Spinatboller med ristet sesam og gresk yoghurt.
Spinatboller med ristet sesam er en av de bolletypene jeg vender tilbake til igjen og igjen. De er saftige og smaker nydelig – og så har jeg tilsatt gresk yoghurt i deigen for å gi dem litt ekstra protein og en enda mykere krumme.
Oppskriften gir 18 fine boller som passer til det meste.
Jeg begynner med å riste sesamfrøene, så de får den lett nøtteaktige smaken som virkelig løfter bollene. Deretter støter jeg dem lett i en morter eller gir dem en rask runde i minihakkeren. Noen frø forblir hele, andre knuses – og det er helt perfekt, fordi det gir både struktur og dybde i smaken.
Spinaten kjøres i blender sammen med vannet, så den blir helt fin og gir deigen sin flotte grønne farge og milde smak. Når deigen er samlet og har fått heve, formes bollene og stekes gylne i ovnen. Resultatet er myke, luftige og velsmakende spinatboller med en lett sprø overflate.
De passer godt til frokost, som tilbehør til supper og salater eller delt og fylt med salat og pålegg i matpakken. De holder seg friske i 3–4 dager ved romtemperatur i en tett lukket pose – og kan selvfølgelig også fryses, så du alltid har hjemmebakst klar.
Spinatboller med ristet sesam
Ingredienser
- 70 g ristede sesamfrø
- 150 g spinat
- 3 dl lunkent vann
- 25 g fersk gjær
- 150 g gresk yoghurt
- 1 egg
- 1 ss honning
- 1 1/2 ts salt
- 450 g hvetemel
- 200 g sammalt hvete, fin
- 50 g smør
- Melk eller sammenpisket egg til pensling
Slik gjør du
- Kjør de ristede sesamfrøene i en blender eller støt dem i en morter. Noen forblir hele, noen blir knust – det er helt greit.
- Kjør spinaten sammen med vannet i blenderen, hell det i en bolle og løs opp gjæren i væsken.
- Tilsett gresk yoghurt, egg, honning og sesamfrø, og rør det raskt sammen.
- Bland salt, hvetemel og sammalt hvete, og tilsett det litt om gangen. Elt deigen i kjøkkenmaskin til alt melet er godt eltet inn i deigen – tilsett litt om gangen.
- Tilsett smøret i terninger, og elt deigen godt til den slipper kantene på bollen. Det tar 5-8 minutter, avhengig av hvor kraftig maskinen er.
- Smør hendene med litt olje, form deigen til en kule, og legg den tilbake i bollen. Dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve ved romtemperatur i 1 1/2 time.
- Slå luften ut av deigen, del den i 18 like store stykker, ca. 80 g/stk, og form dem til boller. Stram gjerne opp deigen ved å brette kantene inn over hverandre på undersiden, og trill deretter bollene runde. Hvis deigen klistrer, kan du smøre hendene med litt olje – unngå så langt det er mulig å bruke mer mel.
- La bollene etterheve på et stekebrett kledd med bakepapir, legg et kjøkkenhåndkle over og la dem stå i 30 minutter.
- Pensle bollene med melk eller sammenpisket egg, og stek dem i forvarmet ovn ved 225 grader, over- og undervarme, i ca. 12 minutter.
- La bollene avkjøles før de pakkes i tett lukkede poser.
Næringsinnhold
Premium
De smager så skønt, men min dej var virkelig klistret og kunne slet ikke formes. Resultatet blev stadig fremragende, luftige og lækre, men … hvad har jeg mon gjort galt? Kørt den for lidt på maskine?
Hej Laura
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Men underligt den blev så klistret – jeg tror absolut det er fordi den har kørt for kort tid på maskinen.
Den skal slippe kanterne inden den er klar 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jamen, jeg tænkte det nok. Jeg er meget ny i brugen af maskine, så jeg har nok desværre mistet tålmodigheden :/ Jeg må give dem et skud til, tak for svar! Men jeg kan så berette, at de altså bliver gode også med klistrer dej – måske bare ikke helt så pæne!
Dejligt at høre Laura – og skønt du vil prøve dem igen.
Alt efter type af røremaskine skal man nogle gange lade dejen røre i 10 minutter – måske mere.
Bare hold øje med hvornår den slipper kanterne, så er melet arbejdet godt ind i dejen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Utrolig lækre boller. Jeg skal helt sikkert bage dem igen.
Hej Tine
Eeeeej hvor er det fantastisk at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna