Rödbetssallad med fetaost och pistagenötter – vacker, enkel och smakrik höstsallad.
Smaken av höst på det allra enklaste sättet.
Rödbetssallad med fetaost och pistagenötter är en av de sallader där några få bra råvaror får glänsa. Sötma, sälta, krispigt och krämigt – och allt med det vackraste färgspelet på tallriken.
Rödbetorna skärs i grova bitar och vänds med olivolja, honung, salt, peppar och lite torkad timjan innan de rostas mjuka i ugnen. De ska gärna ha kvar lite tuggmotstånd, så att salladen får textur och struktur. När de är klara får de svalna en stund innan de blandas med de övriga ingredienserna.
Salladen läggs upp på en bädd av färsk ruccola och toppas med de rostade rödbetorna, stora bitar krämig fetaost och hackade pistagenötter – och det är just kombinationen av det söta, det salta, det krispiga och det lätt beska från ruccolan som gör den här salladen så god.
Perfekt som tillbehör till höstens grytor, till kyckling, lamm eller som en del av en vegetarisk middag. Den går utmärkt att förbereda i god tid – men vänta gärna med att lägga rödbetorna på ruccolan tills de har svalnat helt, så håller sig salladen fräsch och krispig.
Rödbetssallad med fetaost och pistage
Ingredienser
- 700 g rödbetor
- 2 msk honung
- 2-3 msk olivolja
- 70 g ruccola
- 150 g fetaost
- 30 g pistagenötter, hackade
- Torkad timjan
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Skala rödbetorna och skär dem i grova bitar.
- Fördela dem på en plåt, vänd dem med honung och olja och krydda med torkad timjan, salt och nymalen peppar.
- Rosta rödbetorna i förvärmd ugn på 220 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter.Låt dem sedan svalna i 5 minuter.
- Lägg upp ruccolan på ett fat eller en tallrik, toppa med de rostade rödbetorna, fetaost i stora bitar och hackade pistagenötter.
- Ringla lite olja över och krydda med nymalen peppar före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Meget lækker og smuk at se på.
Hej Lene
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak:)
Kram Dianna