Asiatisk äggröra med spetskål och hoisin – enkel frukost som mättar.
Här får du en riktigt enkel och väldigt god rätt – både som frukost och som lätt lunch. Den är nyttig, kalorisnål och fullproppad med protein och fibrer.
Äggen tillagas på medelvärme – rör inte för mycket, utan låt botten få stelna lätt, så kan du skjuta äggen in mot mitten och få mjuka, fluffiga “flagor”. Dessa läggs åt sidan, och i samma panna steker du spetskål och sockerärter i lite olja med vitlök, ingefära och hoisinsås.
Till sist vänds de lätt stekta grönsakerna ihop med den krämiga äggröran – och du toppar med färsk salladslök, lite rostade sesamfrön, en skvätt Lao Gan Ma crispy chili oil och kanske lite extra hoisin för fyllighet och djup smak.
Resultatet är en mjuk och krämig äggröra, lätt krispiga grönsaker, umami från hoisin och den heta, krispiga kicken från chilioljan. Den tar ingen tid att göra – så du får massor av smak på nolltid.
Hunger & variationer
Är du extra hungrig kan du lägga till ett extra ägg per person – eller röra ner en burk kikärter för extra mättnad, protein och fibrer.
Servera rätten med knaprigt, grovt bröd för att göra den ännu mer mättande.
Vill du ha mer grönt och vitaminer, vänd ner ett par nävar spenat, riven morot eller strimlad zucchini eller grön paprika. Det finns gott om möjligheter att anpassa efter lust och smak.
Lite soja på toppen är också riktigt gott.
Vegetarisk frukost
Den här asiatiska äggröran med spetskål är ett självklart val för en enkel och mättande vegetarisk frukost. Rätten är full av fibrer, protein och grönsaker, och den kan lätt varieras efter vad du har hemma i köket.
För extra fyllighet kan du lägga till kokta kikärter eller svarta bönor, som ger både protein och tuggmotstånd. Du kan också röra ner lite tofu bland grönsakerna om du vill ha en ännu mer växtbaserad version.
Vill du ha mer fräschör är toppings som edamamebönor, krispiga grönsaker eller avokado perfekta.
Resultatet är en nyttig och kalorisnål frukost som håller dig mätt länge – och samtidigt ger en fin smakupplevelse med asiatiska toner av ingefära, vitlök och hoisin.
Asiatisk äggröra med spetskål
Ingredienser
- 4 ägg
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 spetskål, grovt strimlad
- 100 g sockerärter, strimlade (kan uteslutas)
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 1-2 msk hoisinsås
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Topping
- Salladslök, strimlad
- Sesamfrön
- Crispy chiliolja
- Hoisinsås
- Ev. soja
Gör så här
- Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med salt.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme, tillsätt lite olja och tillaga äggen tills de har stelnat men fortfarande är krämiga.Rör inte för mycket i äggen. Låt botten stelna, och skjut sedan äggen in mot mitten så att du får stora flagor. Vänd en enda gång, och lägg sedan äggröran åt sidan på en tallrik.
- Tillsätt lite olja i samma panna och stek spetskål, sockerärter, ingefära och vitlök i ett par minuter. Krydda med salt och nymalen peppar och rör ner 1-2 matskedar hoisinsås.
- Häll tillbaka äggen i pannan. Bryt ev. isär bitarna om de är väldigt stora, och vänd snabbt ihop allt med spetskålen.
- Servera med salladslök och lite sesamfrön – crispy chiliolja och ev. extra hoisinsås eller lite soja på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Lækkert!!
Hejsa
Hvor dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna