Bakt grønnsakssaus med stekt kylling, ris og broccolini – Enkel og sunn middag.
Stekt kylling med grønnsakssaus og ris – en deilig og enkel rett med saftig kylling, ris, sprø broccolini og en nydelig kremet saus laget på ovnsbakte grønnsaker. En virkelig god og næringsrik middag med masse smak, der det særlig er den bakte grønnsakssausen som gjør hele forskjellen.
Jeg elsker å lage sauser på bakte grønnsaker. Når grønnsakene får bake i ovnen, utvikler de en fin sødme og masse smak, og når de deretter kjøres i blender, får du en fyldig og kremet saus – helt uten fløte.
Til denne grønnsakssausen bruker jeg paprika, gulrøtter, løk, hvitløk, cherrytomater og litt fersk chili. Grønnsakene vendes med olivenolje, rosmarin, salt og nykvernet pepper før de bakes i ovnen til de er møre og har fått litt farge. Chilien gir en god varme til sausen, men smak gjerne på den før du har den i, så du kan justere styrken etter din egen smak.
Mens grønnsakene passer seg selv i ovnen, gjør jeg klar kyllingen og broccolinien og setter over risen. Jeg deler kyllingbrystene vannrett (parallelt med skjærebrettet), slik at jeg får flatere fileter som er enkle å steke jevnt i pannen. Kyllingen krydres med salt og nykvernet pepper og stekes gyllen og saftig i litt olje. Når kyllingen er ferdig, legger jeg den til side og lynsteker broccolinien i samme panne.
Når grønnsakene er ferdigbakte, kjører jeg dem i blender med buljong til en kremet grønnsakssaus. Jeg smaker til med nypresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper og justerer konsistensen med litt ekstra buljong, til sausen er akkurat slik jeg vil ha den. Sitronen gir en fin friskhet som passer perfekt til de søte, bakte grønnsakene.
Jeg serverer retten med kokt ris, den stekte kyllingen skåret i skiver og en god porsjon av den kremete grønnsakssausen over. Den lynstekte broccolinien serverer jeg ved siden av, og den gir en frisk og sprø kontrast til den myke sausen.
En virkelig enkel og god kyllingrett med ris og grønnsaker som både metter godt og smaker fantastisk. Den bakte grønnsakssausen er full av smak og en fin måte å få masse grønnsaker inn i middagen på. Og så er det rett og slett deilig at ovnen gjør så mye av jobben.
Stekt kylling med grønnsakssaus og ris
Ingredienser
Grønnsakssaus
- 3 røde paprika
- 150 g gulrot
- 2 løk
- 4 fedd hvitløk
- 300 g cherrytomater
- 1/2 fersk chili, juster styrken selv
- 2 ss olivenolje
- 1 ts rosmarin
- 1 ts timian
- 1 1/2 – 2 dl kyllingbuljong
- Salt og nykvernet pepper
- Nypresset sitronsaft
Kyllingen
- 2 kyllingbrystfileter
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Ev. andre krydder
I tillegg
- 200 g broccolini
- 300 g ris
Slik gjør du
- Rens og gjør klar alle grønnsakene til grønnsakssausen. Del paprikaene i to og fjern frøene, skjær gulrøttene i mindre skiver, del løkene i to og fjern skallet, og skjær bunnen av hvitløksfeddene, men la skallet sitte på.
- Fordel paprika, gulrøtter, løk, hvitløk, tomater og chili på et stekebrett dekket med bakepapir. Drypp oljen over, og krydre med urtene, salt og nykvernet pepper.
- Bak grønnsakene i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 30-35 minutter.
- Kok risen imens som beskrevet på pakken, og la den hvile i gryten.
- Rens broccolinien, og del den i to på midten hvis stilkene er veldig tykke. Legg den til side.
- Del kyllingbrystfiletene i to vannrett (parallelt med skjærebrettet), slik at du får 4 flate fileter. Krydre med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt andre krydder, som for eksempel paprikapulver.
- Varm litt olje i en stekepanne og stek kyllingen på middels varme til den er gyllen på begge sider og gjennomstekt i midten.
- Klem hvitløken ut av skallet, og ha grønnsakene i en blender sammen med den varme buljongen. Kjør til du har en jevn konsistens. Smak til med nypresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper, og juster eventuelt konsistensen med mer buljong.
- Legg kyllingen til side på et skjærebrett, og stek broccolinien i samme panne i et par minutter på høy varme. Legg den også til side.
- Skjær kyllingen i skiver og server med den kokte risen. Topp med grønnsakssaus og den stekte broccolinien.
Næringsinnhold
Premium
