Mulligatawnysoppa med kyckling – kryddig och matig indisk soppa.
Mulligatawnysoppa med kyckling – en underbart värmande, kryddig och matig soppa med massor av grönsaker, röda linser och saftig kyckling. Den här soppan är fullproppad med smak – perfekt för de svala höst- och vintermånaderna, men absolut en soppa jag kan äta året runt.
Mulligatawny är en indiskinspirerad soppa med brittiska rötter, och den finns i en uppsjö av olika versioner. Min version gör jag med kyckling, röda linser, grönsaker och äpple – och så förstås massor av varma kryddor. Curry, spiskummin, gurkmeja, kanel, koriander och kardemumma ger soppan en djup och kryddig smak, medan färsk ingefära och chili ger värme och sting.
Kycklingbrösten tillagas direkt i soppan, och det är riktigt smart. Kycklingen ger ifrån sig massor av smak till soppan, samtidigt som köttet blir riktigt mört och saftigt. När kycklingen är klar dras den isär med två gafflar och vänds ner i soppan igen.
Till sist rundas soppan av med kokosmjölk eller grädde och nypressad lime, som ger en fin balans till de varma kryddorna. Resultatet är en krämig, matig och mättande mulligatawnysoppa med massor av protein och grönsaker – äkta comfort food som värmer ända in i själen.
Vill du ha en vegetarisk mulligatawny – så hittar du receptet här.
Mulligatawnysoppa med kyckling
Ingredienser
- 2 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 morötter, skurna i små tärningar
- 2 stjälkar blekselleri, skurna i små tärningar
- 1 äpple, skuret i små tärningar
- 1/2-1 röd chili, finhackad
- 1 1/2 msk färsk ingefära, finriven
- 3 tsk curry
- 1 1/2 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk koriander, malen
- 1/4 tsk kardemumma
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- 9-10 dl kycklingbuljong
- 2 dl röda linser, okokta
- 350 g kycklingbröstfiléer
- 1 1/2 dl kokosmjölk eller grädde
- 1 lime, saften
- Olivolja
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Värm en skvätt olja i en gryta och fräs löken ett par minuter.
- Tillsätt sedan vitlök, morötter, blekselleri, äpple, chili och ingefära och fräs med i cirka 5 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Rör ner kryddorna och tillsätt därefter tomatpurén och värm igenom ett par minuter.
- Häll i de krossade tomaterna, de sköljda linserna och buljongen och rör ihop.
- Lägg kycklingfiléerna i grytan, lägg på lock och låt soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
- Ta upp kycklingen och dra isär den med två gafflar – låt under tiden soppan sjuda vidare tills linserna är mjuka och lätt sönderkokta.
- Tillsätt kokosmjölk eller grädde, värm igenom och smaka av med nypressad limesaft.
- Vänd ner kycklingen i soppan och smaka av med salt och nymalen peppar före servering.
- Servera med färsk koriander eller persilja på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
