Äggsallad med avokado – krämigt och friskt pålägg med avokado, ägg och färska örter.
Äggsallad med avokado är ett enkelt och riktigt gott pålägg som är klart på några minuter. Den görs på få, bra råvaror och har en krämig konsistens i kombination med en frisk och lätt smak.
Jag gör den med hårdkokta ägg, mogen avokado och grekisk yoghurt eller skyr, som ger en lätt och krämig bas. Färska örter som gräslök och dill ger massor av smak, och lite citronsaft lyfter det hela och gör salladen härligt frisk.
Det är ett pålägg som passar till det mesta – perfekt på danskt rågbröd (rugbrød), rostat bröd, knäckebröd eller i en macka eller bagel. Den är snabb att röra ihop så fort äggen är kokta och har svalnat, och den smakar helt enkelt väldigt gott.
Tack vare citronsaften håller den sig i kylen trots avokadon – men den är klart bäst nylagad eller inom ett dygn. En enkel och riktigt god lösning till lunch.
Äggsallad utan majonnäs
Den här äggsalladen görs utan majonnäs – och det ger en både lättare och friskare variant. I stället använder jag avokado och grekisk yoghurt som bas, vilket ger en krämig konsistens utan att den känns tung.
Avokadon bidrar med nyttiga fetter och en naturlig krämighet, medan yoghurten gör salladen friskare och lättare – och samtidigt tillför lite extra protein och en fin syra. Tillsammans ger det en äggsallad som känns modernare, mer balanserad och full av bra näringsämnen.
Du kan enkelt smaka av den som du vill. Prova till exempel med lite curry, chili eller en aning cayennepeppar om du vill ha lite hetta – det ger en god variation och gör den lätt att anpassa efter smak.
Avokadoäggsallad – Äggsallad med avokado
Ingredienser
- 4 hårdkokta ägg
- 1 stor avokado
- 2-3 msk grekisk yoghurt eller skyr
- 1 msk gräslök, finhackad
- 1 msk dill, finhackad
- Citronsaft
- Salt och nymald peppar
Gör så här
- Hacka de hårdkokta äggen grovt. Använd gärna en äggskärare och skär äggen två gånger, först åt ena hållet och sedan på tvären, så att de blir tärnade.
- Mosa avokadon och lägg den i en skål tillsammans med ägg, yoghurt och örter.
- Rör ihop ordentligt och smaka av med nypressad citronsaft, salt och nymald peppar.
- Förvara i kylen tills den ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
