Det finns faktiskt inget bättre än doften av hembakade bullar – och de här mjuka kärnmjölksbullarna är inget undantag. De är enkla att göra, de smakar fantastiskt gott och håller sig dessutom mjuka och fräscha i 3-4 dagar. Ett perfekt grundrecept som du kan använda till både frukostbordet, matsäcken eller som kalasbullar.
Kärnmjölken ger bullarna en lätt syrlig smak och en härlig saftighet – men var uppmärksam när du värmer den. Kärnmjölk tål nämligen inte för hög värme, så värm den försiktigt och bara tills den är ljummen – annars riskerar du att den skär sig och bildar klumpar.
Är du osäker kan du ersätta 1/2 dl av kärnmjölken med ljummet vatten, röra ut jästen i det och därefter tillsätta kärnmjölken osv.
Du kan forma bullarna och baka dem precis som du gillar dem bäst. Vill du att de ska växa ihop och bli extra mjuka i kanterna sätter du dem tätt på plåten. Vill du i stället ha klassiska, runda kalasbullar med en lätt skorpa runt om ser du till att lämna gott om mellanrum, så att de kan jäsa upp var för sig.
Jag hoppas att du vill prova receptet – du hittar det här nedanför.
Mjuka kärnmjölksbullar
Ingredienser
- 2 1/2 dl kärnmjölk
- 25 g färsk jäst
- 2 msk strösocker
- 1 ägg
- 500 g vetemjöl
- 1 tsk salt
- 75 g smör, rumstempererat
- Uppvispat ägg till pensling
Gör så här
- Värm kärnmjölken försiktigt tills den är fingervarm och rör ut jästen i den – det går enklast med en ballongvisp. Tillsätt därefter ägg och socker.Var noga med att inte värma kärnmjölken på för hög värme eller till för hög temperatur, då klumpar den sig.
- Blanda mjöl och salt och tillsätt det lite i taget, och arbeta degen, gärna i maskin, tills allt mjöl är inarbetat i degen.
- Tillsätt smöret i små tärningar och knåda degen ordentligt tills den går ihop och släpper från kanterna.
- Ta upp degen ur bunken, spänn upp den lätt genom att vika in kanterna under degen, och forma den till en stor rund boll. Lägg tillbaka den i bunken och pudra eventuellt över lite mjöl.
- Täck bunken med plastfolie och en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 1 timme.
- Dela degen i 12 lika stora bitar, ca 75 g per styck, och rulla bullarna runda. Spänn gärna upp degen lite genom att vika in den under bullen tills ytan är fin och slät, och rulla den sedan rund mellan handflatorna.
- Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa i ca 30 minuter under en kökshandduk. Du kan lägga dem tätt så att de växer ihop, eller med gott om mellanrum – det är upp till dig.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i en förvärmd ugn på 225 grader, över- och undervärme, i ca 12 minuter.Låt bullarna svalna på ett galler innan du lägger dem i en lufttät påse, och förvara dem i rumstemperatur, så håller de sig mjuka och goda i flera dagar.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækre boller! Denne opskrift bliver brugt fast fremover.
De bedste boller jeg har lavet . Tak for opskriften.
Hej Lise
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Min ynglingsbolledej
Hej Anette
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Hej, kunne man bage et brød i stedet for af den dej?
Hej Hannah
Ja det tænker jeg absolut du kan:)
Der skal du gå efter bagetiden på f.eks. dette brød: https://gourministeriet.dk/soedmaelks-franskbroed-med-birkes/
Kram Dianna
Super lækre boller Jeg lavede dobbelt op og det blev til 25 boller af ca 75-78 gram. Vil gerne fryse nogle ned, men kan ikke se nogen steder hvorvidt de kan eller ej
Hej Mollie
Hvor dejligt at høre 🙂
Og de kan sagtens fryses 🙂
Kram Dianna
Hvor ser de gode ud. Tror du man kan tilføje lidt grøn frugtfarve og lave ‘kajboller’ til børnehaven? Mvh. Tina
Hej Tina
Ja det kan du sagtens gøre da:)
Kram Dianna
Kan man erstatte kærnemælken med A38 uden at varme den.
Hej Birgit
Det har jeg desværre ikke prøvet:)
Kram Dianna
virkelig lækre boller
Bollerne blev meget lækre ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ men også kæmpe store. Der kunne efter min smag sagtens være blevet mindst 16 boller af portionen
Hej Mette
Dejligt de blev gode – det er jeg glad for at høre 🙂
Man kan også sagtens lave dem mindre, men jeg synes de har en skøn størrelse 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækre kærnemælksboller:-)
Tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Halløjsa
Kan man tilsætte kardemomme i dejen?
Mange hilsner Pia
Kan man lave den med sødmælk i stedet hvis man vil lave en laktosefri version i stedet?
Hej Helene
Ja sagtens:)
Kram Dianna
De smagte fantastisk.
Kan man lade dejen hæve natten over?
Hilsen Gitte.
Hej Gitte
Dejligt at høre – tak:) Ja sagtens, så skal du blot nøjes med ca. 12 gram gær 🙂
Kram Dianna
Fulgte opskriften men melet var blandet (350 gr hvedemel , 75 gr hvid hvede og 75 gr durummel)
Lidt revet appelsinskal .
Hej Alice
Hvor skønt at høre – dejligt de faldt i din smag 🙂
Kram Dianna
Vil du stadig varme kærnemælken inden? 🙂
Hej Sabby
Ja jeg luner den let – ikke for meget, så kan de klumpe.
Kram Dianna