Svinemedaljonger med aubergine, tomater og fløte er en herlig rett som kombinerer saftige medaljonger av indrefilet av svin med en kremet og fyldig saus.
Medaljongene vendes i mel og stekes gylne i smør og olje, så de blir saftige og gjerne svakt rosa inni.
Sausen lages med brun sjampinjong, løk, hvitløk, aubergine, friske tomater og en skvett hvitvin, som til sammen gir en fin balanse mellom syre og sødme. Til slutt rundes sausen av med buljong, fløte og parmesan, som gir en rund og fyldig smak.
Retten passer perfekt til nykokt pasta, ris, kokte poteter eller en myk potetmos.
Prøv oppskriften, og nyt en middag med masse smak.
Svinemedaljonger med aubergine, tomater og fløte
Oppskrift på en enkel pannerett – svinemedaljonger i kremet fløtesaus med aubergine, sopp og tomater.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Svinemedaljonger
- 1 indrefilet av svin – ca. 700 g
- Hvetemel
- Smør
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Fløtesaus med grønnsaker
- 200 g sjampinjong, skåret i skiver
- 1 løk, finhakket
- 1 aubergine, skåret i terninger – ca. 250 g
- 4 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 3 ss tomatpuré
- 1/2 ts timian
- 1/2 ts rosmarin
- 1/2 ts basilikum
- 1 dl hvitvin (kan erstattes med buljong)
- 2 dl buljong – kylling eller grønnsak
- 2 dl fløte
- 50 g parmesan, finrevet (kan sløyfes)
- 1 håndfull persille, finhakket
- 7 stilker basilikum, bare bladene
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Til servering
- Ris, pasta eller poteter/potetmos
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Svinemedaljonger
- Renskjær indrefileten for sener og hinner, og skjær den i medaljonger på ca. 2 cm tykkelse.Bank stykkene lett flate.
- Bland mel med salt og nykvernet pepper, og vend medaljongene i blandingen.
- Smelt en klatt smør og litt olje i en stekepanne, og stek medaljongene på middels varme til de er gylne på begge sider. Gi dem ca. 3 minutter på hver side, – de kan gjerne være svakt rosa inni. Sett til side.
Sausen
- Varm opp en stekepanne, og stek soppen gyllen i en god skvett olje.
- Tilsett løken og stek den blank, og tilsett deretter aubergine og hvitløk og la det steke med i et par minutter. Krydre med salt og pepper.
- Ha i tomatene og la dem bli gjennomvarme i 3-4 minutter, og rør deretter tomatpuré og krydder inn i retten.
- Tilsett hvitvinen og la den koke godt inn før buljong, fløte og parmesan tilsettes. La sausen småkoke i 4-5 minutter.
- Vend persille og basilikum inn i sausen, og smak til med salt og pepper.
- Legg medaljongene tilbake i sausen, og la dem bli varme et øyeblikk før servering.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej
Hvilken tilbehør ville du servere til?
Vh Lene
Hej Lene
Jeg ville foretrække en kartoffelmos, sprøde kartofler eller ris 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker har lige lavet den med jeg kan så anbefale ærter og gulerødder i også
Hejsa
Så dejligt at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Og tak for fif, det er hermed givet videre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Lavede den i går, shit det var godt:-)
Tusind tak Birthe 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super fin opskrift, jeg brugte lidt gastrik i stedet for hvidvin
Det fungerede også godt.
Hej Alice
Åh hvor dejligt at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Ser virkelig lækkert ud, den skal jeg prøve:-)
Hej Bine
Hvor er det dejligt at høre – tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna