Denne lune asiatiske spisskålsalaten er sprø, frisk og full av smak. Perfekt som et raskt tilbehør som passer til alt fra en saftig biff eller grillet kylling til vårruller eller et lite asiatisk tapasbord.
Den fungerer også fint som et måltid i seg selv – gjerne med et stykke fisk eller kylling på toppen.
Salaten lages ved å lynsteke spisskål, gulrøtter og sukkererter i litt olje – gjerne sesamolje for ekstra smak – og vende alt i en aromatisk marinade av hoisin- eller østerssaus, soyasaus, hvitløk, ingefær og fersk lime.
Den toppes med edamamebønner, fersk basilikum, vårløk og hakkede peanøtter før resten av marinaden helles over.
Resultatet er en lun salat som både er sprø og full av dyp, asiatisk smak – og den smaker aller best rett etter at den er laget, så grønnsakene beholder tyggemotstanden.
Jeg bruker alltid gulrøtter fra butikken som allerede er skåret i julienne/helt fine staver – da passer steketiden perfekt. Skal du skjære dem selv, er det viktig at de blir ultratynne.
Stekt spisskålsalat
Man kan også kalle denne oppskriften en stekt spisskålsalat, for her får spisskålen og grønnsakene en rask tur i pannen, så de blir lett møre, men fortsatt beholder litt tyggemotstand. Det gir en helt annen dybde og varme i smaken enn en klassisk rå salat.
Her lynsteker jeg spisskål, gulrøtter og sukkererter i litt olje – gjerne sesamolje for ekstra smak – og vender dem med en rask marinade av hoisin- eller østerssaus, soyasaus, hvitløk, ingefær og fersk lime. Til slutt topper jeg med edamamebønner, fersk basilikum, vårløk og hakkede peanøtter før resten av marinaden helles over.
Resultatet er en varm, mettende og aromatisk salat som passer perfekt som tilbehør til alt fra biff og svin til kylling og asiatiske retter som vårruller.
Lun asiatisk spisskålsalat
Ingredienser
- 1 spisskål, strimlet
- 150 g gulrøtter i tynne staver – gjerne julienne
- 150 g sukkererter, snittet
- 150 g edamamebønner, vekt uten belg
- Litt olje – gjerne sesamolje
Marinade
- 3 ss hoisin- eller østerssaus
- 2-3 ss soyasaus
- 1 lite fedd hvitløk, revet
- 2 ss ingefær, revet
- 1/2-1 lime, saften av
- 1 ts sesamolje
I tillegg
- 7 stilker basilikum, bladene av
- 2 vårløk, snittet
- 1 håndfull peanøtter, grovhakket
Slik gjør du
- Bland ingrediensene til marinaden og smak til med nypresset limesaft.Begynn gjerne med 2 spiseskjeer soyasaus, for avhengig av type kan den være ganske salt.
- Varm en stekepanne med litt olje, og lynstek spisskål, gulrøtter og sukkererter i 2-3 minutter.
- Vend et par spiseskjeer av marinaden inn i grønnsakene i pannen.
- Legg de stekte grønnsakene over på et serveringsfat og topp med edamamebønner, fersk basilikum, vårløk og hakkede peanøtter.
- Fordel resten av marinaden over toppen og server straks.
Næringsinnhold
Premium
