Perlecouscoussalat med kikerter, tomat og agurk – soltørkede tomater og persille.
Perlecouscoussalat med kikerter, tomat og agurk er en frisk og virkelig god salat som kan lages på under 15 minutter. Den er fyldig, mettende og full av smak – og fungerer like godt som lunsjsalat som ved siden av grillmat.
Salaten får masse dybde og umami fra soltørkede tomater, som gir en herlig, intens smak. Vinaigretten lages på oljen fra de soltørkede tomatene, sitronsaft, hvitløk og tørket basilikum, og den binder hele salaten fint sammen.
Selve salaten består av kokt perlecouscous, kikerter, cherrytomater, agurk, sjalottløk, bladpersille og soltørkede tomater i terninger. Kombinasjonen gir både friskhet, fylde og masse smak i hver eneste bit.
Den fungerer veldig godt som en mettende lunsjsalat i seg selv, men du kan også enkelt toppe den med ekstra protein – for eksempel stekt kylling, tunfisk eller varmrøkt laks.
Som tilbehør passer den perfekt til alt fra grillet laks og ovnsstekt kylling til helstekt indrefilet av svin eller en god biff fra grillen. Og skulle det bli rester, er den minst like god dagen etter i matpakken.
Salat med perlecouscous, kikerter og tomat
Ingredienser
- 1 dl perlecouscous
- 1 boks kikerter, avrent
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 1-2 sjalottløk, finsnittet
- 1/2 agurk, delt i to og skåret i skiver
- 1 håndfull bladpersille, hakket
- 60 g soltørkede tomater, i terninger
Vinaigrette
- 4-5 ss olje fra de soltørkede tomatene
- 2 ss sitronsaft
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok couscousen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
- Bland imens ingrediensene til vinaigretten, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha couscous, kikerter, tomater, sjalottløk, agurk, persille og soltørkede tomater i en bolle sammen med vinaigretten. Vend det godt sammen, og smak til salaten med salt og nykvernet pepper.
- Oppbevar salaten i kjøleskapet til den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
Skøn salat. Kunne ikke få perle couc cous så brugte grov bulgur.
Hejsa
Tusind tak for din dejlige feedback, det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna