Asiatisk nudelsoppa med mixade grönsaker, krispigt stekt fläskfärs och crispy chiliolja.
Den här asiatiska grönsakssoppan är en sådan rätt som du lagar en gång – och sedan återvänder till gång på gång. Den är fullproppad med smak, enkel att laga och perfekt när du vill ha en skål varm, kryddig och mättande mat.
Soppan görs på en bas av buljong, där grönsaker som morötter, blekselleri, lök, vitlök och ingefära först kokas mjuka – och sedan mixas med lite av kokvattnet till en slät puré. Allt hälls tillbaka i grytan med buljongen, och du får en soppa som fortfarande känns klar men har massor av fyllighet och smak från grönsakerna.
Det är samma princip som i mitt recept på den italienska Nonnas pastinasoppa, och det fungerar riktigt bra här också.
Jag serverar soppan med kokta nudlar och krispig, kryddig fläskfärs som stekts med vitlök, ingefära, lök och lite soja – det smakar otroligt gott och ger soppan precis rätt fyllighet.
Toppingen avslutar jag med färsk salladslök, crispy chiliolja, lite koriander (om man gillar det), sesamfrön eller jordnötter – det bestämmer du helt själv.
Vill du äta soppan över flera dagar rekommenderar jag att du kokar nudlarna separat. Om de ligger i soppan och värms upp igen suger de upp mycket av vätskan och blir lätt lite tråkiga – och du riskerar att behöva späda soppan med vatten, vilket tar bort lite av smaken.
Köttet kan förstås bytas ut mot till exempel kyckling, nötkött eller en vegetarisk topping – men jag rekommenderar verkligen att du inte hoppar över den crispy chilioljan. Den lyfter soppan och ger den där heta kryddigheten som gör hela skillnaden.
Allt som allt en enkel och väldigt smakrik soppa som passar lika bra till vardags som på helgen, när man är sugen på något varmt och lite annorlunda.
Justera styrkan och smaken som du vill
Vill du göra soppan extra stark kan du mycket väl lägga chili direkt i buljongen – och mixa den tillsammans med grönsakerna så att hela soppan får lite mer hetta. Jag har valt att hålla chilin till toppingen – i form av crispy chiliolja och chili stekt med köttet – så att var och en kan justera styrkan vid bordet. Men du gör naturligtvis som du själv tycker bäst om.
Och så en liten notering om ingefära: Beroende på hur förtjust du är i smaken kan du gärna justera mängden lite uppåt eller nedåt. Jag använder ca 4–5 cm färsk ingefära, vilket motsvarar ungefär 2-3 msk finhackad – det passar riktigt bra till den här satsen och ger en behaglig hetta utan att ta över helt.
Asiatisk grönsakssoppa med nudlar och krispig fläskfärs
Ingredienser
Soppan
- 1,7 l vatten
- 4 buljongtärningar, kyckling
- 150 g morötter, skivade
- 100 g blekselleri, skivad
- 2 lök, delad i fjärdedelar
- 6 klyftor vitlök
- 5 cm ingefära, skivad
- 1/2 lime, saften
- Salt och nymalen peppar
Köttet
- 500 g fläskfärs eller blandfärs (kalv/fläsk)
- 1 lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 msk ingefära, riven
- 1 grön chili, finhackad – smaka av
- 2 msk soja
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- 200 g nudlar
- Finstrimlad salladslök
- Crispy chiliolja
- Sesamfrön
- Ev. koriander
Gör så här
- Häll vatten och buljongtärningar i en gryta och koka upp. Tillsätt morötter, blekselleri, lök, vitlök och ingefära och låt koka i cirka 25 minuter eller tills grönsakerna är helt mjuka.
- Hetta under tiden upp en stekpanna med en rejäl skvätt olja och bryn köttet ordentligt. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och grön chili och stek med tills löken är mjuk och glansig.
- Häll över sojan och smaka av med nymalen peppar och eventuellt salt.
- Mixa soppan med en stavmixer, eller ta upp grönsakerna med en hålslev och mixa dem tillsammans med lite av buljongen tills du har en helt slät puré. Häll tillbaka den i grytan.
- Tillaga nudlarna direkt i soppan, eller koka dem separat. Se introduktionen.
- Fördela nudlarna i 4 djupa skålar, häll över soppan och toppa med det krispigt stekta köttet, färsk salladslök, crispy chiliolja, sesamfrön och eventuellt koriander.
Näringsinnehåll
Premium
Fantastisk lækker suppe
Hej Lone
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Fantastisk suppe
Hvilken slags nudler bruger du her?
– + Synes dine opskrifter er virkelig gode dem jeg har prøvet hvert fald
Hej Valerina
Tusind tak for de søde ord:)
Nudlerne er fra Blue Dragon – medium hedder de, sådan en rød pose:)
Kram Dianna
Chrispy chiliolie…opskrift hvor?
Hej Hannah
Jeg køber min – men ved der ligger opskrifter på nettet hvis man vil lave den selv:)
Køber min i aften lokale bazaar – men den er blevet meget populær, så mange større supermarkeder er også begyndt at føre den.
Kram Dianna