Rissallad med krispigt ris, kryddig cajunkyckling och krämig ranchdressing – Enkel måltidssallad med massor av protein.
Rissallad med krispigt ris, saftig cajunkyckling och krämig ranchdressing – en riktigt god och mättande måltidssallad med amerikansk inspiration, som verkligen har allt.
Riset rostas krispigt i ugnen med sesamolja, soja och chiliolja, så att det får den där helt oemotståndliga krispigheten. Under tiden steks kycklingbröst kryddade med cajun tills de är gyllene och saftiga, och sedan dras de isär i grova bitar.
Salladen sätts ihop med krispig spetskål, bönor, avokado, gurka och salladslök, som ger både fräschör och massor av textur. Allt vänds i en krämig ranchdressing, som här är gjord lite lättare med kärnmjölk, så att den smyger sig perfekt runt alla ingredienser.
Det är en härlig måltidssallad med massor av protein från både kyckling och bönor, som mättar ordentligt och håller dig igång länge. Perfekt både till middag och som matlåda – riset behåller nämligen sin krispighet fint.
Alternativ till ranchdressing – utan kärnmjölk
Har du inte kärnmjölk – eller föredrar du helt enkelt att göra din ranchdressing utan – så går den utmärkt att göra med crème fraiche i stället.
Till en sats dressing rekommenderar jag att du tillsätter ca 1 dl extra crème fraiche (gärna med lägre fetthalt, så att den blir lite lättare i konsistensen) och justerar med ca ½ dl vatten eller mjölk. Det gör dressingen härligt krämig men ändå lagom tunn, så att den är lätt att vända ner i salladen och fördelar sig fint runt alla ingredienser.
Smaken är fortfarande i topp, även utan kärnmjölk – så du kan tryggt anpassa den efter vad du har hemma i köket och vad du föredrar.
Rissallad med krispigt ris, cajunkyckling och ranchdressing
Ingredienser
Krispigt ris
- 400 g kokt kallt ris – helst basmati eller jasmin
- 2 msk sesamolja
- 2 msk soja
- 1-2 msk crispy chiliolja
Cajunkyckling
- 400 g kycklingbröst
- 1 tsk cajunkrydda – klicka här för recept
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Ranchdressing
- 2 dl crème fraiche – gärna 9 %
- 1 1/2 dl kärnmjölk
- 3 msk majonnäs
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 2 msk gräslök, finhackad
- 2 msk persilja, finhackad
- 1/2 citron, saften
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- 1/2 spetskål, strimlad
- 200 g edamamebönor, tinade
- 1 burk kidneybönor, avrunna
- 1 gurka, tärnad
- 1-2 avokado, tärnad
- 3 salladslök, skivad
Gör så här
Krispigt ris
- Rör ihop riset ordentligt med sesamolja, soja och chiliolja och bred ut det i ett jämnt lager på en plåt.
- Rosta det i förvärmd ugn på 215 grader, över- och undervärme, i ca 30-40 minuter – eller tills det är härligt krispigt. Vänd riset 2-3 gånger under tiden.Låt det svalna något på bakplåtspappret.
Cajunkyckling
- Dela kycklingfiléerna horisontellt (parallellt med skärbrädan), så att du får 2 tunnare, platta filéer av varje bit. Krydda med cajunkrydda, salt och nymalen peppar.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är gyllene och genomstekt.
- Dra isär köttet och låt det svalna.
Dressing och sallad
- Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med citronsaft, salt och nymalen peppar.
- Lägg grönsaker, bönor, kyckling och det krispiga riset i en stor skål. Fördela drygt hälften av dressingen ovanpå och vänd runt ordentligt.
- Tillsätt mer dressing efter smak och servera resten ovanpå salladen.
Näringsinnehåll
Premium
Når det er en portion til 4 og der står 648 kalorier, er det så pr person
Hejsa
Ja kalorie indhold er pr person, stk osv – alt efter hvad opskriften beskriver af enhed:)
Kram Dianna
Skriv mængden af rå ris der skal koges..det er ikke særligt hjælpsomt som opskriften er lavet.
100 g rå ris svarer ca til 250 gr kogt.
Hej Charlotte
Jeg lavede selv opskriften ud fra rester af ris – derfor den er skrevet som den er:)
Dbh Dianna
Den ser lækker ud! Er de 400 g ris i rå eller kogt tilstand- og hvor meget ris skal man egentlig koge for at få 400 gram? 🙂
Hej Sofie
Tusind tak 🙂
Ja de 400 gram er kogte ris. Det svarer til ca. 160-200 gram rå ris vil jeg skyde på 🙂
Om der er lidt mere gør ikke noget, de smager SÅ godt 🙂
Kram Dianna