Kyllingsuppe med fennikel og poteter – en virkelig god, varmende suppe med mørt kyllingkjøtt, myke poteter, fennikel, purre og masse frisk timian. Suppen er fin og klar, men samtidig fyldig og full av smak fra den hjemmekokte kyllingkraften. Og så får den litt ekstra fra sprøstekt bacon og de aromatiske grønnsakene. Dette smaker rett og slett så godt!
Jeg elsker en god, hjemmelaget kyllingsuppe der man virkelig kan smake alle de gode råvarene. Her gir fennikelen en mild, aromatisk smak som passer nydelig sammen med kyllingen, mens potetene gjør suppen god og mettende. Den friske timianen binder det hele sammen, og kombinasjonen er rett og slett herlig.
Jeg starter med å koke en hel kylling, og det kan jeg virkelig anbefale. Det gir en kraft med masse dybde og smak, samtidig som du får mørt og saftig kyllingkjøtt til suppen. Når kyllingen er kokt, tar jeg den opp og lar den hvile litt, mens jeg siler kraften og måler opp den mengden jeg skal bruke.
Deretter steker jeg bacon gyllent i en gryte og tar det opp med en hullsleiv, så det gode stekefettet blir igjen. I fettet steker jeg løken, før jeg tilsetter hvitløk, tynt skåret fennikel, litt malte fennikelfrø og frisk timian. Det får steke med i noen minutter, så alle de fine aromaene får utvikle seg. Og duften på kjøkkenet er helt fantastisk!
Når grønnsakene har fått litt varme, tilsetter jeg poteter, purre og den hjemmekokte kyllingkraften. Så skal suppen bare få småkoke til potetene er nesten møre. I mellomtiden plukker jeg kjøttet av kyllingen og skjærer eller river det i mindre biter, alt etter hva jeg har lyst til.
Til slutt vender jeg kyllingkjøttet inn i suppen sammen med bacon og litt finsnittet grønn purretopp, som gir den fineste fargen og en deilig friskhet. Suppen får småkoke videre i cirka 5 minutter, til kyllingen er gjennomvarm og potetene er helt møre. Deretter smaker jeg til med salt og nykvernet pepper.
Jeg serverer suppen rykende varm med litt ekstra frisk timian og eventuelt noen dråper god olivenolje på toppen. Det er så enkelt, men smaker helt fantastisk. En skikkelig god suppe som både metter godt og varmer helt inn i kroppen.
Dette er en kyllingsuppe jeg elsker å servere i de kalde månedene, men jeg synes faktisk den er like fin resten av året. Den er fyldig uten å være tung, og den friske smaken fra fennikel, purre og timian gjør den virkelig god.
Kyllingbryst i stedet for hel kylling
Vil du spare litt tid, kan du bruke kyllingbryst i stedet for en hel kylling.
Da må du bare huske at smaken i suppen avhenger av kraften – så lag en kraftig base. Til cirka 1,8 liter væske anbefaler jeg minst 4 buljongterninger, så du fortsatt får den dype, runde smaken som ellers kommer naturlig fra en kokt kylling.
Du får fortsatt en god, mild og kremet suppe – men smaken får et ekstra løft når kraften får litt ekstra kjærlighet.
Kyllingsuppe med fennikel og poteter
Ingredienser
- 1 stor fersk kylling
- (eller 600 g bryst – les introen)
- 10 pepperkorn
- 2-3 buljongterninger, kylling
- Grønnsaksrester, f.eks. vårløk, gulrøtter, selleri
- Salt
- Vann
I tillegg
- 150 g bacon, skåret i terninger
- 1 løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 fennikel
- 2-3 ss frisk timian
- 1 1/2 ts fennikelfrø, malte
- 400 g skrelte poteter, skåret i terninger
- 2 purre, skåret i ringer (ta vare på toppene)
- 1,8 l kraft fra kyllingen
- 100 g fersk spinat
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. litt olivenolje
Slik gjør du
- Legg kyllingen i en gryte og dekk den med vann. Kok opp og skum godt av.
- Tilsett pepperkorn, buljongterninger, litt blandede grønnsaker og salt – skru ned varmen, og la kyllingen småkoke under lokk på svak varme i ca. 45 minutter, avhengig av størrelsen.*Bruk grønnsaksrester eller det du har liggende, – de skal bare være med på å gi mer smak til kraften.
- Bruker du kyllingbryst til oppskriften, kan du nøye deg med å koke dem i litt buljong – de trenger ca. 10 minutter, alt etter størrelse. Da vil jeg anbefale å lage en ny porsjon buljong til suppen.
- Ta opp kyllingen og sil kraften fri for grønnsaker, pepperkorn osv. Mål opp så du har den mengden kraft som er angitt i ingredienslisten. La kyllingen hvile mens suppen forberedes – plukk deretter kjøttet av kyllingen og skjær eller riv det i mindre biter.
- Stek baconet i en gryte, eventuelt i en skvett olje, til det er sprøtt og gyllent.
- Del i mellomtiden fennikelen i fire og snitt den i tynne skiver.
- Ta opp baconet med en hullsleiv og legg det til side på en tallerken.
- Stek løken i samme gryte til den er blank. Tilsett deretter hvitløk, fennikel, malte fennikelfrø og timian, og la det steke med i 5 minutters tid. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha i poteter, purre og kraften, og la suppen småkoke under lokk til potetene er nesten møre – ca. 15 minutter.
- Rør til slutt inn kylling, bacon, purretopper og spinat – og la suppen småkoke videre i 4-5 minutter.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og server suppen med litt frisk timian på toppen og eventuelt noen dråper god olivenolje.
Næringsinnhold
Premium
