De här kärnmjölksbullarna är perfekta om du vill ha nybakat bröd till frukostbordet – utan att behöva gå upp tidigt och knåda. Degen rörs enkelt ihop med en sked direkt i bunken som den ska jäsa i, kalljäser över natten och gräddas till sist i hög värme för en riktigt knaprig skorpa. Kärnmjölken ger en fin smak och bidrar till bullarnas saftighet och sega inkråm.
Med den här metoden får du bullar som är mycket enkla att göra – men som smakar som kalljästa frallor från bageriet. Rör, jäs och grädda – så enkelt är det! Perfekta till både vardag och helgmys.
Tips för ljumma, nybakade bullar på nolltid!
Har du bakat en stor sats av kärnmjölksbullarna och vill njuta av dem ljumma igen? Då kan du enkelt ge dem nytt liv genom att värma dem i ugnen på 200 grader i 5-8 minuter. Det gör skorpan knaprig igen och ger den där nybakade känslan – perfekt till frukostbordet eller en mysig fikastund.
Bonustips: Om bullarna har blivit lite torra kan du spraya lite vatten på dem innan du värmer dem – det ger extra knaprighet!
Knådfria och kalljästa kärnmjölksbullar
Ingredienser
- 4 1/2 dl kärnmjölk
- 12 g jäst färsk
- 2 msk olivolja
- 525 g vetemjöl
- 12 g salt
- Sesamfrön och vallmofrön till toppning
Gör så här
Dag 1
- Degen rörs ihop direkt i bunken som den ska jäsa i, så se till att den är tillräckligt stor för att degen ska kunna jäsa. Jag rör ihop degen i en plastburk med lock som rymmer 3 liter.
- Lös upp jästen i kärnmjölken och tillsätt olja, vetemjöl och salt. Tillsätt gärna mjölet i ett par omgångar, det gör det lättare att röra ihop.
- Rör ihop degen ordentligt med en sked och se till att allt mjöl är inarbetat i degen. Fukta gärna handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs. Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra kärnmjölk – tillsätt lite i taget.
- Lägg på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.
Dag 2
- Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt degen vara kvar i burken.*Använd gärna bakstål när du bakar de här bullarna, – det ger ett riktigt fint resultat. Bakstålet ska värmas upp tillsammans med ugnen. Alternativt kan du låta plåten värmas upp i ugnen.
- Doppa en matsked i lite vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Det ska bli 8-10 bullar totalt. Låt gärna bullarna efterjäsa i cirka 20 minuter under en bakduk om tiden finns – det är dock inget måste.
- Strö över sesamfrön och vallmofrön och grädda de kalljästa bullarna i 230 grader, över- och undervärme, i ca 18-20 minuter tills de är fint gyllene. Låt bullarna svalna något på ett galler innan de serveras.Är degen inte fuktig på ytan kan du spraya den med lite vatten innan du strör över sesamfrön och vallmofrön.
- Förvara dem sedan i en tätslutande påse, eller frys in dem som blir över. Bullarna är lätta att värma upp under helgen. Ge dem 5-8 minuter i 200 grader, gärna sprayade med lite vatten på toppen, – så är de som nybakade igen.
Näringsinnehåll
Premium
Hej
Vil bare lige det er de bedste boller jeg længe har lavet og nemme er de også
super lækker og flotte plus en god skorpe uden at være hård uhm
Har lige rørt en omgang til i morgen glæder mig
Jeg gør også som Hanne drysser græskar og solsikke kærner oven på dejen under hævningen
Hej Henry
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Puttet smør i og 100 g fuldkornsmel
Hej Sanne
Lyder lækkert, håber de blev gode 🙂
Kram Dianna
kære Dianna. kan jeg erstatte noget af hvedemelet med noget grovere mel eller havregryn og hvis det er muligt – hvor mange gram vil du så bruge af det grove for det passer til dejen:). vh Liv
Almindelig varme, hvad betyder det? Over/underarme eller varmluftballon?
Vh Maria
Hej Maria
Det er over/under varme 🙂
Kram Dianna
Alletiders, tak for svar
Hej Dianna
Dejlige luftige boller.
Hver gang, jeg laver koldthævet dej til boller eller brød, drysser jeg kerner/frø/birkes ovenpå dejen, når jeg har rørt dejen, og den skal sættes på køl. Så hænger kernerne bedre fast.
Hanne
Hej Hanne
Ja det er da en god idé 🙂 Dejligt du kan lide opskriften, tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge yougurt i stedet for kærnemælk
Jeg forstår ikke helt skal de bages på bagepapir eller på den varme bageplade hvor man så tager dem fra bagepapiret og flytter dem over uden papir og hænger de så ikke fast i bagepladen ?? Jeg er lost
Super lækker opskrift ⭐️
Hejsa
Det er så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Brød super
Kan man bruge en bage sten i stedet for en pizzasten ?
Hej Pia
Ja absolut da 🙂 God fornøjelse 🙂
Kram Dianna
Hej, jeg tror at mængden af mel er lidt voldsom, jeg kom 375 gr mel i og så var dejen fast – men nu er spørgsmålet om jeg har glemt noget vand et sted ?
Hej Bettina
Det lyder underligt, det oplevede jeg slet ikke. Der skal ingen vand i, kun kærnemælk. Synes du den er for fast, så tilsætter du blot lidt ekstra 🙂
Kram Dianna
Vis de skal efterhæve i 20 minutter, så bliver bagepladen jo kold….skal man bruge 2 plader, een i ovnen, og så kom dem der efterhæver over på den varme plade?
Hej Susan
Jeg lader dem bare hæve på et stykke bagepapir, som jeg så flytter i ovnen med en pizzaspade efterfølgende.
Har du ikke en pizzaspade kan du bruge et spækbræt eller lignende som du lige smutter bagepapiret overgå og vipser af på bagepladen i ovnen 🙂
Kram Dianna
Pensles de med “noget” inden de drysses med sesam og birkes ? ( går ud fra de skal have sesam og birkes på inden bagning – står der vidst ikke)
Hej Ulla
Åhhh for søren. Nej de skal ikke pensles med noget – dejen er fugtig nok til at holde på sesam og birkes. Og ellers kan toppen sprøjtes med en smule vand 🙂
Kram Dianna
Hej
Kan man mon lave dem med lactosefri letmælk?
Hej Lissen
Har ikke prøvet, men det tænker jeg altså sagtens man kan 🙂
Kram Dianna
Det kan du godt det gør jeg, tilsætter også 1 tak eddike, lader det stå ca 10 min til det skiller og det er en erstatning for kærnemælk
Kan bollerne bages i en airfryer?
Hej Anita
Det kan de helt sikkert ja, men har ikke prøvet selv. Prøv evt. at tjekke andre opskriver på nettet for tid og grader 🙂
Kram Dianna
Er det vand eller kerne mæle?