Grekiskinspirerad citron- och vitlökskyckling med fetakräm, stekt brysselkål och pärlcouscous.
Citronkyckling med fetakräm, stekt brysselkål och pärlcouscous är en riktigt god, grekiskinspirerad rätt som är fullproppad med smak. Saftig kyckling marinerad i olivolja, vitlök, citronsaft, citronskal och torkad oregano – stekt gyllene i pannan och serverad med en krämig, frisk fetakräm och en ljummen sallad som suger åt sig alla de goda smakerna.
Fetakrämen görs på feta, grekisk yoghurt, vitlök och nypressad citronsaft och breds ut som en botten på tallriken. Den kalla, krämiga basen går alldeles utmärkt ihop med den varma citronkycklingen.
Kycklingen kan marinera från 20–30 minuter och ända upp till dagen efter. Ju längre tid, desto intensivare och mer aromatisk blir smaken. Den steks helt enkelt i pannan tills den är saftig inuti och har fått en fin stekyta utanpå.
Till sist gör jag en ljummen sallad i samma panna som kycklingen stekts i. Halverad brysselkål steks snabbt på hög värme så att den fortfarande har tuggmotstånd, och blandas med kokt pärlcouscous som suger åt sig smakerna från pannan – citron, vitlök och stekskyn. Det smakar fantastiskt. Och brysselkål och feta är dessutom en riktigt bra kombination.
Det är samtidigt en måltid med gott om protein. Kycklingen bidrar förstås med en rejäl portion, men även fetan och den grekiska yoghurten i fetakrämen ger ett extra tillskott. Det gör rätten både mättande och näringsrik – utan att kompromissa med smak eller krämighet.
Brysselkål är som allra bäst under vinterhalvåret, särskilt efter den första frosten – men rätten kan lagas året runt. Och ärligt talat, en kall vinterdag är det något särskilt med att sätta sig till bords med en rätt som smakar sommar.
En riktigt fin middag som känns både frisk, krämig och fylld med djup.
Citronkyckling med fetakräm, stekt brysselkål och pärlcouscous
Ingredienser
Citronkyckling
- 4 kycklingfiléer
- 1/2 dl olivolja
- 3 klyftor vitlök, riven
- 1/2 citron, finrivet skal och saft
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen peppar
Fetakräm
- 250 g feta
- 200 g grekisk yoghurt
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk nypressad citronsaft
- Nymalen peppar
Dessutom
- 1 1/2 dl pärlcouscous
- 300 g brysselkål, ansad och halverad
- 1/2 citron, finrivet skal
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Gör så här
- Lägg kycklingen i en skål tillsammans med olivolja, vitlök, citronsaft och citronskal, oregano och krydda med salt och nymalen peppar. Låt den dra i minst 20 minuter – gärna ett par timmar eller över natten.
- Koka pärlcouscousen enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Låt den rinna av i en sil.
- Mixa under tiden ingredienserna till fetakrämen i en minihackare eller liknande. Smaka av med nymalen peppar – salt behövs oftast inte. Ställ den kallt.
- Stek kycklingen i en panna tills den är gyllene och genomstekt – använd marinaden den har legat i. Lägg kycklingen åt sidan på en skärbräda och låt den vila.
- Stek brysselkålen i samma panna på hög värme tills den är gyllene. Tillsätt pärlcouscousen och det finrivna citronskalet och krydda med salt och nymalen peppar. Värm igenom ett par minuter – brysselkålen ska fortfarande vara krispig och fast.
- Fördela fetakrämen på 4 tallrikar. Lägg kycklingen ovanpå och avsluta med den ljumna brysselkålssalladen.
Näringsinnehåll
Premium
