Rød karri med indrefilet av svin – kremet thai-karri med kokosmelk.
Her får du en smakfull og kremet thai-inspirert rød karri med indrefilet av svin, som passer like godt til hverdag som til helg.
Retten lages med saftige skiver av indrefilet som brunes raskt og blir ferdig i en fyldig saus av kokosmelk, rød karripasta, hvitløk, fersk ingefær, lime og fiskesaus – en kombinasjon som gir både dybde og varme i smaken.
Grønnsakene er en sprø blanding av paprika, babymais og sukkererter, som beholder tyggemotstand og friskhet i retten.
En viktig detalj: Bruk en god kokosmelk hvis du vil ha en skikkelig kremet saus. Det gjør virkelig en forskjell, særlig i retter som denne der sausen spiller hovedrollen. Jeg brukte 2 bokser Taste of Asia kokosmelk, som var veldig kremet og god – det løfter hele retten!
Bruker du lett kokosmelk, blir sausen ikke fullt så kremet – men fortsatt veldig velsmakende.
Retten er rask å lage og smaker godt både med ris og nudler – og den kan fint forberedes i god tid og varmes opp igjen.
Litt om retten – servering og tilbehør
Denne røde karrien med svin er et godt forslag til enkel asiatisk hverdagsmat med masse smak og farge. Den er mild nok for hele familien – men du kan lett justere styrken ved å tilsette fersk chili.
Server den med dampende jasminris, nudler eller til og med blomkålris hvis du vil ha noe lettere. Du kan også toppe med fersk koriander, limebåter og eventuelt hakkede peanøtter for ekstra crunch og smak.
Varier med grønnsaker – mange muligheter
Noe av det beste med rød karri er at du kan tilpasse den etter sesong og smak – og bruke akkurat de grønnsakene du har i kjøleskapet.
Prøv for eksempel å variere med:
- Gulrøtter i tynne skiver
- Brokkoli eller blomkål i små buketter
- Spisskål eller pak choi
- Babyauberginer eller squash
- Grønne bønner eller edamamebønner
Alle grønnsaker som har litt tyggemotstand og ikke koker i stykker, fungerer godt i en kremet kokoskarri. Du kan også fint lage retten helt vegetarisk – bare bytt ut kjøttet med tofu eller ekstra grønnsaker.
Svin i rød karri – Rød karri med indrefilet av svin
Ingredienser
- 1 indrefilet av svin
- 1 løk, delt i fire
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk ingefær, finhakket
- 2-3 ss rød karripasta
- 3 ss tomatpuré
- 2 boks kokosmelk à 400 ml
- 1-2 paprika, skåret i terninger
- 100 g sukkererter, delt i to
- 1 boks babymais, skåret i skiver
- 6 stilker basilikum, bare bladene
- 2 ts fiskesaus
- 1 lime, saften av
- Eventuelt fersk chili
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Ris eller nudler til servering
Slik gjør du
- Renskjær fileten og skjær den i tynne skiver.
- Varm opp en stekepanne med en skvett olje, og brun kjøttet raskt – krydre med salt og nykvernet pepper.Legg kjøttet til side.
- Stek løk, hvitløk og ingefær i samme panne i et par minutter. Tilsett mer olje hvis det trengs.Tilsett også chili hvis du vil ha retten sterk.
- Tilsett karripasta og tomatpuré, og la det steke med i et minutts tid.
- Tilsett paprika, sukkererter og mais – ha kjøttet tilbake i pannen og rør det sammen.
- Hell i kokosmelken, og la retten småkoke i cirka 5 minutter.
- Tilsett fiskesaus og smak til med nypresset limesaft, salt og nykvernet pepper.Mangler det sødme? Tilsett litt brunt sukker eller sukker.
- Vend basilikumbladene inn i retten til slutt, og server med kokt ris eller nudler.
Næringsinnhold
Premium
Kan man også bruge kyling istedenfor svinekød?
Hej Tina
Det kan du sagtens gøre jo:)
Kjærlig hilsen Dianna
kan man ikke også bruke kylling istedenfor sviniekød?
Hej Tina
Jo sagtens 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan retten fryses
Hej Camilla
Det kan den sagtens ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan jeg bruge andet kød? 😊
Kan man tilberede den dagen før servering?
Hej Lotte
sagtens ja 🙂 Pas på ikke at give det for længe så kødet bliver kedeligt, og grøntsagerne bløde – de må gerne have lidt bid 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge sødmælk/fløde
Hej Lone
Så vil jeg anbefale en kombi af kyllingebouillon og fløde. Prøv med 3 dl bouillon og 2 1/2 dl fløde. Juster konsistensen med mere bouillon eller fløde hvis der er behov for det, eller med maizena hvis saucen ønskes tykkere.
Smagen vil naturligvis blive helt anderledes, da kokosmælken er det der binder hele saucen sammen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Rigtig lækker ret, som vi prøvede for første gang i går. Den var dog liiiige til den stærke side, så justerer lidt på rød karry næste gang. Jeg havde fået anbefalet kokosmælk fra Lidl med den højeste fedtprocent på 17-19 %. Den var lækker OG billig.
Hej Mette
Tusind tak for din besked – hvor er det dejligt at høre 🙂
Ja prøv med lidt mindre karrypasta næste gang. Tror også der er forskel på dem, for nogle er meget milde mens andre har lidt mere styrke:)
Tak for fif med kokosmælk – den vil jeg prøve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift – lige det alternativ jeg manglede til almindelig mørbradgryde – TAK!
Hej Tina
Ihhh hvor godt altså – tak for dejlig feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Dianna
Har ikke afprøvet retten.
Men hvor køber du den gode kokosmælk?
Dbh
Hanne Righolt