Stjärnbröd med ost – det godaste ostbrödet. Perfekt till julens mysiga stunder – eller till brunchbordet året runt.
Det här stjärnbrödet med ost är riktigt gott, och det smakar lika bra som det ser ut. Det är den klassiska versionen av stjärnbrödet, som många känner igen från julen – men här i en salt variant, där den söta remoncen (fyllningen av smör och socker) har bytts ut mot krämig vitlöksfärskost och två sorters riven ost.
Degen är en mjuk och luftig jästdeg som efter jäsningen delas i fyra delar och kavlas ut till platta cirklar. Sedan brer du vitlöksfärskost på varje lager, strör över ost, lägger ihop alltihop och skär de klassiska remsorna som vrids till en vacker stjärna. Det är enklare än det ser ut, och jag har förstås gjort en video som visar hur – du hittar den precis ovanför receptet.
Det här ostbrödet passar till allt från julfrukost och brunch till trevliga sammankomster med vänner och familj, till soppor och sallader – och det går utmärkt att baka dagen innan och värma lätt. En smakrik, mjuk och ostig favorit som garanterat blir en succé på bordet.
Val av ost – använd det du älskar eller har i kylen
I det här receptet har jag använt en smakrik kombination av vitlöksfärskost och två sorters riven ost – gouda och lagrad havarti – och det ger en krämig och fyllig smak. Men du kan enkelt anpassa receptet efter vad du är sugen på, eller vad som råkar finnas i kylen.
Om du inte är förtjust i vitlöksfärskost, eller bara vill prova något annat, går det lika bra med en pikant färskost, chilifärskost eller en mer neutral naturell färskost – alla varianter fungerar utmärkt.
De rivna ostarna kan du också leka med. Prova t.ex. mozzarella, parmesan, vesterhavsost (en dansk lagrad hårdost) eller vad du har hemma. Det viktigaste är att du hittar en bra balans mellan smak och konsistens – och använder det du själv tycker om.
Stjärnbröd med ost
Ingredienser
- 25 g färsk jäst
- 2 dl ljummen mjölk
- 1 msk honung eller socker
- 1 ägg
- 440 g vetemjöl
- 1 tsk salt
- 75 g mjukt smör
Fyllning och topping
- 150 g vitlöksfärskost
- 80 g lagrad havarti, finriven
- 50 g gouda, finriven
- Uppvispat ägg till pensling
- Sesamfrön och vallmofrön
Gör så här
- Rör ut jästen i mjölken och tillsätt honung och ägg.
- Blanda mjöl och salt, tillsätt det lite i taget och kör degen i maskin tills allt mjöl har arbetats in i degen.
- Tillsätt sedan smöret i tärningar och knåda degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter. Det tar 5-8 minuter beroende på hur kraftig maskinen är.Smörj händerna med lite olja eller fukta dem med lite vatten, forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken. Täck med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på ett varmt ställe i ungefär en timme.
- Dela degen i 4 lika stora bitar och forma dem till bollar. Platta till varje boll lätt och kavla ut dem på ett lätt mjölat bord till cirklar med en diameter på ca 30 cm.
- Bred färskost på 3 av cirklarna – låt den sista vara utan.
- Lägg en av cirklarna med färskost på ett bakplåtspapper och fördela hälften av havartin ovanpå. Lägg nästa cirkel med färskost ovanpå och strö över goudan. Lägg nu den sista cirkeln med färskost ovanpå och strö över resten av havartin. Alla cirklar med färskost ska ligga med färskosten uppåt. Avsluta med den sista cirkeln utan fyllning och tryck lätt ihop cirklarna.*Jag flyttar inte cirkeln till en plåt förrän den är skuren och ska formas till en stjärna – jag flyttar enkelt bakplåtspappret till plåten med en pizzaspade. Tycker du att det är krångligt kan du lägga ihop den på plåten från början – på bakplåtspapper förstås.
- Lägg en tallrik med en diameter på ca 28 centimeter ovanpå degen och skär bort överskjutande deg så att du får en fin rund cirkel.Degen som blir över kan du göra 2-3 små snurror av.
- Ställ ett glas på cirka 6-7 centimeter i diameter mitt på cirkeln och skär nu degen i 16 lika stora remsor – från glaset och ut mot kanten.Enklast gör du det genom att först dela degen i 4 lika stora delar, dela var och en i 2 och sedan dela dessa i ytterligare 2 delar. Ta sedan bort glaset.
- Flytta bakplåtspappret med degen till en plåt – om du inte redan har lagt ihop degen på plåten.
- Lyft nu 2 "remsor", en i varje hand, och vrid dem 3 varv – åt varsitt håll, bort från varandra. Tryck ihop ändarna ordentligt på högkant, så att de sluter tätt i spetsen. Fortsätt tills du har gått hela varvet runt och brödet ser ut som en stjärna.Se gärna videon ovanför receptet.
- Lägg en lätt fuktad handduk över och låt brödet jäsa i ca 30 minuter till.
- Pensla stjärnbrödet med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och vallmofrön.
- Grädda stjärnbrödet i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 16-18 minuter.
- Låt det svalna något före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Hejsa, kan man mon lave den kun med hvidløgs osten og ikke den revne ost?
Hej Hannah
Ja sagtens da – så kan du bruge lidt ekstra:)
Kram Dianna
5 ⭐️ til dette umådelig lækre stjernebrød. Nemt at bage og alle var VILDT begejstret
Hej Marianne
Det var da en vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna