Små tomatpajer med spenat, Vesterhavsost och burrata.
Små tomatpajer med spenat, Vesterhavsost (en dansk lagrad hårdost) och burrata är perfekta små munsbitar till tapasbordet, en lätt lunch eller en elegant förrätt.
Receptet ger sex pajer på ca 10 cm i diameter, och som lunch serverar jag två pajer per person tillsammans med en fräsch sallad.
Fyllningen består av spenat som fräses med lök och vitlök och kryddas med salt och nymalen peppar.
I bottnarna läggs dessutom finriven Vesterhavsost (eller parmesan), skivor av färska tomater och en enkel äggstanning som binder ihop allt under gräddningen.
När pajerna är färdiggräddade toppas de med burrata, lite olivolja, nymalen peppar och eventuellt en nypa chiliflakes. Resultatet är små pajer som är milda, krämiga och fulla av smak – precis rätt med en sallad vid sidan om.
De små tomatpajerna går också bra att frysa, så att du alltid har en snabb lunch eller ett enkelt inslag till tapasbordet i frysen. Fyllningen kan varieras efter vad du har lust med. Jag har använt färdigköpt pajdeg, men du kan naturligtvis också göra din egen – receptet hittar du på min hemsida.
Små tomatpajer med burrata
Ingredienser
- 1 pajdeg
- Eller det här receptet – klicka här
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 150 g färsk spenat
- 30 g Vesterhavsost (dansk lagrad hårdost) eller parmesan, finriven
- 180 g tomater, skurna i skivor
- 3 ägg
- 3/4 dl mjölk eller grädde
- 1 burrata
- Ev. chiliflakes och färsk basilika
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Smörj formarna ordentligt med lite olja.
- Dela degen i 6 lika stora bitar och tryck ut degen i formarna. Skär bort överflödig deg från kanterna.Använder du färdig deg och den är rund delar du den i 4 bitar, och den överblivna degen, som du skär bort när formarna fylls, kavlar du ut på nytt och använder till de sista 2 formarna.Använder du en färdig deg som är fyrkantig räcker den gott till 6 formar.
- Stick några hål i bottnarna med en gaffel och förgrädda (blindbaka) dem i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 8-10 minuter.Lägg gärna en liten bit bakplåtspapper över varje degbotten och fyll med torkade bönor eller liknande före blindbakningen – då håller sig degen bättre på plats.
- Hetta under tiden upp en stekpanna och fräs lök och vitlök i lite olja tills de är mjuka och glansiga utan att ta färg.
- Tillsätt spenaten och låt den steka med tills den sjunker ihop och vätskan har kokat bort. Krydda med salt och nymalen peppar. Ställ åt sidan.
- Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med salt och nymalen peppar.
- Fördela spenat och riven ost i de förgräddade pajskalen, lägg på tomatskivorna och häll sedan äggblandningen över fyllningen – den ska nå precis upp till degens kant.
- Grädda pajerna vidare i ca 30-35 minuter, tills de är gyllene och genomgräddade.
- Låt dem svalna något innan du tar dem ur formarna.
- Lägg en sked burrata ovanpå, ringla över olivolja och strö eventuellt över chiliflakes, basilikablad och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Hvordan gør du hvis du tager dem op fra frost?
Hej Mia
Så skal du blot lade dem tø op, og så kan du lune dem i ovnen i 8 minutter ved 200 grader 🙂
Kram Dianna