Sprø butterdeigpai – omvendt pai med kylling i karri og butterdeiglokk.
Kyllingpai med karri og butterdeiglokk – en riktig god og enkel pai med kremet kyllingfyll, gulrøtter og erter, toppet med sprø, gyllen butterdeig. Litt som en omvendt pai, der alt det gode fyllet ligger nederst, og butterdeigen får ligge som et sprøtt lokk på toppen.
Jeg lager fyllet med kyllingbryst, som jeg skjærer i terninger og steker kort i smør. Kyllingen trenger ikke være gjennomstekt i pannen, siden den steker videre i ovnen. På den måten unngår du også at kyllingen blir stekt for mye og tørr.
Karri og gurkemeie gir sausen både nydelig smak og farge, og litt hvetemel sørger for at den får en fin, kremet konsistens når buljong og fløte tilsettes. Gulrøttene gir jeg et raskt oppkok ved siden av, før de går i sausen sammen med ertene. Da er det fortsatt litt tyggemotstand i grønnsakene når paien kommer ut av ovnen.
Når fyllet er godt smakt til, heller jeg det i en ildfast form. Butterdeigen skjærer jeg i mindre firkanter og legger dem over fyllet, slik at de overlapper hverandre litt. Det gir en fin overflate, og samtidig får du massevis av sprø kanter på butterdeigen – og dem kan man nesten ikke få for mange av.
Deretter skal kyllingpaien bare inn i ovnen til fyllet er gjennomvarmt, kyllingen ferdigstekt og butterdeigen har hevet seg fint og er sprø og gyllen.
Server den gjerne med en frisk grønn salat ved siden av. Det passer perfekt til den kremete sausen og den sprø butterdeigen, og gjør dette til en riktig god og enkel middag.
En herlig kyllingpai med karri som er enkel å lage, hyggelig å sette på bordet og full av smaker hele familien liker.
Kyllingpai med karri og butterdeiglokk
Ingredienser
- 50 g smør
- 500 g kyllingbryst, skåret i terninger
- 2 ts karri
- 1/2 ts gurkemeie
- 2 ss hvetemel
- 2 1/2 dl buljong
- 1 dl fløte
- 300 g gulrøtter, i små terninger
- 200 g erter, tinte
- 1 rull butterdeig
- Salt og nykvernet pepper
- Sammenvispet egg til pensling
- Evt. litt persille
Slik gjør du
- Smelt smøret i en stekepanne og brun kyllingen raskt til den er lett gyllen. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett karri og gurkemeie og la det varmes gjennom et øyeblikk, og strø deretter melet over. Rør det godt sammen.
- Hell i buljongen og rør til sausen er fri for klumper, og tilsett deretter fløten. La det småkoke på svak varme et øyeblikk.
- Kok samtidig gulrotterningene i litt saltet vann i ca. 5 minutter. La dem deretter renne godt av.
- Ha gulrøtter og erter i sausen og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Hell fyllet i en paiform – eller la det bli i pannen hvis den tåler ovn.
- Skjær butterdeigen i mindre firkanter og legg dem over paifyllet slik at de overlapper hverandre.
- Pensle butterdeigen med sammenvispet egg, og stek paien i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i cirka 20-25 minutter.
- La paien hvile i 10-15 minutter før den serveres – strø eventuelt litt persille over toppen.
Næringsinnhold
Premium
Jeg er ved at lave den nu, har brugt broccoli i stedet for ærter og gulerødder, dem er vi ikke så gode til herhjemme. Jeg er ved at koge lidt ris til, da jeg synes de måske vil være lækkert, synes jeg har en del væske (sovs) i fadet nemlig, uhh vi glæder os til det er færdig.
Hej Winnie
Uhhh jeg håber tærten smagte jer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Har du en ide til vegetar version? Og evt hvad man kan erstatte ærter med
Hej Kisten
Jeg har faktisk en vegetarisk version med mexicansk inspireret fyld.
Hvis du ønske en karry version i vegetarisk ville jeg udskifte kylling (og ærterne) med f.eks. kogte linser, små buketter broccoli, kikærter eller lignende – gerne en kombi 🙂
Kjærlig hilsen Dianna