Vores Skotterup i Snekkersten, yakitori-grillet due, en vaffel med skinke og trøffel og en stille høstkveld ved Øresund

+14 +12

Stemning og sted

Vores Skotterup ligger i den gamle vertshusbygningen på Strandvejen 232 i Snekkersten, en kort kjøretur fra Helsingør og rett ved Øresund. Bygningen er fra 1800-tallet, og den historien er fortsatt en del av stedet. Oliver har utviklet restauranten, interiøret og kjøkkenet gjennom årene, og etter eget utsagn er vinutvalget en sentral del av konseptet.

Det er en restaurant som fungerer på ulike måter alt etter årstiden. Om sommeren er beliggenheten vidunderlig med utsikten over vannet og en koselig bakgård, om man vil sitte litt mer i le.

Om høsten er det stemningen innendørs som gjør det. Lokalet er koselig og elegant uten noen gang å bli stivt eller formelt, med dekkede trebord, levende lys og sprossevinduer. Vi synes Oliver har funnet en riktig fin balanse mellom den klassiske vertshusstemningen og et mer moderne uttrykk, og det fungerer like godt som par, med venner eller med familien.

Menyen med fire retter

Vi valgte kjøkkenets meny med fire retter til to (990 kr.), som er bygget opp av flere mindre serveringer i stedet for en tradisjonell forrett og hovedrett. Det er et konsept vi liker svært godt. Man får smakt mer av kjøkkenets ideer, og det passer til den typen sesongmat Vores Skotterup serverer, der menyen skifter i takt med året.

Første rett var stekte sjøkrepshaler med gulrot, sjøkrepssaus, saltet sitron, mandler og timian. Vi er store tilhengere av sjøkreps, og det er nøyaktig den typen rett vi bestiller når vi ser den på en meny. Sødme, syre og noe nøtteaktig rundt skalldyret, og timianen ga det en aromatisk kant.

Deretter kom en risotto med braisert oksekjøtt, Parmigiano, spinat og ostesaus (et tillegg på 20 kr. på regningen). En fyldigere og mer klassisk servering som passer til høsten, og et fint retningsskifte etter sjøkrepsen. Det er nettopp poenget med å spise på den måten. Man får ulike smaker og teksturer gjennom måltidet.

Det yakitori-grillede duebrystet med sopp, fiken, puré av popkorn, sherrysaus og grønnkål var kveldens store rett. Due har mer karakter enn kylling, og sammen med soppen, fikenene og sherrysausen føltes det helt riktig for sesongen. Puréen av popkorn er en uvanlig detalj, og det var puréen og sausen som gjorde retten for oss. Den var også vakkert anrettet. Og det var den retten vi stadig vendte tilbake til da vi snakket om kvelden etterpå.

Fjerde rett var en vaffel med dansk skinke, sopp, eplegelé, fermentert hvitløk og høsttrøffel. Ikke den kombinasjonen man først ser for seg når man tenker på en vaffel, men her var det en salt servering, der skinken, soppen og trøffelen trakk den i en klassisk og høstlig retning, og eplegeleen ga noe fruktig. Det er den typen rett som viser at kjøkkenet liker å leke litt, og det er godt å se at det er plass til det på menyen.

Dessertene

Vi avsluttet naturligvis med dessert. Den ene var bygget opp rundt eple med vanilje og karamellsaus, som er omtrent så høstlig som en dessert kan bli, og vaniljen binder det hele sammen.

Alberte fikk bringebærdesserten med hvit sjokolade og nype, som står på regningen som Himdbær (125 kr.). Bringebærets syre mot den søte hvite sjokoladen, med en blomsteraktig note fra nypen, er en litt annerledes kombinasjon. Vi liker en dessertmeny som både har de klassiske smakene og noe litt mer uventet.

Vin og drikke

Vi startet med to glass crémant (190 kr.) og gikk videre til en flaske Bourgogne Aligoté 2023 fra Jean-Claude Bachelet (700 kr.), etterfulgt av et par glass vin (220 kr.). Vi fikk også filtrert vann til 25 kr. per person.

Vi elsker vin, så vinkartet betyr noe for oss, og det er noe vi har lagt merke til gjennom mange besøk her. Med en meny som spenner fra skalldyr til fyldigere kjøttretter, er det en reell fordel å ha et utvalg der man kan finne noe som passer til hver servering.

Barna

Vi besøker ofte restauranter med Alberte og Olivia, så det betyr noe for oss hvordan et sted håndterer barn. Vores Skotterup er ikke en tradisjonell familierestaurant, og det trenger den heller ikke være. Vi liker faktisk å ta med barna til steder der det er lagt litt mer omtanke i maten.

Barna fikk bolognese (to porsjoner, 290 kr.), en barneis (85 kr.) og to brus (90 kr.). Vi gikk også gjennom de andre mulighetene for dem, blant annet en fiskerett og en spesiell limonade, så det er fleksibilitet nok til at både barn og voksne kan få en god kveld.

Profesjonell, avslappet service

Personalet er noe av det vi har satt pris på her gjennom årene. De er gode til å fortelle om maten og vinen, og det blir aldri formelt eller stivt.

Etter vår erfaring oppstår de beste restaurantkveldene når servicen er profesjonell, men samtidig avslappet og personlig. Det er den balansen som finnes her, og det er en av grunnene til at vi stadig kommer tilbake.

Pris og nivå

Regningen endte på 2.760 kr. totalt for to voksne og to barn. Det dekket menyen med fire retter til to, tillegget for risottoen, to glass crémant, flasken Aligoté fra Bachelet, to glass vin, bringebærdesserten, filtrert vann, to bolognese, en barneis og to brus. Trekker man fra barnas mat, tilsvarer det cirka 1.100 kr. per voksen inkludert vin.

Fordi kjøkkenet jobber med mindre serveringer, kan man selv bestemme hvor stor kvelden skal være. Noen kvelder vil man ha den lange middagen med flere retter og vin, andre kvelder bare et par gode retter, og den fleksibiliteten er en reell styrke.

Var det noe som ikke helt traff? Nei. Det var riktig godt, og vi opplever at nivået stiger for hvert besøk. (Ikke reklame)