten fungerar utmärkt på egen hand som huvudrätt, men kan också serveras som en del av en större måltid tillsammans med en bit saftig kyckling, en skiva fläskfilé eller en bit lax eller annan vit fisk. Den passar vid alla tillfällen, oavsett om det är en snabb vardagsmiddag eller en lite mer festlig sammankomst. Krämig orzo med bacon, ärtor, purjolök och burrata blir garanterat en favorit på middagsbordet.
Krämig orzo med bacon, ärtor, purjolök och burrata
Ingredienser
- 200 g bacon, skuret i tärningar
- 25 g smör
- 2-3 msk olja
- 1 schalottenlök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 purjolök, finstrimlad (spara det grönaste av toppen)
- 1 1/2 dl vitt vin
- 400 g orzo/risoni
- 7-8 dl buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- 140 g parmesan, finriven
- 150 g ärtor, tinade
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- 1-2 burrata
- 1 citron, det finrivna skalet
- Ev. färska ärtor, om det är säsong
- Persilja, basilika eller liknande
Gör så här
- Stek baconet gyllene och knaprigt i en stekpanna och lägg det åt sidan på lite hushållspapper.
- Torka ur pannan med hushållspapper och smält smöret i den tillsammans med oljan.
- Fräs schalottenlök, vitlök och purjolök tills löken är mjuk och genomskinlig utan att ta färg – krydda med nymalen peppar.
- Häll i vinet och låt det koka in en liten stund.
- Tillsätt orzon och det mesta av buljongen och låt orzon sjuda på jämn, svag värme.Rör om då och då och tillsätt mer buljong när det behövs. Den tillagas ungefär som en risotto.
- När orzon nästan är mjuk, det tar ca 15 minuter, häller du i grädden tillsammans med parmesan, ärtor och den strimlade gröna delen av purjolöken. Vänd även ner baconet och värm rätten ordentligt. Justera vid behov konsistensen med mer buljong.Smaka av med salt och nymalen peppar.
- Öppna burratan ovanpå rätten och ringla över lite olivolja.
- Strö över finrivet citronskal och nymalen peppar, och ev. lite färska örter.
Näringsinnehåll
Premium
Mega lækkert, manden havde glemt at købe fløde, men det smagte stadig himmelsk!
Hej Tenna
Åhhh hvor dejligt at høre – tak 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge risottoris til denne ret?
Hej Henriette
Ja det kan du sagtens gøre 🙂
Kram Dianna
Skøn og anderledes pastaret. Var især vild med det lille strejf af citron, det gør noget godt for retten
Hej Tove
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak fordi du skriver det:)
Kram Dianna