Klassiska danska köttbullar (frikadeller) med korngrynssallad, broccoli och feta.
Köttbullar med korngrynssallad, broccoli och feta – enkel och god vardagsmiddag med klassiska saftiga köttbullar och en matig, fräsch sallad. En riktigt fin kombination, där de ljumma köttbullarna serveras med en frisk och krispig korngrynssallad med massor av grönt, äpple, krämig feta och pistagenötter.
Korngrynssalladen görs på kokta korngryn, finstrimlad broccoli och spetskål, krispigt äpple, schalottenlök och färsk persilja. Allt vänds med en senapsvinägrett på dijonsenap, innan fetaosten smulas över och salladen toppas med grovhackade pistagenötter. Den är både frisk, krispig och ordentligt mättande – och passar helt enkelt så bra till de klassiska köttbullarna.
Köttbullarna gör jag helt klassiskt på fläskfärs med lök, ägg, mjölk och ströbröd. De steks gyllene i pannan, så att de får en fin stekyta och förblir saftiga inuti.
Servera rätten som den är, eller sätt fram lite gott bröd vid sidan av. Det här är en riktigt bra vardagsrätt som både är enkel att laga, mättar ordentligt och samtidigt ger massor av grönt på tallriken.
Danska köttbullar (frikadeller) med korngrynssallad, broccoli och feta
Ingredienser
Köttbullar
- 600 g fläskfärs eller blandfärs av kalv och fläsk
- 1 stor lök – finhackad, riven eller mixad
- 2 ägg
- 1 dl standardmjölk
- 3 msk ströbröd
- 1 1/2 tsk salt
- Nymalen peppar
- Smör och rapsolja till stekning
Korngrynssallad
- 1 1/2 dl korngryn
- 1 liten broccoli, finstrimlad
- 1/4 spetskål, finstrimlad
- 1 äpple, skuret i små tärningar
- 2 schalottenlökar, skivade
- 1 näve persilja, finhackad
- 100 g feta
- 30 g salta mandlar eller pistagenötter, grovhackade
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk dijonsenap
- 1-2 tsk honung
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Ev. bröd till servering
Gör så här
Köttbullarna
- Lägg alla ingredienserna till färsen i en skål, krydda med nymalen peppar och rör ihop färsen ordentligt. Låt färsen vila i 15-20 minuter.
- Medan färsen vilar kokar du korngrynen.
- Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och låt det skumma upp.
- Doppa en sked i varmt vatten eller i smöret i pannan, ta upp en klick färs och forma till köttbullar med skeden mot handflatan.
- Stek köttbullarna tills de är gyllene på båda sidor och genomstekta i mitten – ca 5 minuter per sida på medelvärme. Lägg dem åt sidan efter hand.
Korngrynssallad
- Koka korngrynen enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem sedan i rikligt med kallt vatten.
- Blanda även ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Lägg korngryn, broccoli, spetskål, äpple, schalottenlök och persilja i en skål – och vänd runt ordentligt med vinägretten. Smula fetaosten i salladen och vänd försiktigt.
- Smaka även av med salt och nymalen peppar.
Servering
- Servera de ljumma köttbullarna med korngrynssalladen – strö hackade pistagenötter och eventuellt lite persilja över – och servera med bröd till.
Näringsinnehåll
Premium
Virkelig frisk, lækker og mættende salat
Hej Annette
Ej hvor er det sødt af dig at skrive det – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Helløj- hvad kan jeg erstatte perlebyg (bryder mig ikke om) med?
Bh Karin
Hej Karin
Du kan sagtens erstatte med feks. perlecouscous, bulgur eller lignende 🙂
Kram Dianna