Enkel salat med grønnkål og granateple – perfekt til blant annet julematen.

Grønnkålsalat med granateple, eple og sennepsvinaigrette – en virkelig god og frisk salat med masse sprøhet, sødme og nydelig smak. Her får du den klassiske kombinasjonen av grønnkål, saftige granateplekjerner og sprø epler, vendt i en fin sennepsvinaigrette og toppet med ristede hasselnøtter. Det smaker rett og slett godt. En enkel salat som passer perfekt til julemiddagen, men som jeg faktisk synes fortjener en plass på bordet hele året.

Jeg elsker en god grønnkålsalat, særlig når den har den helt riktige balansen mellom det friske, det søte og det sprø. Granateplekjernene gir små, saftige smakseksplosjoner, eplene tilfører en deilig friskhet, og sennepsvinaigretten binder det hele sammen med sin fine syrlighet. Og så er det de ristede hasselnøttene, som gir en dyp, nøtteaktig smak og litt ekstra knas. Det er en kombinasjon som bare fungerer.

Jeg bruker fersk grønnkål, som jeg selv fjerner fra de grove stilkene og skyller grundig. Før jeg hakker den, gir jeg den en god omgang mellom hendene og klemmer bladene litt. Det gjør grønnkålen mykere og mer behagelig å spise, uten at den mister den gode strukturen. Et lite triks som virkelig gjør en forskjell når du lager grønnkålsalat.

Deretter vender jeg den hakkede grønnkålen sammen med epler i små terninger og de vakre, røde granateplekjernene. Og ta det med ro hvis du synes det kan være litt strevsomt å få kjernene ut av et granateple – i selve oppskriften viser jeg hvordan du enkelt får løsnet dem.

Når salaten er satt sammen, vender jeg den med min hjemmelagde sennepsvinaigrette, så alle de gode ingrediensene får litt av dressingen. Til slutt topper jeg med grovhakkede hasselnøtter, som jeg helst rister først. Det fremhever virkelig smaken av nøttene og gir en fin kontrast til de friske eplene og granateplekjernene.

Grønnkålsalat til julemiddagen

Denne grønnkålsalaten er noe nær det perfekte tilbehøret til både dansk svinestek (flæskesteg) og andestek. Den friske, lett syrlige smaken er et godt motspill til det fete og smaksrike kjøttet, og så pynter den rett og slett så fint på julebordet med de grønne bladene og de små røde granateplekjernene.

Men selv om salaten passer utmerket til jul, er det slett ikke bare en julesalat. Jeg serverer den gjerne til andre måltider i løpet av året også, blant annet til fasan og andre litt mørkere og kraftigere kjøttslag. Den fungerer virkelig godt som et friskt og sprøtt innslag til retter med masse smak.

Og det beste er nesten hvor enkel den er å lage. Ganske få ingredienser, en god vinaigrette og litt ristede hasselnøtter – mer skal det faktisk ikke til for å lage en grønnkålsalat som både smaker nydelig og ser virkelig innbydende ut.

En nydelig, klassisk grønnkålsalat med granateple og eple, som er like selvskreven til årets julemiddag som til en helt vanlig middag. Frisk, sprø, full av smak og veldig enkel å lage. Denne kan jeg virkelig anbefale.
Også veldig god til grytestekt fasan – finn oppskriften her.