Her får du oppskriften på de aller enkleste grove rundstykkene – danske «håndværkere», altså sprø rundstykker med valmuefrø på toppen. De er eltefrie og kaldhevede, og gir et saftig og luftig resultat hver gang.
Deigen røres raskt sammen med en skje og hever rett i bollen du blander den i – ingen kjøkkenmaskin, ingen elting, ingen styr. Rundstykkene er bakt med en kombinasjon av hvetemel og grovere mel, som gir dem mer smak, struktur og metthet – perfekt for deg som vil bake enkelt, men likevel ha noe med litt mer tyggemotstand.
De er svært allsidige:
Perfekte til frokost i helgen
Gode i matpakken
Egner seg til frysing og er enkle å varme opp i ovn eller airfryer
Holder seg friske og gode i 2-3 dager
Nystekte er de sprø utenpå og myke inni – og smaker nydelig med både smør, ost og syltetøy, eller noe mer mettende som egg, avokado eller pålegg.
Derfor elsker jeg eltefrie rundstykker – og det kommer du også til å gjøre
Denne oppskriften er et perfekt eksempel på hvor enkelt det kan være å bake godt brød hjemme – helt uten å elte deigen. Du rører bare ingrediensene sammen med en skje, rett i bollen deigen skal heve i, legger på lokk eller plastfolie – og lar tiden gjøre jobben for deg.
Den lange, kalde hevingen utvikler smak og struktur, og når rundstykkene stekes på høy varme, får du et resultat som er vanskelig å slå: sprø skorpe, saftig krumme og masse smak. Og du trenger verken kjøkkenmaskin, surdeig eller spesielle bakekunnskaper – bare enkle ingredienser og en bolle.
Mulighetene er nesten uendelige – du kan bytte meltyper, tilsette kjerner, bruke surmelksprodukter eller la rundstykkene heve ekstra lenge for enda mer smak. Og jeg har allerede mange flere oppskrifter på eltefrie rundstykker du kan kaste deg over – både lyse, grove, med kjerner og med massevis av variasjoner. Finn oppskriftene her.
Dette er en metode som passer perfekt i en travel hverdag – og som gjør det enkelt å bake som en mester, uten at det trenger å være vanskelig.
Eltefrie grove rundstykker (danske håndværkere)
Ingredienser
- 4 dl kaldt vann
- 12 g fersk gjær
- 2 ss olivenolje
- 200 g sammalt hvetemel eller grahamsmel
- 325 g hvetemel
- 12 g salt
- Mørke valmuefrø
Slik gjør du
Dag 1
- Rør deigen sammen rett i bollen den skal heve i – pass på at den er stor nok til at deigen kan heve.Jeg rører deigen sammen i en plastboks med lokk på 3 liter.
- Løs opp gjæren i vannet, og tilsett olje, begge meltypene og salt.Tilsett gjerne melet i et par omganger – det gjør det lettere å røre sammen.
- Rør deigen godt sammen med en skje, og pass på at alt melet og saltet er rørt inn i deigen. Fukt eventuelt hånden med litt vann og hjelp deigen på vei om det trengs.Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann – litt om gangen. Ulike meltyper suger til seg ulikt.
- Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet over natten.
Dag 2
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få litt romtemperatur mens ovnen varmes opp. La deigen bli i boksen.Bruk gjerne bakestål når du steker disse rundstykkene, det gir et virkelig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen. Alternativt kan du la stekebrettet varmes opp i ovnen.
- Dypp en skje i kaldt vann, ta opp klatter av deigen og legg dem på et stykke bakepapir. Fortsett til du har brukt opp deigen og har 8-10 rundstykker, og dryss deretter toppen med valmuefrø.La gjerne rundstykkene etterheve i 20 minutters tid under et klede, hvis du har tid – men det er ikke et must.
- Stek rundstykkene ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 18 minutter – til de er fint gylne.La rundstykkene avkjøles litt på rist før de serveres.
- Oppbevar dem deretter i en tett lukket pose – eller frys ned dem som eventuelt blir til overs.Rundstykkene kan enkelt varmes opp igjen gjennom helgen. Gi dem 5-8 minutter ved 200 grader, gjerne med litt vann sprayet på toppen – da er de som nystekte igjen
Næringsinnhold
Premium
Hejsa, kan man bruge tørgær i stedet for frisk? Og hvis ja, ændrer det processen?
Hej Susanne
Det kan du sagtens, men mængden er anderledes – og oftest anbefaler man også at gæret blandes med melet.
Har ikke selv prøvet med tørgær 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækre boller. Jeg putter chia frø i stedet for birkes og det bliver også rigtig godt.
Hej Benedikte
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna