Kryddig kikärtssallad med citron, persilja och rödlök.
Kryddig kikärtssallad är en av de där riktigt enkla salladerna som bara kräver några få ingredienser – men som ändå smakar alldeles fantastiskt.
Den tar nästan ingen tid att göra och passar perfekt som tillbehör till grillat, stekt kyckling eller serverad i tunnbröd med en god yoghurtdressing eller hummus.
Salladen består helt enkelt av kikärter, strimlad rödlök och bladpersilja som vänds i en frisk vinägrett med olivolja, citronsaft, rivet citronskal, honung, vitlök och en liten gnutta spiskummin. Spiskumminen ger salladen en lätt kryddig värme utan att ta över smaken.
Allt vänds bara samman, och sedan är salladen faktiskt klar att servera.
Jag rekommenderar ändå att låta den stå och dra i ungefär 30 minuter så att smakerna hinner sätta sig. Smaka eventuellt av med lite extra citronsaft, salt, nymalen peppar eller lite mer spiskummin före servering.
Salladen är verkligen mångsidig och fungerar både som tillbehör till grillat, i tunnbröd med kyckling och yoghurt eller som en snabb lunchsallad. Och skulle det bli rester är den minst lika god dagen efter – till exempel i matlådan toppad med en bit stekt kyckling.
Kryddig kikärtssallad
Ingredienser
- 2 burkar kikärter, avrunna
- 1 liten rödlök, skuren i tunna strimlor
- 2 nävar bladpersilja, hackad
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1/2 citron, finrivet skal
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 1 tsk honung
- 1/2 tsk spiskummin
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Blanda ingredienserna till vinägretten och krydda med salt och nymalen peppar.
- Lägg kikärter, rödlök och persilja i en skål tillsammans med vinägretten och vänd runt ordentligt.
- Låt gärna salladen dra en halvtimme i kylen och smaka av före servering om den behöver mer citron, salt eller nymalen peppar.
- Toppa eventuellt med extra citronskal före servering.
Näringsinnehåll
Premium
