Vores Skotterup i Snekkersten, yakitorigrillad duva, en våffla med skinka och tryffel och en stilla höstkväll vid Öresund

+14 +12

Stämning och plats

Vores Skotterup ligger i den gamla värdshusbyggnaden på Strandvejen 232 i Snekkersten, en kort bilresa från Helsingør och alldeles vid Öresund. Byggnaden är från 1800-talet, och den historien är fortfarande en del av stället. Oliver har utvecklat restaurangen, inredningen och köket genom åren, och enligt honom själv är vinutbudet en central del av konceptet.

Det är en restaurang som fungerar på olika sätt beroende på årstid. På sommaren är läget underbart med utsikten över vattnet och en trivsam innergård, om man vill sitta lite mer i lä.

På hösten är det stämningen inomhus som gör det. Lokalen är hemtrevlig och elegant utan att någonsin bli stel eller formell, med dukade träbord, levande ljus och spröjsade fönster. Vi tycker att Oliver har hittat en riktigt fin balans mellan den klassiska värdshuskänslan och ett mer modernt uttryck, och det fungerar lika bra som par, med vänner eller med familjen.

Menyn med fyra rätter

Vi valde kökets meny med fyra rätter för två (990 kr), som är uppbyggd av flera mindre serveringar i stället för en traditionell förrätt och varmrätt. Det är ett koncept vi tycker riktigt mycket om. Man får smaka mer av kökets idéer, och det passar den typ av säsongsmat som Vores Skotterup serverar, där menyn skiftar i takt med året.

Första rätten var stekta havskräftstjärtar med morot, havskräftsås, saltad citron, mandel och timjan. Vi är stora fans av havskräfta, och det är precis den sortens rätt vi beställer när vi ser den på en meny. Sötma, syra och något nötigt runt skaldjuret, och timjanen gav en aromatisk kant.

Därefter kom en risotto med bräserat nötkött, Parmigiano, spenat och ostsås (ett tillägg på 20 kr på notan). En fylligare och mer klassisk servering som passar hösten, och ett fint riktningsbyte efter havskräftan. Det är just poängen med att äta på det sättet. Man får olika smaker och texturer genom måltiden.

Det yakitorigrillade duvbröstet med svamp, fikon, popcornpuré, sherrysås och grönkål var kvällens stora rätt. Duva har mer karaktär än kyckling, och tillsammans med svampen, fikonen och sherrysåsen kändes det helt rätt för säsongen. Popcornpurén är en ovanlig detalj, och det var purén och såsen som gjorde rätten för oss. Den var dessutom vackert upplagd. Och det var den rätt vi hela tiden återkom till när vi pratade om kvällen efteråt.

Fjärde rätten var en våffla med dansk skinka, svamp, äppelgelé, fermenterad vitlök och hösttryffel. Inte den kombination man först tänker på när man hör ordet våffla, men här var det en salt servering, där skinkan, svampen och tryffeln drog den åt ett klassiskt och höstlikt håll, och äppelgelén gav något fruktigt. Det är den sortens rätt som visar att köket gillar att leka lite, och det är roligt att se att det finns plats för det på menyn.

Desserterna

Vi avslutade förstås med dessert. Den ena var uppbyggd kring äpple med vanilj och kolasås, vilket är ungefär så höstigt en dessert kan bli, och vaniljen binder ihop det hela.

Alberte fick hallondesserten med vit choklad och nypon, som på notan står som Himdbær (125 kr). Hallonens syra mot den söta vita chokladen, med en blommig ton från nyponet, är en lite annorlunda kombination. Vi gillar en dessertmeny som har både de klassiska smakerna och något lite mer oväntat.

Vin och dryck

Vi inledde med två glas crémant (190 kr) och gick vidare till en flaska Bourgogne Aligoté 2023 från Jean-Claude Bachelet (700 kr), följt av ett par glas vin (220 kr). Vi fick också filtrerat vatten för 25 kr per person.

Vi älskar vin, så vinlistan betyder något för oss, och det är något vi har lagt märke till under många besök här. Med en meny som spänner från skaldjur till fylligare kötträtter är det en verklig fördel att ha ett utbud där man kan hitta något som passar till varje servering.

Barnen

Vi besöker ofta restauranger med Alberte och Olivia, så det betyder något för oss hur ett ställe tar hand om barn. Vores Skotterup är ingen traditionell familjerestaurang, och det behöver den inte heller vara. Vi gillar faktiskt att ta med barnen till ställen där det lagts lite mer omsorg på maten.

Barnen fick bolognese (två portioner, 290 kr), en barnglass (85 kr) och två läsk (90 kr). Vi gick också igenom de andra alternativen för dem, bland annat en fiskrätt och en särskild lemonad, så det finns flexibilitet nog för att både barn och vuxna ska få en bra kväll.

Professionell, avslappnad service

Personalen är något av det vi har uppskattat här genom åren. De är bra på att berätta om maten och vinet, och det blir aldrig formellt eller stelt.

Enligt vår erfarenhet uppstår de bästa restaurangkvällarna när servicen är professionell men samtidigt avslappnad och personlig. Det är den balansen som finns här, och det är en av anledningarna till att vi fortsätter komma tillbaka.

Pris och nivå

Notan landade på 2.760 kr totalt för två vuxna och två barn. Det täckte menyn med fyra rätter för två, tillägget för risotton, två glas crémant, flaskan Aligoté från Bachelet, två glas vin, hallondesserten, filtrerat vatten, två bolognese, en barnglass och två läsk. Drar man ifrån barnens mat motsvarar det cirka 1.100 kr per vuxen inklusive vin.

Eftersom köket arbetar med mindre serveringar kan man själv bestämma hur stor kvällen ska bli. Vissa kvällar vill man ha den långa middagen med flera rätter och vin, andra kvällar bara ett par goda rätter, och den flexibiliteten är en verklig styrka.

Var det något som inte riktigt satt? Nej. Det var riktigt bra, och vi upplever att nivån höjs för varje besök. (Inte reklam)