Gremolata är en fräsch, aromatisk och otroligt enkel smaksättare som kommer från det italienska köket – och den kräver bara tre ingredienser – persilja, vitlök och citronskal. Den används framför allt för att ge ett friskt lyft åt kraftiga rätter och långkok, och klassiskt strös den över osso buco precis före servering.
Även om gremolata traditionellt görs utan olja kan du gott tillsätta lite olivolja om du vill använda den som marinad, dressing eller dipp. Den är också god blandad med smör och bredd på en nybakad baguette.
Gremolata är ett utmärkt sätt att ge rätter friskhet och djup, och den passar perfekt till grillat kött, fisk, stekta grönsaker och pasta.
Variationer och andra kombinationer
Bredda smaken: Prova med färsk timjan, rosmarin eller mynta för en twist.
Citrusvarianter: Använd lime- eller apelsinskal i stället för citron.
Extra djup: Tillsätt finhackade sardeller eller kapris för en intensivare smak.
Gremolata
Ingredienser
- 2 nävar persilja, bladpersilja eller kruspersilja
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 citron, finrivet skal
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Hacka persiljan fint och blanda den med citronskalet och vitlöken.
- Krydda med salt och nymalen peppar och servera som topping till t.ex. osso buco eller andra kraftiga grytor. Passar också fint till en grillad biff eller kotlett – eller blanda den i en portion smör till ett gott örtsmör.
Näringsinnehåll
Premium
