Kalljästa och knådfria grova frukostbullar med keso – proteinrika och enkla.
Det är inte mycket som slår doften av nybakade bullar – och de här kalljästa, knådfria grova frukostbullarna med keso är både riktigt enkla, proteinrika och fulla av smak.
Degen rörs bara ihop direkt i bunken, så du slipper knådningen helt. Själv använder jag en plastbunke med lock, vilket gör det extra enkelt.
Bullarna görs på en kombination av vetemjöl och fullkornsvetemjöl, så att de får både fibrer och en fin, grov struktur.
För att ge bullarna extra protein innehåller de keso, som gör dem härligt saftiga.
Jag mixar ofta keson och ägget tillsammans först – mest för att mina döttrar inte ska upptäcka de små vita prickarna från keson. Men du kan gott hoppa över det steget och bara röra ner den direkt i degen.
Bullarna håller sig färska i flera dagar och är perfekta till frukost, i matlådan eller som ett mättande mellanmål. De kan också frysas och är enkla att värma upp igen – 5–8 minuter i ugnen på 200 grader (när de har tinat), så är de som nybakade.
Knådfria grova frukostbullar med keso – Proteinrika bullar
Ingredienser
- 225 g keso – jag använder 1,5 %
- 1 ägg
- 12 g färsk jäst
- 2 1/2 dl kallt vatten
- 2 msk olja
- 375 g vetemjöl
- 150 g fullkornsvetemjöl
- 12 g salt
- sesamfrön och vallmofrön
Gör så här
Dag 1
- Rör ihop degen direkt i den bunke den ska jäsa i – se till att den är tillräckligt stor så att degen får plats att jäsa. Jag använder en plastbunke med lock på 3 liter.
- Mixa ägg och keso i en minihackare eller liknande. Det här steget kan du gott hoppa över – jag gör det bara för att mina döttrar inte ska upptäcka keson;) Ingredienserna kan lika gärna blandas ner direkt.
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt olja, ägg och keso.
- Tillsätt mjöl och salt, gärna i ett par omgångar, och rör ihop degen ordentligt med en sked.Se till att allt mjöl är ordentligt inarbetat i degen – fukta eventuellt handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs.Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra vatten – lite i taget. Olika mjölsorter suger åt sig olika mycket vätska.
- Lägg på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.
Dag 2
- Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt gärna degen stå kvar i bunken.Jag använder bakstål till de här bullarna, och det ska värmas upp tillsammans med ugnen – alternativt kan du låta plåten värmas upp i ugnen.
- Doppa en matsked i kallt vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Du ska få 9-10 bullar per sats.Du kan låta bullarna efterjäsa i 20 minuter under en bakduk om du har tid – men det är inget måste.
- Strö sesamfrön och vallmofrön över bullarna och grädda dem i förvärmd ugn på 230 grader, över- och undervärme, i cirka 18-20 minuter.
- Låt bullarna svalna något på ett galler innan de serveras, och förvara dem sedan i en tätslutande påse.Bullarna går också att frysa.
Näringsinnehåll
Premium
Hej Dianna
Tak for den inspirerende opskrift.
Vil lige høre om de 12g gær, er det tørgær eller frisk gær, vi taler om?
Hej Saga
Tusind tak 🙂
Det er frisk gær i alle mine opskrifter 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Tak for den inspirerende opskrift.
Vil lige høre om de 12g gær er det gærpulver eller frisk gær?
Hej Saga
Det er frisk gær – det er alle mine brød opskrifter:)
Kram Dianna
Nogle af vores yndlings !!!!
Hej Sabrina
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Prøver lige igen, kan jeg lave dem kun med 200g hytteost, for det er den størrelse bytte jeg køber ?
Hej Bente
Ja absolut, det kan du sagtens 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Jeg prøver lige igen, min kommentar forsvandt, kan jeg lade være med at koldhæve dejen, og bare lade den hæve på køkkenbordet, så jeg kan bage dem i aften?
Mvh. Bente
Hej Bente
Det kan du godt ja, men du vil ikke få den samme “seje” konsistens.
Brug 25 gram gær, og lad dejen hæve på køkkenbordet i 1 1/2 times tid – så skulle det være fint 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Hvilken olie bruger du, og kan jeg nøjes med at komme 200g. hytteost i, da jeg køber bøtter, hvor der kun er 200g. i ?
Kh. Bente
Hej igen Bente
Jeg bruger olivenolie – men du kan bruge præcis det du foretrækker 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Kan jeg undlade at koldhæve dejen og bare bage dem efter de har hævet på køkken bordet
Skal de opbevares i køleskabet eller på køkkenbordet? Tænker på om de bliver dårlige af at ligge ude pga hytteosten 🙂
Hejsa
De skal blot opbevares ude, i en lufttæt pose – så bevarer de den bedste konsistens:)
Ligesom med brød med mælk, æg osv. kan de sagtens ligge ude da dejen jo er bagt 🙂
Kram Dianna
Hej Diana,
Hvor længe kan de holde sig ude? 🙂
Hejsa
Uhhh det kommer lidt an på hvor varmt de ligger, om der er fugt i posen osv. Men 3-4 dage kan de godt – og de kan også sagtens fryses:)
Kram Dianna
Dejlige nemme boller, brugte dog grahamsmel som var der der lige stod i skabet, det blev ret godt.
Tak for opskrift, herhjemme elsker vi koldhævede boller så der er lune boller kl 8 når de fleste er stået op.
Hej Karoline
Hvor er det dejligt at høre. Ja det er nemlig bare så lækkert, og nemt – og dejlig smag de får 🙂
Kram Dianna
Tak for opskrift til boller med hytteost . Jeg fik selv idéen til at bage med hytteost og lavede min favoritopskrift om. . Jeg så, at mange andre havde fået den idé også.. Googleded og fandt bl.a. din opskrift,så den vil jeg prøve.
Jeg tog 375 g hvedemel og ca. 175 g manitoba. Lidt surdej og lidt bage enzymer for smagens skyld. Dog stadigvæk 12 g. gær.
Spændende hvordan de kommer til at smage ❤️ God dag.
Hej Anette
Det er nemlig super lækkert og en god måde at få ekstra protein i sit bagværk:)
Håber de blev gode:)
Kram Dianna
Ja virkelig gode og dejligt mættende faktisk 😃
Meget lækre og nemme og hurtige at røre sammen.
Hej Jytte
Så dejligt at høre altså, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Hej
Glæder mig til at lave dem.
Kunne jeg også tilføje ca 200gr. gulerødder uden nogen ændringer ellers i opskriften?
Hej Helle
Det tænker jeg godt du kan ja, mas godt med væde ud af dem 🙂 Bliver dejen for våd, så tilsætter du bare lidt ekstra mel – men tror det går uden 🙂
Kram Dianna