Kålsoppa med salsiccia och grönsaker – matig och smakrik soppa med italiensk inspiration.
Det här är en av de soppor som smakar av tröst, värme och mättnad – utan att vara tung.
En matig och smakrik kålsoppa med salsiccia, grönsaker och tomat som passar lika bra till vardags som när du har gäster och vill ha något rustikt och gott på bordet.
Salsiccia är en italiensk korv med massor av smak – oftast med vitlök, fänkål och kryddor – och den smular du ner direkt i grytan som bas. Här bryner du den tillsammans med lök, vitlök, tomatpuré och varma kryddor som paprika, timjan och rosmarin.
Lite smör och lite vetemjöl reder soppan helt lätt, så att den får en fyllig, rund konsistens – utan att bli tjock eller tung.
Sedan tillsätter du buljong, krossade tomater och tärnad potatis och morot, som får sjuda tills de är mjuka. Till sist går grova bitar av spetskål i – den får gärna behålla lite tuggmotstånd – och soppan rundas av med finhackad persilja, salt och nymalen peppar.
En sked höst som både värmer och mättar – och smakar lika gott dagen efter, om du har turen att ha rester.
Soppan kräver inte mycket uppmärksamhet – det är en äkta one pot-rätt som sköter sig själv. Servera den precis som den är, eller med en bit gott bröd till om du vill.
Kalorisnål, näringsrik och riktigt, riktigt god. En ny vardagsfavorit, om du frågar mig.
Kålsoppa med salsiccia, grönsaker och tomat
Ingredienser
- 300 g salsiccia
- 1 gul lök, grovhackad
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 3 msk tomatpuré
- 25 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 1,2 l kycklingbuljong
- 1 burk polpa eller krossade tomater
- 600 g potatis, tärnad
- 350 g morötter, tärnade
- 500 g spetskål, skuren i grova bitar
- 1 näve persilja, finhackad
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och bryn salsicciafärsen ordentligt. Använder du salsicciakorvar börjar du med att öppna skinnet och skrapa ut färsen. Hacka den grovt eller smula den mellan fingrarna.
- Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och glansig. Strö sedan över kryddorna och rör ner tomatpurén. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Smält smöret i grytan, strö sedan över mjölet och låt det värmas igenom en kort stund.
- Tillsätt buljong, krossade tomater, potatis och morötter och låt soppan sjuda under lock tills grönsakerna är nästan mjuka – ca 10-15 minuter beroende på grönsakernas storlek.
- Rör ner spetskålen och låt den sjuda med tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd – fortfarande under lock.
- Rör till sist ner persiljan och smaka av med salt och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Hey. Hvad har du af erfaring, hvis jeg skal erstatte kartofler – kunne knoldselleri være en ide?
Hilsen Kasper
Hej Kasper
Jeg har faktisk netop givet det fif til en anden der spurgte på FB:)
Knoldselleri vil nemlig være super til suppen, og give en fantastisk smag:)
Og ellers kan jeg også anbefale græskar – men det giver mere fylde fremfor smag.
Jeg ville gå med knoldselleri for endnu mere smag:)
Dbh Dianna
Kan suppen mon fryses?
Hej Heidi
Det tænker jeg sagtens du kan ja 😉
Kram Dianna
Det er blevet en af yndlings supperne her i huset – Tak for en super opskrift
Hej Karen
Ej hvor gør det mig mega glad at høre, tak for din skønne besked 🙂
Kram Dianna
Hej, godt nytår.
Mon man kunne lave den med andet kål, evt. frisk grønkål?
Hej Hannah
Ja det tænker jeg godt, men vil nok skære lidt ned på mængden, pga den lidt grovere tekstur. Jeg ville nok nøjes med 200-250 gram frisk finthakket grønkål 🙂
Kram Dianna
Kan man lave den uden pølse ? Hvis ja skal der så noget andet i for at give smag
Vh Maria
Hej Maria
Det kan du godt ja, men den bidrager naturligvis med en del smag.
Hakket oksekød kan være en erstatning, men skal det vær vegetarisk vil jeg foreslå svampe, da de er rige på umami og smag:)
Kram Dianna
Hej
Suppen koger i gryden, og var let at lave
Jeg er bare i tvivl om hvornår salcissia skal ned i væsken. Den har jeg jo stegt på panden, hvor væsken skal i en gryde? Så one pot kan den vel ikke kaldes?
Hej Pernille
Arh det er en fejl, jeg mener naturligvis en gryde – for det hele laves i samme gryde:)
Det er rettet:)
Håber den smagte dig:)
Kram Dianna
Smagfuld og ikke mindst mega nem suppe Grøntsager kan sagtens varieres efter ønske og ønskes den “mere fyldig” kan man sagtens tilføje fløde
Hej Julika
Ej hvor gør det mig glad at høre altså, tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna