Meksikansk potetform med kjøttdeig, grønnsaker og cheddar – Enkel middag.
Meksikansk potetform med kjøttdeig og grønnsaker – en herlig, saftig ovnsrett med poteter, krydret kjøttdeig, bønner og masse smeltet cheddar. Ekte comfort food med mye smak, og en fin måte å få de meksikanske smakene på når det ikke alltid skal være tacos, tortillas eller wraps.
Denne potetformen er både veldig enkel å lage og godt mettende. Kjøttdeigen brunes godt og får selskap av løk, hvitløk, paprika og syltet jalapeño, før jeg tilsetter meksikansk krydder, tomatpuré, oksekraft og litt fløte. Til slutt vender jeg inn kidneybønner eller sorte bønner, som både gir ekstra fylde og passer perfekt til de krydrede meksikanske smakene.
Jalapeño gir retten et lite kick, men mengden kan selvsagt justeres etter smak – og den kan fint utelates hvis retten skal være mildere. Dermed er det også en veldig god familierett, der styrken enkelt kan tilpasses.
Mens fyllet lages, koker potetene. De skal fortsatt ha litt tyggemotstand, siden de tilberedes videre i ovnen. Når de er avkjølt litt, skjærer jeg dem i skiver – hverken for tynne eller for tykke – og så er det bare å sette sammen hele herligheten.
Først et lag poteter i en smurt ildfast form, deretter det krydrede kjøttfyllet og litt revet cheddar. Så enda et lag poteter, resten av fyllet og selvsagt mer cheddar på toppen. Jeg roter gjerne litt rundt i det øverste laget, så fyll, poteter og ost ligger litt rustikt om hverandre. Deretter skal formen bare i ovnen til den er gjennomvarm, boblende og gyllent gratinert på toppen. Altså… dét er godt.
Og vil du gjøre det ekstra enkelt, så kok potetene dagen før. Har du uansett poteter på menyen, så kok en ekstra porsjon og oppbevar dem i kjøleskapet. Da er den meksikanske potetformen veldig rask å sette sammen dagen etter – perfekt til en enkel hverdagsmiddag.
Server den varme potetformen med en god skje iskald crème fraîche på toppen. Kombinasjonen av det varme, krydrede fyllet med mye smeltet ost og den kalde crème fraîchen er rett og slett så god. Du kan også toppe med fersk koriander, vårløk, avokado eller ekstra jalapeño hvis du vil ta det helt ut.
En skikkelig god, mettende og saftig ovnsrett med masse meksikansk smak – og et virkelig godt alternativ til den klassiske runden med tortillas eller wraps. Varmt anbefalt herfra.
Meksikansk potetform med kjøttdeig og grønnsaker
Ingredienser
- 800 g mellomstore poteter, skrelt
- 500 g kjøttdeig av storfe
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 paprika, i små terninger
- 5-10 skiver syltet jalapeño, finhakket – kan utelates
- 3 ss meksikansk krydder eller tacokrydder
- 3 ss tomatpuré
- 2 dl oksekraft
- 2 dl fløte
- 1 boks kidneybønner eller sorte bønner, avrent
- 80 g cheddar, revet (gjerne fra blokk)
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Til servering
- Crème fraîche
- Eventuelt koriander
Slik gjør du
- Kok potetene i en kjele med saltet vann i ca. 8-10 minutter – eller til de er nesten møre. Hell av vannet og la dem avkjøles litt.
- Brun i mellomtiden kjøttdeigen godt i litt olje i en stekepanne eller en kjele.
- Tilsett løk, hvitløk, paprika og jalapeño, og stek til løken er blank.
- Strø krydderet over og rør inn tomatpuré, smak til med salt og nykvernet pepper og varm det godt gjennom.
- Tilsett kraft og fløte, og la sausen småkoke i ca. 5 minutter. Rør deretter inn bønnene.Skjær potetene i skiver i mellomtiden.
- Smør en ildfast form med olje og legg halvparten av potetene i bunnen i et tett lag. Topp med halvparten av kjøttsausen og fortsett med neste og siste lag av poteter og kjøttsaus.
- Fordel cheddaren på toppen, rot litt rundt i det med to gafler, og stek retten i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 25 minutter.
- La retten hvile i 10 minutter før den serveres med iskald crème fraîche på toppen.
Næringsinnhold
Premium
5 stjerner herfra! Har lavet det flere gange og alle elsker det
Hej Winnie
Ej hvor er det sødt af dig at skrive det – tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Meget velsmagende
Hej Jytte
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skal det være piskefløde, eller er madlavningsfløde ok☺️
Hej Tina
Du kan sagtens bruge madlavningsfløde 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk! Lækker og let at lave !
Hej Ann
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det:)
Kjærlig hilsen Dianna
Alternativt til hjemmelavet mexicansk krydderi?
Hejsa
Helt almindelig tacomix:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super dejlig og spicy middagsret – lige som vi kan lide det :0}
Vi brugte butterbeans i stedet til alles tilfredshed :0D
Hej Mette
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Er det næringsindhold for hele retten eller pr 100 g?
Hej Jonna
Kalorie indhold er altid pr person, stk eller hvad opskriften er sat til under antal:)
Kjærlig hilsen Dianna
Det smagte fantastisk! Tusind tak for dine lige så fantastiske opskrifter! ❤️
Hej Michaela
Ej hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk dejlig ret
Hej Annie
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna