Letar du efter en frisk och smakrik sallad som både är enkel att göra och passar till alla tillfällen? Då är den här zucchinisalladen med feta och citronvinägrett något för dig.
Salladen består av zucchini som skärs i långa, tunna strimlor med en potatisskalare eller mandolin. Strimlorna vänds med en syrlig citronvinägrett med dijonsenap och honung, som ger en fin balans mellan det syrliga, det söta och det skarpa.
Salladen får extra fyllighet och smak av ruccola, som kan bytas ut mot babyspenat eller machésallad om du föredrar det.
Till sist toppas salladen med krämig feta, rostade pinjenötter och lite finrivet citronskal, som ger ytterligare en dimension av friskhet.
Den här zucchinisalladen kan förberedas ett par timmar i förväg och förvaras i kylen, vilket gör den idealisk till stressiga vardagar eller som en del av en festmeny. Vinägretten kan till och med göras ännu tidigare på dagen, så att du får mer tid att umgås med dina gäster eller koppla av.
Servera den till sommarens grillmat, till ugnsbakad lax eller stekt kyckling.
Prova den också till en portion gyros på fläskfilé med tzatziki och tunnbröd – det är en riktigt god kombination. Receptet på gyros hittar du här.
Zucchinisallad med feta och citronvinägrett
Ingredienser
- 2 zucchini
- 80 g ruccola*
- 100 g feta
- 30 g pinjenötter, gärna rostade
- 1 citron, finrivet skal
Citronvinägrett
- 3 msk olivolja
- 3 msk nypressad citronsaft
- 2 tsk honung
- 2 tsk dijonsenap
- Salt och nymald peppar
Gör så här
- Blanda ingredienserna till citronvinägretten och smaka av med salt och nymald peppar.Ställ åt sidan.
- Skär zucchinin i tunna strimlor på längden med en potatisskalare eller mandolin.Badda eventuellt strimlorna med lite hushållspapper om de verkar mycket fuktiga.
- Blanda zucchinistrimlorna med vinägretten och vänd runt ordentligt. Använd händerna och gnid in vinägretten i strimlorna så att alla ytor täcks.
- Vänd sedan ner ruccolan.*Ruccolan kan bytas ut mot t.ex. machésallad eller babyspenat.
- Lägg upp salladen på ett fat och toppa med smulad feta, finrivet citronskal och rostade pinjenötter.
- Krydda med nymald peppar och servera.Salladen kan förberedas ett par timmar före servering och förvaras i kylen.
Näringsinnehåll
Premium
Super til karbonader og rodfrugter i ovn
Hej Peter
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for feedback 🙂
Kram Dianna
Mums…… vi brugte dem som grill tilbehør. Tusind tak
Lavede salaten sidst til laks og den smagte fantastisk, i dag vil jeg prøve og lave den som topping på en kartoffelpizza og så med burrata i stedet for feta
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – og det lyder virkelig lækkert 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Prøvede den i går, meget lækker salat 🙂