Karrisuppe med kylling og grønnsaker – kremet kyllingsuppe med poteter.
Denne karrisuppen med kylling og grønnsaker er en ekte familiefavoritt.
En mild, kremet og smakfull kyllingsuppe med poteter, gulrøtter og erter, som smaker litt som en klassisk kylling i karri – bare i suppeform. Den er fyldig, mettende og en stor favoritt hos både barn og voksne.
Jeg bruker en hel kylling til denne oppskriften, og det gjør faktisk hele forskjellen. Når du koker en hel kylling, får du en naturlig, kraftig kraft som danner grunnlaget for suppens fyldige smak. Det gir både dybde og varme – og en helt egen rundhet du ikke får på samme måte hvis du bare bruker brystkjøtt.
Mens kyllingen koker, forbereder du grønnsakene. Suppen bygges opp med karri, gurkemeie, løk, hvitløk og kraft, som får koke godt opp før poteter og gulrøtter tilsettes. Til slutt vendes kyllingkjøttet og ertene inn, og en liten skvett fløte runder av suppen, så den blir herlig kremet uten å kjennes tung.
Resultatet er en varm, fyldig og barnevennlig karrisuppe som passer perfekt både til hverdag og helg.
Kyllingbryst i stedet for hel kylling
Vil du spare litt tid, kan du bruke kyllingbryst i stedet for en hel kylling.
Da må du bare huske at smaken i suppen avhenger av kraften – så lag en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg minst tre buljongterninger, så du fortsatt får den dype, runde smaken som ellers kommer naturlig fra en kokt kylling.
Du får fortsatt en god, mild og kremet suppe – men smaken får et ekstra løft når kraften får litt ekstra kjærlighet.
Karrisuppe med kylling og grønnsaker
Ingredienser
Til kyllingen
- 1 stor fersk kylling
- (eller 600 g bryst – les innledningen)
- 10 pepperkorn
- 2 buljongterninger, kylling
- Grønnsaksrester, f.eks. vårløk, gulrøtter, selleri
- Salt
- Vann
Suppen
- 30 g smør
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts karri
- 1 ts gurkemeie
- 2 ss hvetemel
- 1,2 l kraft (fra kyllingen)
- 700 g poteter, skåret i terninger
- 350 g gulrøtter, skåret i terninger
- 1 1/2 dl fløte
- 300 g erter
- 1/2 sitron, saften av
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Legg kyllingen i en gryte med brystet ned og dekk den med vann. Tilsett pepperkorn, buljongterninger, salt og litt blandede grønnsaker.*Bruk rester av grønnsaker eller det du har liggende, – de skal bare være med på å gi mer smak til kraften.*Bruker du kyllingbryst til oppskriften, kan du nøye deg med å koke disse i litt buljong – de trenger ca. 10 minutter, avhengig av størrelse. Her vil jeg anbefale å lage en ny porsjon buljong til suppen.
- Kok opp kyllingen og skum av vannet. Skru ned varmen og la kyllingen småkoke under lokk på svak varme i ca. 45 minutter, avhengig av størrelsen.I mellomtiden forbereder du grønnsakene til suppen.
- Ta opp kyllingen og sil kraften fri for grønnsaker, pepperkorn osv., og mål opp så du har mengden som er oppgitt i ingredienslisten.La kyllingen hvile mens suppen forberedes.
- Smelt smøret i gryten og stek løk og hvitløk til løken er blank.
- Tilsett karri og gurkemeie og varm det raskt gjennom, pisk deretter inn melet og la det varmes et øyeblikk.
- Tilsett nå kraften litt om gangen og pisk godt sammen til den er fri for klumper.
- Ha poteter og gulrøtter i kraften og la det småkoke under lokk til de er møre.I mellomtiden plukker du kyllingen og deler kjøttet i passe store biter.
- Når grønnsakene er møre, tilsetter du fløte, kylling og erter, og varmer suppen godt gjennom.
- Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
