Spenatbullar med rostade sesamfrön och grekisk yoghurt.
Spenatbullar med rostade sesamfrön är sådana bullar jag återvänder till gång på gång. De är saftiga, smakrika och riktigt goda – och så har jag tillsatt grekisk yoghurt i degen för att ge dem lite extra protein och ett ännu mjukare inkråm.
Receptet ger 18 fina bullar som passar till det mesta.
Jag börjar med att rosta sesamfröna så att de får den där lätt nötiga smaken som verkligen lyfter bullarna. Sedan stöter jag dem lätt i en mortel eller kör dem snabbt i minihackaren. En del frön förblir hela, andra krossas – och det är precis som det ska vara, eftersom det ger både tuggmotstånd och djup i smaken.
Spenaten mixas med vattnet så att den blir helt slät och ger degen sin vackra gröna färg och milda smak. När degen är ihopblandad och har fått jäsa formas bullarna och bakas gyllene i ugnen. Resultatet är mjuka, luftiga och riktigt goda spenatbullar med en lätt krispig yta.
De passar utmärkt till frukost, som tillbehör till soppor och sallader eller delade och fyllda med sallad och pålägg i matlådan. De håller sig färska i 3–4 dagar i rumstemperatur i en tätsluten påse – och kan förstås också frysas, så att du alltid har hembakat till hands.
Spenatbullar med rostade sesamfrön
Ingredienser
- 70 g rostade sesamfrön
- 150 g spenat
- 3 dl ljummet vatten
- 25 g jäst färsk
- 150 g grekisk yoghurt
- 1 ägg
- 1 msk honung
- 1 1/2 tsk salt
- 450 g vetemjöl
- 200 g fullkornsvetemjöl
- 50 g smör
- Mjölk eller uppvispat ägg till pensling
Gör så här
- Mixa de rostade sesamfröna eller stöt dem i en mortel. En del förblir hela, en del krossas – det är helt i sin ordning.
- Mixa spenaten tillsammans med vattnet, häll det i en bunke och lös upp jästen i det.
- Tillsätt grekisk yoghurt, ägg, honung och sesamfrön och rör snabbt ihop.
- Blanda salt, vetemjöl och fullkornsvetemjöl och tillsätt det lite i taget. Kör degen i maskin tills allt mjöl är väl inarbetat i degen – tillsätt lite i taget.
- Tillsätt smöret i tärningar och knåda degen ordentligt tills den släpper kanterna. Det tar 5-8 minuter beroende på hur kraftig maskinen är.
- Smörj händerna med lite olja, forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken. Täck med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 1/2 timme.
- Knåda ut luften ur degen, dela den i 18 lika stora bitar, ca 80 g/st, och forma dem till bullar. Spänn gärna upp degen genom att vika in kanterna under bullen så att de överlappar varandra, och rulla sedan bullarna runda. Om degen klibbar kan du smörja händerna med lite olja – undvik så långt det går att använda mer mjöl.
- Låt bullarna jäsa en andra gång på en plåt klädd med bakplåtspapper, lägg en handduk över och låt dem stå i 30 minuter.
- Pensla bullarna med mjölk eller uppvispat ägg och grädda dem i förvärmd ugn på 225 grader, över- och undervärme, i ca 12 minuter.
- Låt bullarna svalna innan de packas i tätslutna påsar.
Näringsinnehåll
Premium
De smager så skønt, men min dej var virkelig klistret og kunne slet ikke formes. Resultatet blev stadig fremragende, luftige og lækre, men … hvad har jeg mon gjort galt? Kørt den for lidt på maskine?
Hej Laura
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Men underligt den blev så klistret – jeg tror absolut det er fordi den har kørt for kort tid på maskinen.
Den skal slippe kanterne inden den er klar 🙂
Kram Dianna
Jamen, jeg tænkte det nok. Jeg er meget ny i brugen af maskine, så jeg har nok desværre mistet tålmodigheden :/ Jeg må give dem et skud til, tak for svar! Men jeg kan så berette, at de altså bliver gode også med klistrer dej – måske bare ikke helt så pæne!
Dejligt at høre Laura – og skønt du vil prøve dem igen.
Alt efter type af røremaskine skal man nogle gange lade dejen røre i 10 minutter – måske mere.
Bare hold øje med hvornår den slipper kanterne, så er melet arbejdet godt ind i dejen 🙂
Kram Dianna
Utrolig lækre boller. Jeg skal helt sikkert bage dem igen.
Hej Tine
Eeeeej hvor er det fantastisk at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna