Rissalat med sprø ris, cajunkylling og karridressing – Måltidssalat med sprø ris, krydret kylling og karridressing.
Denne rissalaten med sprø ris, cajunkylling og karridressing har blitt en stor favoritt hjemme hos meg. Den sprø, ovnsbakte risen gir en skikkelig crunch og smaker så godt sammen med den krydrede kyllingen, de friske grønnsakene og den kremete karridressingen.
Risen vendes med olje, soyasaus og eventuelt crispy chiliolje før den bakes i ovnen til den blir helt gyllen og sprø. Imens steker jeg kyllingen i pannen med cajunkrydder, som gir masse smak og litt varme. Du kan selvsagt krydre kyllingen akkurat slik du har lyst til – den fungerer også veldig godt med meksikanske krydder eller andre favoritter.
Salaten vendes med spisskål, agurk, grønn paprika, rødløk, mais og erter, som gir både friskhet, sødme og masse ulike konsistenser. Og så er det selvfølgelig karridressingen. Porsjonen passer til å vende salaten med, men hvis du elsker ekstra dressing like mye som jeg gjør, vil jeg klart anbefale å lage dobbel porsjon. Da har du også litt ekstra å dryppe over toppen før servering.
Dette er en virkelig god måltidssalat som både metter og føles frisk på samme tid. Perfekt til både lunsj, middag og matpakken dagen etter – og risen holder faktisk overraskende godt på sprøheten.
Rissalat med sprø ris, cajunkylling og karridressing
Ingredienser
- 400 g kokt, kald ris – helst basmati eller jasmin
- 2 ss olje
- 2 ss soyasaus
- 1-2 ss crispy chiliolje
Cajunkylling
- 400 g kyllingbryst
- 1 ts cajunkrydder – klikk her for oppskrift
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Karridressing
- 1 1/2 dl crème fraîche
- 2 ss majones
- 1 ts dijonsennep
- 1 1/4 ts karri
- 1/4 ts løkpulver
- Litt sukker
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 1/2 spisskål, finsnittet
- 1 agurk, i terninger
- 200 g erter, tint
- 1 grønn paprika, i terninger
- 140 g mais, avrent vekt
- 1 liten rødløk, i strimler
Slik gjør du
Sprø ris
- Bland risen godt med olje, soyasaus og chiliolje, og fordel den i et jevnt lag på et stekebrett med bakepapir.
- Stek den i forvarmet ovn ved 215 grader, over- og undervarme, i ca. 30-40 minutter – eller til den er gyllen og sprø. Vend den 2-3 ganger underveis. La den avkjøles litt på bakepapiret.
Cajunkylling
- Del kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet), så du får 2 flate fileter av hvert stykke. Krydre med cajunkrydder, salt og nykvernet pepper.
- Varm litt olje i en stekepanne, og stek kyllingen til den er gyllen og gjennomstekt. Riv kjøttet fra hverandre og la det avkjøles.
Karridressing og salaten
- Rør sammen ingrediensene til dressingen, og smak til med litt sukker, salt og nykvernet pepper.
- Ha grønnsaker, kylling og den sprø risen i en stor bolle. Hell dressingen over og vend det godt sammen.
- Server straks, eller pakk den i matpakken.
Næringsinnhold
Premium
